mercredi 30 novembre 2022
CAFÉ – LE CONNAÎTRE, LE CUISINER, L’APPRÉCIER

CAFÉ – LE CONNAÎTRE, LE CUISINER, L’APPRÉCIER

À tous les amoureux du café qui prendront aujourd’hui une pause pour profiter du moment avec une tasse bien chaude entre les mains CAFÉ: LE CONNAÎTRE • LE CUISINER • L’APPRÉCIER.

Depuis quelques années, au Québec et dans le monde entier, nous assistons à un engouement sans précédent pour le café. Des gens de toutes générations se passionnent pour sa culture, sa qualité et les différents modes de préparation. Voici un livre unique en son genre qui offre à la fois des recettes à base de café et d’autres qui accompagnent magnifiquement cette boisson qui fait partie du quotidien de millions de gens : CAFÉ - LE CONNAÎTRE, LE CUISINER, L’APPRÉCIER de Kareen Grondin et Didier Reolon.

« Ensemble, [les auteurs] nous offrent un livre où l’on apprend beaucoup de choses et où l’on goûte leurs talents. Comprendre un aliment nous aide à mieux le cuisiner et, surtout, à bien le mettre en valeur. D’ailleurs, j’ai plusieurs ouvrages consacrés à la cuisine à base de café, mais celui-ci est certainement le plus intéressant et le plus gourmand. » – Ricardo Larrivée, auteur de la préface

Faciles d’exécution, les 70 plats sucrés et salés proposés dans cet ouvrage – collations, plats principaux, desserts, boissons et sirops –, sont regroupés selon le type de torréfaction du café pouvant le mieux les accompagner : claire/blonde, moyenne/ mi-noire et noire/foncée. Illustrées par les superbes photos de Virginie Gosselin, les recettes sont précédées d’informations pertinentes sur les espèces et variétés, les types de torréfaction ainsi que leur impact sur le grain et sur le goût, le choix du café, ses alliés naturels et comment le préparer, que ce soit l’espresso, les infusions, les cafés accompagnés de lait ou encore les créations originales.

« En voulant aller au-delà des alliances les plus simples et celles qui sont inutilement complexes, j’ai cherché à créer des mariages naturels qui permettent de vivre de beaux moments grâce à cette boisson qui offre un immense éventail de saveurs », explique Kareen Grondin. Avec ce livre entre les mains, nul doute que vous saurez tout sur le café, de la plante à la tasse !

cafe livre

Les Éditions La Presse – Cuisine
Parution : le 3 novembre 2022
ISBN : 978-2-89825-131-3
Nombre de pages : 208
Prix : 39,95 $ | Format : 8 ½ po x 9 ½ po


À PROPOS DES AUTEURS

Kareen Grondin est une sommité dans le monde culinaire au Québec. Pendant plus de 15 ans, elle a travaillé à la conception, à l’élaboration et au développement des recettes au sein de l’équipe de Ricardo Media. Elle a aussi participé à de nombreuses émissions de télévision. Didier Reolon travaille depuis plus de 10 ans dans le domaine des machines à espresso et du café de spécialité. Il est aujourd’hui directeur général d’Édika, une entreprise québécoise spécialisée dans la distribution de matériel et d’accessoires de qualité pour la préparation du café.


À PROPOS DES ÉDITIONS LA PRESSE

Les Éditions La Presse donnent la parole à des personnalités influentes qui répondent aux préoccupations d’un large public en lui offrant une vision riche et éclairée. Portées par l’expertise de leurs auteurs, les publications de la maison d’édition s’illustrent fréquemment aux plus hauts rangs des palmarès de vente et sont plébiscitées par l’industrie dans le cadre de concours nationaux et internationaux. Le catalogue des Éditions La Presse regroupe plusieurs créneaux parmi lesquels les guides pratiques, les livres de cuisine, les biographies, les récits et les essais figurent à l’avant-plan.

Commentaires des lecteurs