Il a beau être tout petit, c’est l’un des plus riches parmi les fruits. Et si sa jolie robe orange évoque les tropiques, c’est plutôt sous des latitudes septentrionales qu’il s’épanouit. « En Chine et en Russie, l’argousier, c’est comme le bleuet ou la framboise pour nous : c’est un fruit très commun là-bas », relève Isabelle Guinois, copropriétaire de l’argouseraie La Ferme Averell avec son conjoint, Guy Rousseau.

Au Québec, l’argousier est un petit fruit relativement nouveau sur le marché — on compte une trentaine de producteurs à peine. Isabelle Guinois et Guy Rousseau savourent actuellement leur sixième été dans leur ferme de Sainte-Béatrix, dans Lanaudière, où ils ont planté 2000 arbres, séduits par les mille vertus de l’argousier et cherchant à bâtir un projet en commun.

« C’est un fruit très riche en antioxydants, 30 fois plus concentré en vitamine C que l’orange, et qui contient les quatre acides gras essentiels oméga. En vitamines, c’est fantastique. Et c’est bon ! », dit Mme Guinois.

«L’argousier a un goût très proche des agrumes, un peu astringent, un peu suret, mais là encore, ça dépend des cultivars.» - Isabelle Guinois, copropriétaire de l’argouseraie La Ferme Averell

Lire l'article complet: La Presse du 6 août 2021