Le Domaine de Prunotto appartient à la très ancienne famille Antinori, qui produit des vins depuis six siècles. Giovanni di Piero Antinori a été reçu membre de l'Arte Fiorentina, la Guilde des vignerons de la ville de Florence, en 1385.  

Un Antinori du XVe siècle

Vingt-six générations d’Antinori ont toujours géré directement leurs domaines.

Aujourd'hui, la maison est dirigée par Albiera Antinori avec le soutien de ses sœurs Allegra et Alessia, directement impliquées dans l'entreprise.

Le Marquis Piero Antinori, qui est le président d’honneur, aime répéter: «Les racines anciennes jouent un rôle important dans notre travail, mais il n'y a jamais eu de limite à notre esprit novateur».

La tradition, la passion et l'intuition ont été les trois principes de conduite qui ont conduit l'entreprise Marquis Antinori à devenir un leader du vin italien.

La famille Antinori gère 7 grands domaines dans différentes zones d’Italie et 7 autres dans différentes régions du monde qui vont de la Hongrie au Chili, de la Californie à l’Ile le Malte, en passant par la Roumanie. Pour des raisons de prestige et de prise de conscience de la capacité de la famille à produire des vins exceptionnels, chaque millésime, chaque zone, fait l’objet d’une recherche de normes de qualité supérieure.

Le Domaine de Prunotto, de 50 hectares, est situé à Alba, la ville la plus importante du district des Langhe, au Piémont. Il est à égale distance de Barbaresco et de Barolo, dans la magnifique plaine du Langhe et du Roero. La zone, avec ses châteaux et ses villages médiévaux, conserve un patrimoine artistique et architectural, parmi les plus importants du Piémont.

Prunotto, dans le giron des Machese Antinori depuis 1995, est aujourd’hui parmi les principales maisons viticoles du Piémont. Il est porteur de tradition viticole, culturelle et historique, mais utilise la technologie la plus moderne pour produire des vins de très grande qualité. Le maître de chai est le grand Gianluca Torrengo, qui est aussi le directeur du domaine.

J’ai dégusté plusieurs vins remarquables du Domaine Prunotto, en compagnie du responsable commercial et du marketing, Emanuele Baldi.

Prunotto Mompertone Monferrato rosso 2014, 60% Barbera et 40% Syrah.

Égrappage, pressurage et fermentation pendant 7 jours avec les peaux à température contrôlée, fermentation malolactique et élevage fûts en chêne, pendant 12 mois.

Robe pourpre intense avec des reflets violets. Bouquet complexe de fruits où prédominent la prune et la cerise, des notes d’épices et de café.

Une bouche dense, onctueuse, riche en tanins veloutés, une bonne persistance.

Parfait en accompagnement de viandes rôties ou longuement mijotées avec des champignons, délicieux avec du canard et de la pintade, excellent avec un plateau de fromages.

Le Prunotto Mompertone Monferrato 2014 sera disponible à la SAQ en spécialité en septembre. Prix: 18,55$.

Prunotto Mompertone 2013, 60% Barbera, 40% Syrah. Les variétés ont été vinifiées séparément avec une vinification en cuves inox à température contrôlée. Fermentation malolactique et assemblage, élevage en fûts de chêne de l’Allier pendant 2 ans, affinage de 6 mois en bouteille.

Robe pourpre intense avec des reflets violets. Bouquet de cerise et de prune avec des notes de réglisse et d’épices douces.

Ample en bouche avec une belle acidité, des tanins ronds, un très bon équilibre et une longue finale gourmande.

Un vin excellent avec les viandes rouges et le gibier à poil et à plume. Délicieux avec les fromages à croûte dure. Je suggère de le servir à 17 degrés.

Le Prunotto Mompertone 2013 est disponible à la SAQ, code 11669148. Prix: 18,55.

Prunotto Barbera d’Asti Fiulot 2016, 100% Barbera. Égrappage, pressurage et macération pendant huit jours, avec les peaux. Fermentation complète alcoolique et malolactique. Élevage à 90% en cuves inox.

Robe rubis intense. Des notes de cerise et de prune avec un peu de tabac et de chocolat.

En bouche c’est un vin bien structuré, avec des tanins ronds, une agréable fraîcheur qui accompagne une belle structure aromatique fruitée. Une finale agréable.

Ce vin très convivial peut accompagner avec bonheur les pâtes, les viandes blanches, des fromages doux. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius.

Le Prunotto Barbera d’Asti Fiulot 2016 est un produit de spécialité, malheureusement non disponible en ce moment.

Prunotto Barbera d’Alba 2016, Barbera 100%.

Fermentation complète, alcoolique et malolactique, vieillissement en fûts de chêne pendant 10 mois, suivis de 4 autres en bouteille.

Robe rubis avec des reflets pourpres. Arômes de cerise, de mûre, de prune, de figue, d’épices et de violette.

En bouche c’est un vin charmeur, avec des tanins veloutés, savoureux, avec une belle acidité, et très harmonieux. Une finale gourmande et persistante.

Un vin très convivial qui se marie facilement avec les mets, depuis l’antipasto jusqu’aux fromages. Il faut le servir assez frais, autour de 16 degrés Celsius.

Le Prunotto Barbera d’Alba 2016 n’est pas disponible actuellement.

Prunotto Costamiole Barbera d’Asti 2013. À partir du millésime 2015, la dénomination Barbera est remplacée par la dénomination Nizza, Barbera 100%.

Fermentation avec les peaux et bâtonnage trois fois par jour, élevage de 18 mois en fûts de chêne plus 6 mois en bouteille.

Robe rubis foncé avec des reflets pourpres. Bouquet complexe où prédominent la violette, la cerise et la prune; des notes de cannelle, de chocolat et de cuir.

Ample en bouche avec des tanins riches et veloutés, beaucoup de fraicheur, un très bel équilibre et une longue finale fruitée.

Le Prunotto Costamiole Barbera d’Asti 2013 est une exclusivité du Courrier Vinicole, code 13198669. Prix: 46$.

J’ai dégusté le Prunotto Barbaresco 2014, 100% Nebbiolo, qui est délicieux mais qui ne sera disponible en Spécialité qu’en novembre, code 1261170. Prix: 40,25$.

J’ai aussi dégusté le Prunotto Barolo 2013, qui est un excellent millésime, 100% Nebbiolo, qui ne sera disponible en Spécialité qu’en novembre, code 11563423. Prix: 42,50$.

Prunotto Bussia Barolo 2010, Nebbiolo 100%.

Fermentation à température contrôlée pendant 10 jours, avec les peaux. Fermentation malolactique. Vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français, plus 6 mois en bouteille.

Robe grenat avec des reflets violacés. Bouquet séduisant de violette, de rose fanée, de fraise de bois, de framboise, de champignons sauvages, de poivre noir et de cardamone; on trouve aussi des notes terreuses.

En bouche c’est un vin puissant, ample, avec des tanins nombreux mais soyeux, une belle fraîcheur, beaucoup d’élégance et d’harmonie. Une longue finale caressante.

C’est le vin idéal pour les viandes rouges en général, pour le gibier en particulier et pour les fromages bien faits. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius. Il gagnera à reposer en carafe durant une trentaine de minutes.

Le Prunotto Bussia Barolo 2010 est disponible en exclusivité au Courrier Vinicole, code 12275925. Prix: 75$.

J’ai aussi aimé le Prunotto Bussia Barolo 2011, qui sera disponible en Spécialité en novembre 2017. Code 12275925. Prix: 75$.

Prunotto Barolo Bussia Vigna Colonnello 2011, 100% Barbera.

Sélection minutieuse des grappes. Fermentation alcoolique en cuves inox pendant 20 jours à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique complète. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois, suivis d’un vieillissement en cuves inox pendant 24 mois et finition en bouteille pendant 24 mois supplémentaires.

Magnifique robe grenat aux éclats violacés. Bouquet de pétales de rose, complété par des notes de groseille, framboise et grenade; une riche variété d’épices et des notes balsamiques.

Ample en bouche, avec des arômes intenses de fruits, un très bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une finale longue, intense et extrêmement gourmande.

Ce superbe vin se marie à merveille avec une côte de bœuf, ou encore avec du cerf de Virginie, du sanglier aux morilles. Un régal avec un plateau de fromages. Il faut le servir à 17 degrés et gagne à reposer en carafe pendant 45 minutes.

Le Prunotto Barolo Bussia Vigna Colonnello 2011 sera disponible à la SAQ en novembre 2017, code 13167213. Prix: 191,25$.

J’ai finalement dégusté le Prunotto Barolo Bussia Vigna Colonnello, millésime 2008, qui est un vin encore plus profond, encore plus délicat, et encore plus élégant que le 2011. Il est disponible en importation privée auprès de l’agent Mark Anthony Wines & Spirits. Prix: 205$.

Une dégustation inoubliable!

Liens:

Marchesi Antinori S.P.A. 
Antinori Chianti Classico 

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Représentés au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits

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514 798-530

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directrice comptes majeurs restauration
514 798-5313

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514 714-7156

Roger Huet
Chroniqueur vins
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Robert Mondavi a œuvré pendant 50 ans dans le monde du vin en Californie et a revendiqué une classification par type de cépage, sans considérer l’origine locale ou régionale, comme en Europe.

J’ai dégusté le Robert Mondavi Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2014, 86% Cabernet-sauvignon, 10% Merlot, 2% Petit Verdot, 1% Cabernet franc 0,5% Syrah et 0,5% Malbec, 14 degrés d’alcool.

Ce vin s’inscrit dans la grande tradition de Robert Mondavi. Il s’agit d’un Cabernet Sauvignon de grande qualité avec une touche californienne, basée sur le terroir et l’ensoleillement.

Les raisins proviennent du vignoble de To Kalon à Oakville et de Wappo, dans la région de Stag’s Leap. Ce sont deux beaux vignobles qui incarnent la Napa Valley. Vendanges manuelles avec tri à la cave où les grappes se déplacent par un système de gravité. Égrappage soigné en cuves de chêne pour une macération à froid. Fermentation et macération pendant 24 jours en contact avec les peaux. Le vin est drainé dans des fûts en chêne français dont 12% neufs, pour la fermentation malolactique. Assemblage final au cours de 18 mois de vieillissement en barrique.

Robe rouge intense et lumineuse. Parfum de cerise noire, de cèdre, d’épices douces, de cuir, de réglisse, de moka et de vanille.

Exceptionnellement concentré, avec une belle texture, tannique; onctueux et à la fois, corsé, viril, avec des arômes complexes, une belle acidité, beaucoup d’harmonie. Une très longue finale gourmande.

Ce vin très gourmand s’accordera superbement avec des grillades de bœuf, de l’agneau rôti, des viandes mijotées avec des champignons sauvages. Délicieux avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18 degrés Celsius.

Le Robert Mondavi Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2014 est disponible à la SAQ, code 00255513. Prix 35$.

Liens :

Robert Mondavi Winery 

Représenté au Québec par Vins Arterra Canada 

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Tél.: 1 800 561-8634, poste 5376

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Tél.: 514 861-2404, poste 5212

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Roger Huet
Chroniqueur vins
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Ce printemps a été riche en publications sur les alcools et les plaisirs de bouche. Je vous présente une sélection de ce qui m’a semblé le plus intéressant et original :

PRENEZ LE CHAMP, de Julie Aubé

Un magnifique ouvrage illustré en couleurs, de cette titulaire d’un baccalauréat en nutrition, passionnée d’alimentation et d’agrotourisme. Elle nous propose de découvrir la campagne et les petits villages du Québec en 21 escapades gourmandes.

Elle explore le territoire avec passion l’Outaouais, Mont-Tremblant, les Hautes et les Basses-Laurentides, la Mauricie, les alentours de la Capitale Nationale, l’Île d’Orléans et la Côte-de-Beaupré, Charlevoix, Chaudière-Appalaches côté fleuve et dans les terres, le Centre-du-Québec, les Bois-Francs, les Cantons-de-l’Est, le Val-Saint-François autour de Compton et de Dunham, la Montérégie dans le secteur de Rougemont, autour de Saint-Jean-sur-Richelieu et autour du Suroît. Pour chaque région il y a une carte routière avec toutes les sorties pour que vous arriviez toujours à destination. Dans chaque région on découvre les producteurs qui font de l’agriculture biologique, de l’élevage, les fromagers, les producteurs de vins, de cidres et autres alcools, les boulangers qui font du bon pain, les fermes où l’on peut faire de l’autocueillette et les endroits les plus beaux pour faire un pique-nique. 

PRENEZ LE CHAMP est publié par les Éditions de l’Homme. 288 pages. ISBN 978-2-7619-4434-2. Prix 29,95$, disponible en librairie. 

LES SAVEURS GASTRONOMIQUES DE LA BIÈRE de David Lévesque Gendron et Martin Thibault, photographies de David Gingras. Une bible de 620 pages.

Le livre s’adresse aux bons vivants et nous montre comment déguster une bière, un survol des étapes de fabrication, des produits employés selon les types de bières, le mûrissement, le conditionnement et la conservation. Ensuite il nous fait découvrir les flaveurs de la bière en 113 pages. La variété est telle qu’après avoir lu ce livre, vous ne voudrez pas boire autre chose.

Le livre aborde ensuite les harmonies entre bières et mets, toute une révolution. On nous propose des dégustations thématiques: des petits péchés pour gastronomes, des harmonies exotiques et toute une série d’expériences. La première partie vous apprendra la bière sous toutes ses mousses.

Lorsque vous aurez terminé, vous connaitrez vraiment la bière. Alors commence la deuxième partie, qui va vous initier aux familles de bières. La blanche délicatement fruitée et épicée, avec les différentes marques dans cette catégorie. Ensuite la blanche chaleureusement bien épicée et fruitée avec les marques qui correspondent à cette catégorie. Ensuite la blanche ou blonde acide et citronnée, toujours avec les différentes marques qui correspondent à cette catégorie. Ensuite la blonde, délicate et désaltérante, la blonde miellée et chaleureuse. Viennent ensuite l’Ambrée ou rousse, et toutes les sortes de rousses, les brunes, et toutes les sortes de brunes, les noires, les herbacées, les rustiques, les florales, les liquoreuses richement caramélisées, les fumées, etc.

Le livre présente en annexe des tableaux pour la dégustation, l’arbre de l’apparence, l’arbre des flaveurs, des tableaux visuels pour le vieillissement, le mûrissement en fût, le vocabulaire des saveurs, l’arbre des textures, la bibliographie et l’index, indispensable pour retrouver l’information que vous cherchez.

Une merveille qui vous donnera des années de plaisir. 

LES SAVEURS GASTRONOMIQUES DE LA BIÈRE est déjà en librairie. Il est publié par les Éditions Druide, Collection Optique. ISBN 978-2-89711-314-8. Prix 44,95$, couverture rigide. 

LA TRANSFORMATION DU CIDRE AU QUÉBEC, perspective écosystémique. Sous la direction de L. Martin Cloutier et d’Anaïs Détolle. Un ouvrage indispensable pour tous ceux qui veulent comprendre la problématique du cidre au Québec.

Ce livre très bien documenté est divisé en 6 parties et 16 chapitres. Voyez vous-mêmes :

• Partie 1 : L’histoire, les acteurs et les tendances.
  • Chapitre 1 : L’histoire synoptique du cidre au Québec
  • Chapitre 2 : Les réalisations, les enjeux et les chantiers d’avenir. La perspective des cidriculteurs.
  • Chapitre 3 : L’industrie du cidre, rétrospectives et perspective.
  • Chapitre 4 : Où vont les cidres? L’évolution et les impacts macroéconomiques.
• Partie 2 : La qualité du cidre.
  • Chapitre 5 : Est-il possible d’élaborer des grands cidres québécois?
  • Chapitre 6 : La variété de pommes pour la production de cidre, comment évaluer le potentiel cidricole?
  • Chapitre 7 : Développement des flaveurs et terroir en production cidricole.
• Partie 3 : Le Cidre de glace.
  • Chapitre 8 : La microbiologie dans la production du cidre de glace.
  • Chapitre 9 : La valorisation sensorielle et physico-chimique du cidre de glace québécois.
• Partie 4 : Le cidre de glace II. Histoire et positionnement.
  • Chapitre 10 : Un regard chronologique sur le cidre de glace au Québec.
  • Chapitre 11 : Le marketing du cidre de glace du Québec: quand un repositionnement s’impose pour éviter l’impasse.
• Partie 5 : Le cidre de glace III. IGP Cidre de glace du Québec, cadre juridique et gouvernance.
  • Chapitre 12 : Le cadre juridique.
  • Chapitre 13 : L’IGP cidre de glace du Québec. Le début d’une aventure. Quelles suites donner?
• Partie 6 : Les aspects entrepreneurial, managérial et stratégique de la filière cidricole.
  • Chapitre 14 : L’écosystème entrepreneurial et les modèles d’affaires.
  • Chapitre 15 : Les leviers stratégiques du développement de la filière cidricole du Québec.
  • Chapitre 16 : La route des cidres, que devient-elle?
• Postface : La transformation du cidre au Québec. 

LA TRANSFORMATION DU CIDRE AU QUÉBEC, 426 pages, a été publié par les Presses de l’Université du Québec. ISBN 978-2-7605-4698-1. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Distribué par Prologue inc. 1800 363-2864. Prix 45$ Papier, 33,99$ PDF.

LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2017 de La Revue du vin de France.

Un des plus grands guides du vin en langue française et peut-être le plus complet pour les vins français.

Un classement de 1200 meilleurs domaines avec des étoiles: trois, deux, une, et quelques domaines sans étoile. Un classement, domaine par domaine, de 6 592 vins notés sur 20 et commentés. Mention de 1 636 coups de cœur. Pour chaque vin on mentionne également la couleur et le prix. Un tableau des millésimes de 2015 à 2008 qui permet au lecteur de savoir combien de temps il peut garder les vins en cave.

Les domaines sont regroupés par région, et chaque région commence par une carte viti-vinicole, suivie des appellations et des cépages, et un chapitre consacré à l’oenotourisme. Il y a aussi dans ce guide une section consacrée aux meilleurs cavistes et une annexe sur la Savoie, qui développe son industrie vinicole.

Convivial et facile à consulter. LE GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2017. Prix 46,95$. Librairie Gallimard, 3700 boul. Saint-Laurent, Montréal (Québec) H2X 2V4, 514 499-2012. Courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Bonne lecture!

Roger Huet
Chroniqueur vins
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La famille Dogliani a acheté le domaine Beni di Batasiolo à la Morra en plein cœur du Barolo (Piémont), dans les années cinquante. Les premières années n’ont pas été faciles.

Les vignerons vendaient leur vin en vrac aux négociants qui leur payaient un prix de misère. À la campagne, les familles avaient toujours de quoi manger, mais l’argent était rare. Bien que toute la famille Dogliani trimait dur dans les champs et au chai, elle connaissait des fins de mois difficiles.

Fiorenzo Dogliani raconte que les jeunes n’étaient pas malheureux pour autant. Souvent, le dimanche, ils allaient à la mer avec des copains. Dans ce temps-là, les jeunes filles ne sortaient pas avec les garçons. Alors entre copains, ils apportaient quelques bonnes bouteilles, puis il y avait les touristes. Dans une de ces sorties, Fiorenzo a rencontré une dame qui prenait quelques jours de vacances. Il lui a fait goûter son vin et elle est restée totalement charmée. Fiorenzo était jeune et joli garçon, ce qui ne gâtait rien. La dame lui a confié qu’elle avait deux restaurants à Milan et que s’il allait la voir, elle lui achèterait son vin. Fiorenzo rêvait d’aller à Milan, mais n’osait pas le dire à son père. Dans ce temps-là, l’autorité paternelle était très grande et papa Antonio n’aimait pas que ses fils s’absentent de la ferme, car il manquait de bras.

Alors il s’est confié à sa mère, qui lui a permis de partir en cachette avec leur petite voiture et quelques caisses de vin. La dame milanaise a été ravie de le revoir et a appelé tous ses amis restaurateurs pour leur faire goûter au vin de Fiorenzo. Tous lui ont passé commande à cinq fois le prix qu’il recevait du négociant! Lorsque Fiorenzo est revenu à la ferme, pendant le dîner, son père lui a dit: «J’ai remarqué que la voiture n’était pas là, hier». Alors Fiorenzo lui a raconté son escapade et lui a dit qu’il avait reçu un nombre impressionnant de commandes à un très bon prix.

«Ah, lui a répondu son père, tu as vendu… et où est l’argent?»

Fiorenzo a expliqué qu’il serait payé à la livraison. Son père lui a permis d’aller livrer ses bouteilles à Milan.

Au début, les bouteilles n’avaient pas d’étiquette. Un simple papier disait la provenance et le cépage.

Fiorenzo s’est mis à vendre ses vins dans la région milanaise et la famille a connu la prospérité.

À partir de 1978, la propriété s’est étendue à sept domaines, d’abord, dans les meilleurs secteurs pour la culture du Nebbiolo. Aujourd’hui, les Frères Dogliani ont neuf «domaines» remarquables et la propriété atteint 140 hectares, ce qui est énorme pour le Piémont. Leur Grand Domaine du Barolo comprend les terroirs de Briccolina, Boscareto, Cerequio, Bofani, Batasiolo, Tantesi, Bricco di Barolo, Zonchetta et Morino. Trois ingrédients ont créé la prospérité du domaine: l’inébranlable unité des Dogliani, le respect de la vigne, et l’immense qualité de leurs vins.

J’ai dégusté le Beni di Batasiolo Barbaresco DOCG 2013, Nebbiolo 100%, 14,5 degrés d’alcool.

Vendanges manuelles. Égrappage et fermentation avec macération sur peaux pendant 10 jours en cuves inox à température contrôlée. Vieillissement en fûts de chêne de Slovénie et français pendant 12 mois et 12 mois supplémentaires en cuves inox, avant la mise en bouteille.

Robe grenat clair avec des reflets orange. Bouquet de roses fanées, violettes, iris, et de fruits très mûrs: prune, groseille, framboise cerise rouge; des notes épicées et de garrigue: thym, romarin, champignons, terre humide, un peu de brûlé et de cacao.

Ample en bouche, puissant, avec des tanins doux, une acidité en harmonie avec l’alcool, une belle masse fruitée et minérale, un boisé très fin teinté de vanille. Une belle longueur en fin de bouche.

Ce vin appelle les viandes blanches et rouges, délicieux avec un civet de lièvre et avec le gibier à plume noble: faisan, pintade, ou bien avec une oie grasse. Bon également avec un plat de fromages. Je suggère de le servir à 18 degrés Celsius et il gagnera à reposer en carafe pendant une trentaine de minutes.

Beni di Batasiolo Barbaresco 2013 est disponible à la SAQ, code 13111842. Prix. 27,10$.

Liens:

Beni di Batasiolo 

Représentés au Québec par Charton Hobbs, Québec
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur Division Vins Fins  
Tél.: 514 353 8955, poste 358
Tél.: 514 799 0524 Portable 

Roger Huet
Chroniqueur vins
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Le Moulin-a-Vent est le plus remarquable des dix crus du Beaujolais. C’est une Appellation d'origine contrôlée qui couvre une partie des communes de Chénas et de Romanèche-Thorins, chères à Georges Dubœuf. Bien qu’elle soit au cœur du Beaujolais, elle ne fait pas partie de l’appellation Beaujolais car Moulin-a-Vent est une des dix appellations restrictives. Les autres crus étant: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-De-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Régnié et Saint-Amour.

Le nom de l'appellation se réfère à l'emblématique moulin à vent qui se trouve sur la colline qui surplombe les vignes.

Le vignoble de Moulin-a-Vent se déploie sur les pentes sud et sud-est des collines du Beaujolais. Il est protégé des systèmes météorologiques rudes du nord-ouest. Il subit l’influence du refroidissement doux de la Méditerranée qui lui permet une longue maturation du raisin et lui apporte un équilibre de saveur et d'acidité.

J’ai dégusté un merveilleux Georges Duboeuf Domaine des Rosiers, AOC Moulin-a-Vent 2013, Gamay 100%, 13 degrés d’alcool.

Robe grenat tirant sur le violet. Arômes intenses de cassis, de mûre, de prune et de framboise; des nuances fleuries où prédomine la pivoine, un caractère épicé et des notes de terre mouillée.

En bouche c’est un vin ample, aromatique, gourmand, qui dévoile des tanins souples et une bonne acidité. Une belle longueur minérale épicée.

Ce superbe vin accompagnera à merveille un saumon grillé au thym, une dinde au four, ou un porc rôti. Il sera incroyable avec un Couscous marocain à l’agneau ou une paella espagnole. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius. On peut le conserver en cave jusqu’en 2023.

Georges Duboeuf Moulin-a-Vent des Rosiers 2013 est disponible à la SAQ code 13112853. Prix 23,75$.

Liens :

Vins Georges Dubœuf  
Hameau Duboeuf

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Cell.: 514 701-9931 

Représenté au Québec par Vins Philippe Dandurand
1304 ave Greene, Westmount (Québec) H3Z 2B1

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Tél.: 514 932-2626, poste 298

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Tél.: 514 932-2626, poste 316

Roger Huet
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Clos de los Siete est un projet personnel de Michel Rolland en Argentine, où il a créé un domaine de 850 hectares dans une zone des Andes qui n’avait jamais connu la vigne.

Le vignoble de 430 hectares plantés se trouve à 1100 mètres au-dessus de la mer, à Tunuyan, à 120 km au sud de Mendoza. Les sols très drainants et en pente, sont sablo-argileux avec une présence importante de galets. C’est une région sèche où l’agriculture n’est possible que par irrigation par goutte à goutte.

J’ai dégusté le Clos de los Siete 2014, un assemblage de 54% Malbec, 18% Merlot, 13% Cabernet-sauvignon, 8% Syrah, 4% Cabernet Franc et 3% Petit Verdot; 14,5 degrés d’alcool.

Vendanges manuelles en cagette de 15 kg, double tri manuel avant et après éraflage. Macération préfermentaire à froid avec carboglace. Remontage quotidien du début à la fin de la fermentation. Élevage pendant 11 mois dont 30% en cuves inox et 70% en fûts de chêne français. Le vin n’est ni collé ni filtré.

Robe rouge intense avec des reflets bleus. Bouquet de prune, de tabac, de réglisse.

En bouche c’est un vin ample, plein de fougue, puissant, fruité et moelleux, avec des tanins ronds, une belle acidité et une minéralité très marquée. Une grande longueur suave en fin de bouche.

Ce vin gourmet, va se marier à merveille avec les viandes rôties et grillées, les mets épicés, et la charcuterie relevée. Je suggère de le servir à 17 degrés Celsius, et il sera encore meilleur si on le laisse reposer en carafe pendant 30 minutes. C’est un vin qui est prêt à boire mais qui peut se conserver en cave, au moins jusqu’en 2022.

Clos de los Siete 2014 est disponible à la SAQ, code 10394664. Prix 23,55$

Liens :

Clos de los Siete

Exporté par Dourthe

Représenté au Québec par Vins Philippe Dandurand 

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1304 ave Greene
Westmount (Québec) H3Z 2B1
514 932-2626, poste 293
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514 932-2626, poste 301

Roger Huet
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Ravensburg, au sud de Bade, en Allemagne, est une des plus anciennes régions vinicoles du monde. Elle est mentionnée dans des documents datant de 1251. Les sols sont en grès bigarré, calcaire coquillier et marnes irisées du Triasique.

J’ai dégusté le Weingut Burg Ravensburg Pinot Noir 2012, 13,5 degrés d’alcool.

Le raisin procède du vignoble de Löche classé Grand cru. Il prend son nom du bassin éponyme qui le protège des vents froids et crée un microclimat propice à la culture du Pinot Noir. Il s’agit de vieilles vignes qui ont un très petit rendement, mais dont les baies sont très qualitatives. Le vignoble est bio depuis 2010. Récolte manuelle du raisin, pressurage léger. Après la fermentation, le vin macère vingt-quatre jours avec les peaux; il est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne, dont 60% sont neufs.

Belle robe rubis. Bouquet de cerise noire avec des notes de Kirsch. On perçoit également de la fraise, de la framboise, de la vanille, des champignons, des épices, des fines herbes, et même un peu de cuir.

En bouche c’est un vin complexe et aromatique, qui allie puissance et finesse. Arômes de fruits mûrs et d’épices, une belle fraîcheur. Peu tannique mais intense, savoureux, élégant, avec une longue finale soyeuse.

Ce Pinot est particulièrement agréable avec le gibier à plumes: canards sauvages, oies, faisans, pintades, tourterelles, perdrix. Il est aussi très bon avec le veau. Il aime également les champignons et les fromages. Je suggère de le servir à 16 degrés Celsius. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est recommandé.

Le Weingut Burg Ravensburg Pinot Noir 2012 est disponible à la SAQ, code 11207779. Prix 39,50$.

Liens :

Weingut Burg Ravensburg 

Représentés au Québec par Agence Bénédictus
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Tél.: 514 913-5405 ou 450 671-5572

Roger Huet
Chroniqueur vins
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Pour honorer Montréal dans son 375e anniversaire, Champagne Nicolas Feuillatte a créé une cuvée spéciale, édition limitée, qui est une pure merveille. Il est griffé David Henault, ce chef de cave génial qui y opère depuis 2011.

Nicolas Feuillatte Brut Grande Réserve Cuvée 375ème Anniversaire de Montréal, Édition limitée, est un assemblage de différents crus avec 40% de Pinot noir, 35% de Meunier et 25% de Chardonnay. Il titre 12 degrés d’alcool.

Ce Brut Grande Réserve bénéficie d’un vieillissement en cave de 3 ans. Le Pinot Noir apporte ses arômes de fruits rouges et offre du corps et de la puissance, le Meunier apporte la souplesse, le fruité et la rondeur, et le Chardonnay les notes florales et d'agrumes, et lui donne de la finesse et de l’élégance.

Robe jaune pâle aux reflets argentés avec un cordon harmonieux et constant de petites bulles.

Les fleurs et les fruits blancs frais s'expriment discrètement au début, apparaissent ensuite les notes d’amande et de noisette, de caramel et de miel.

Attaque souple en bouche avec des bulles espiègles qui jouent avec notre langue et notre palais. Beaucoup de fraicheur et d’élégance et une onctuosité en finale qui s’exprime comme une caresse. À l’apéritif je suggère de le servir frais, autour de 7 degrés C.

À table il régnera de l’entrée au dessert. Il est particulièrement bon avec les huitres, les fruits de mer, les poissons, la volaille, les pâtes; parfait avec les fromages de chèvre, et c’est un pur délice au dessert avec les gâteaux et les tartes. Il faudra alors le servir à 10 degrés C.

Ce champagne de célébration pourrait se conserver en cave plusieurs années, mais il est prêt à boire cette année, qui marque le 375e de Montréal!

Nicolas Feuillatte Brut Grande Réserve Cuvée 375ème Anniversaire de Montréal est disponible à la SAQ, code 13210517. Prix 54,75$.

Liens :

Nicolas Feuillatte 

Représentés au Québec par Mosaiq
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Tél.: 514 676-1433 

Roger Huet
Chroniqueur vins
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Dionisio Ruiz Ijalba est né à Nestares, dans la Rioja, il y a 80 ans. Apparemment rien ne le poussait à devenir vigneron. Dans sa jeunesse, il était camionneur pour une entreprise de béton qui vendait partout en Europe. Il découvre que l’industrie de la construction est foisonnante et que l’Espagne est en retard. Il en déduit que son pays natal a un grand avenir dans ce domaine, ce qui le pousse à installer sa propre usine de béton, à 38 ans. Pour faire du béton il a besoin de gravier, ce qui le conduit à rechercher des terrains où il pourrait en extraire. À l’époque il y a de nombreux vignobles abandonnés, dont les terrains pauvres l’intéressent au plus haut point. Il les achète ou fait des arrangements avec les propriétaires, remue la terre, extrait ses graves et laisse derrière lui un désert. Il s’aperçoit que certains aplanissent ces terrains et plantent des amandiers et du tournesol.

Dionisio Ruiz Ijalba aime le vin et se demande s’il n’y aurait pas moyen de restituer la terre à la vigne.

En 1975, il aplanit ses carrières de gravier, ajoute 50 cm de calcaire pauvre et plante ses premières vignes. Il choisit des cépages indigènes qui ne sont pas très cultivés dans la Rioja comme le Gracian, la Maturana Blanca, le Tempranillo Blanco et la Maturana Tinta (rouge). Il travaille pour son plaisir et selon son intuition, car ses entreprises de béton lui assurent une indépendance financière.

En 1994, Viña Ijalba commence sa conversion à l'agriculture biologique, et en 1998 met en marché son premier vin certifié bio. À l'heure actuelle, les principes écologiques sont appliqués tout au long du processus dans la vigne et le chai: couverture végétale entre les vignes, aucun usage d’insecticides ou de fongicide synthétique. Pour lutter contre les champignons on y emploie uniquement le soufre colloïdal ou la bouillie bordelaise. Les insectes nuisibles sont combattus par confusion sexuelle avec l’emploi de phéromones. Récoltes manuelles dans des boîtes de 20 kg, et sélection manuelle des grappes.

En plus de la viticulture biologique, Viña Ijalba développe un programme intéressant de rétablissement et de préservation de cépages autochtones minoritaires ou en voie de disparition. Ils ont une plantation expérimentale avec 100 variétés différentes, dont 70 sont traditionnelles à la Rioja

Le domaine comprend 80 hectares de vignes en propre qui sont des anciennes carrières. Il contrôle aussi 40 Ha supplémentaires. Son chai souterrain dispose d’un parc de 2500 fûts. Ijalba produit environ 700 000 bouteilles par an.

À l'heure actuelle, Bodegas Viña Ijalba reste un domaine viticole familial, conduit par la deuxième génération.

J’ai dégusté l’Ijalba Reserva DOC Rioja 2012, 80% Tempranillo et 20% Graciano, 14 degrés d’alcool.

Tri sélectif des raisins, après éraflage et pressurage doux, fermentation en cuves inox à température contrôlée. Élevage pendant deux ans en barriques de chêne de 225 litres. Après filtrage, le vin repose en bouteille pendant un an avant sa commercialisation.

Robe couleur rubis aux teintes tuilées. Bouquet complexe de prune, de groseille, de cerise, de framboise, d’épices douces comme la cannelle et la cardamone; des notes de vanille, de noix, de tabac, de cacao et de café.

Ample en bouche, velouté, riche en tanins, soyeux avec une belle masse fruitée de mûre, de groseille, de fraise, des notes de chocolat et de vanille également, une bonne dose d’acidité, mais à la fois de l’harmonie et de l’élégance. Une longue finale gourmande et fraîche.

Excellent avec un plateau de viandes froides, surtout avec le Jamón Ibérico, délicieux également avec des fromages à pâte ferme comme le Manchego, le Comté, le Parmesan et le Gruyère vieilli en grotte. Parfait avec des viandes blanches et rouges, accompagne avec bonheur les pâtes. Je conseille de le servir à 16 degrés.

L’Ijalba Reserva est un vin de longue garde qui pourra se conserver en cave jusqu’en 2025.

Ijalba Reserva 2012 est disponible à la SAQ, code 00478743. Prix 20$.

LIENS :

Viña Ijalba 

Représentés au Québec par Charton Hobbs 

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser., directeur Division Vins Fins
Tél.: 514 353 8955, poste 358

Roger Huet
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En 1999, Eduardo Chadwick fonde le domaine boutique Viña Arboleda avec lequel il veut faire des vins qui expriment la typicité régionale, avec une touche féminine en hommage aux femmes du monde.

Arboleda est un vignoble qui a un caractère délicat, propice à être conduit par des femmes.

Maria-Eugenia Chadwick me disait justement que l'équipe d’Arboleda est principalement composée de femmes jeunes, avec beaucoup d’énergie pour faire des choses nouvelles et créatives, en tenant compte qu’il s’agit d’un vignoble boutique qui doit être traité avec doigté. Les femmes sont en effet soucieuses de détail et d'élégance.

L’équipe d’Arboleda recherche les sols les plus propices et essaie les cépages jusqu’à trouver celui qui exprimera le mieux le terroir. Le vignoble est travaillé en appliquant les principes de l’agriculture durable.

Les vins d’Arboleda se caractérisent par leur élégance, leur fraicheur et l'intensité de leur fruit. C’est ça le style Arboleda, qui a été honoré par les critiques dans le monde entier. Ce sont des vins qui connaissent un grand succès auprès des amateurs et tout spécialement auprès des femmes qui s’intéressent et s’impliquent de plus en plus dans le monde du vin.

J’ai dégusté l’Arboleda Sauvignon Blanc 2015, Appellation Aconcagua Costa, 100% Sauvignon Blanc, 13,5 degrés d’alcool.

Pour les vins de Sauvignon Blanc, le meilleur terroir s’est avéré être celui de Chilhué, sur la zone côtière de la Vallée de l'Aconcagua, un territoire vierge où jamais n’avait été plantée la vigne auparavant. Le sol est composé d’une mince couche d'argile sur une base de roche schisteuse.

Les vignes poussent sur des coteaux avec des expositions diverses face au soleil et à l’océan. Le Sauvignon Blanc prend donc des caractéristiques différentes, et donne une plus grande complexité à l'assemblage. Les vignes de Chilhué donnent des vins typiques du climat froid.

Le raisin est récolté à la main avec une sélection parcellaire. Vinification en cuves inox à température contrôlée pendant 20 jours, élevage en cuve inox pendant 6 mois.

Robe jaune pâle aux reflets verts, brillante et magnifique. Parfum délicat de fleurs de genêt, et de jasmin; des notes d’agrumes: citron, pomelo et mandarine, un peu de pomme verte et des accents minéraux. En bouche c’est un vin vif, fruité, minéral, élégant, gourmand, typé, avec une finale pleine de fraîcheur qui se termine comme une caresse.

Délicieux avec les palourdes, avec les langues d’oursin et avec des poissons blancs à la braise. Je suggère de le servir à 9 oC. Il peut se conserver en cave jusqu’à 6 ans.

Arboleda Sauvignon Blanc 2014 est disponible à la SAQ, code 11256626, Prix 19,95$.

Liens :

Arboleda 

Représentés au Québec par Mark Anthony, Fine Wine Merchants 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
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