L’entreprise Aspire Food Group compte élever 4 milliards de grillons dans ses installations de London, dans le sud de l’Ontario, et produire annuellement 13 millions de kilogrammes de protéines à partir de ces insectes dans ce qui est considéré comme la plus grande usine de transformation de grillons au monde.

Les premiers insectes d'élevage arriveront à l’usine dans les prochains jours.

L’usine de London emploie pour l’instant 45 personnes. Aspire Food Group espère embaucher 55 travailleurs de plus d’ici un an.

Aspire Food Group possède aussi une installation de recherche et développement à Austin, au Texas, en activité depuis six ans.

Le cofondateur et président-directeur général de l’entreprise, Mohammed Ashour, espère que l’usine aidera à lutter contre l’insécurité alimentaire.

Selon M. Ashour, les grillons peuvent produire des protéines de manière efficiente, puisqu'ils ont besoin de moins de nourriture, d’eau et d’espace que les autres sources de protéines, tant animales que végétales.

Lire l'article complet: Radio-Canada du 1 juillet 2022