Sur l’invitation du cidriculteur Jean-Philippe Robert, j’ai été amené à visiter les installations de leur cidrerie de Shefford. Depuis le stationnement, j’étais déjà en mesure d’admirer leur petite boutique et aire de production, ainsi que d’apercevoir le verger à l’arrière. Simplement gorgeous! À l’intérieur de cette dite boutique, c’est là que la magie opère pour leurs 7 produits actuellement disponibles.

Les créateurs de ces boissons, Jean-Philippe Robert et Nathalie Archambault, sont de vrais amours, et ça se reflète jusque dans la délicatesse de leur production. Sincèrement, juste wow!

En passant par les cidres de glace et les cidres traditionnels, jusqu’à se rendre à une vodka et une eau-de-vie de pomme, leur entreprise couvre du terrain, et pas juste avec son verger! La vodka de pommes « Nanuk » étant la première à être distillée et vendue sur le marché québécois, le couple peut en être fier, car elle est extrêmement savoureuse.

Puisque j’ai mentionné les cidres en premier, je vais commencer par ceux qui sont un peu plus « classiques » afin de vous en dire un chouia plus à leur sujet.

Tout d’abord, le « Cidre Léger » avec une teneur en alcool de 7%, qui n’est pas aussi pétillant qu’il n’y paraît! Bien entendu, on le sent sur la langue, mais il ne dérange pas le moins du monde l’amalgame de pommes qui lui donne son goût si particulier. Peu acidulé, et non sucré, il porte donc bien son nom de cidre léger!

Par la suite, un cidre mousseux nommé « Dans ma bulle », un jeu de mot qui me plaît bien, conçu de manière traditionnelle, donc refermenté directement dans la bouteille. Puisque cette boisson est conçue de manière traditionnelle (champenoise), lorsqu’ils retirent la levure de la bouteille, une petite quantité de liquide se perd à l’ouverture. La solution à ce petit problème? L’agrémenter de leur excellent cidre de glace, dont je vous parlerai un peu plus tantôt!

Finalement, pour les cidres « classiques », leur bouteille « Les Complices ». J’ai un peu plus goûté la pomme dans celle-ci, j’imagine que c’est parce qu’ils gardent la lie dans la bouteille. Un produit bien complexe, et à mon avis velouté, et qui est excellent en bouche! Attention, par contre, ce produit est actuellement disponible en quantité limitée, puisqu’il est trop bon. Il se vend plus vite que leur petit verger peut fournir! N’ayez craintes, une fois toutes les bouteilles disponibles actuellement vendues, il devrait être de nouveau en stock dans les environs de janvier prochain. Prenez-vous donc une bouteille maintenant, histoire d’en avoir pour Noël!

Désormais, le costaud, la vodka « Nanuk » et leur petite surprise, leur eau-de-vie de pomme. Je dois mentionner que je ne bois pas beaucoup de vodka « sec de même », et certainement pas un samedi avant-midi, alors que j’ai seulement mangé une tranche de pain avant la rencontre.

Malgré cela, je dois dire que c’est la meilleure vodka à laquelle j’ai eu le plaisir de goûter! Laissée dans le congélateur, elle est d’une fraicheur sans pareille! À température pièce, par contre, c’est totalement différent. On goûte beaucoup plus la pomme et, personnellement, je la trouve un peu plus douce de cette manière. Cette vodka a d’ailleurs été nommée en l’honneur de leur canidé Nanuk, qui les a malheureusement quittés il y a un peu plus d’un an.

Lors de ma visite, ils m’ont accueilli avec un produit dont je n’étais pas du tout au courant, une belle eau-de-vie de pomme! Une rareté ici au Québec, et le plus récent ajout à leur gamme ayant été dévoilé le 24 juin dernier. Un produit d’une chaleur enveloppante, parfait pour nous réchauffer durant nos durs hivers! Personnellement, je trouve que l’acidité caractérisant les pommes se reflète avec plus de ténacité ici, puisque celle-ci prend place avant d’enflammer, pas littéralement bien sûr, notre palais.

Qui dit fin d’un repas dit dessert, pas vrai? Eh bien, leurs deux dernières boissons remplissent le dicton à merveille!

Leur cidre « Signature, et leur cidre de glace « Autour de la glace », qui sont une excellente alternative à un bon dessert. OK, c’est sûr que ça ne remplace pas une tarte aux pommes, mais je dois avouer qu’on m’a bien surpris!

Le cidre « Signature » est une pépite d’or. Il a été tenu loin du monde durant plus de 6 ans en fût de chêne et cuve inox, avant de voir le jour dans les dernières années. Simplement excellent. Je vous conseille de le savourer allègrement, il en vaut la peine. Ne vous attendez toutefois pas à une gorgée sucrée; la pomme est présente, mais le sucre beaucoup moins, le tout avec un « petit » 15% d’alcool!

Le petit dernier, le cidre de glace « Autour de la glace », âgé d'un bon 10 ans, est littéralement un dessert liquide naturel. Un petit goût caramélisé, parfait pour souligner la fin d’un repas! C’est ce cidre-ci qui a été utilisé pour compléter leur cidre « Dans ma bulle ». Attention à ne pas trop en boire d’un coup, une bouteille de 200 ml contient environ 36 g de sucre.

Ayant plusieurs autres produits en conception, ils ne sont pas froids à l’idée de collaborer avec d’autres entreprises québécoises. N’hésitez donc pas à vous informer auprès d’eux si un partenariat vous semble intéressant! Une belle cidrerie comme ça, je vous garantis qu’ils vont connaître un bel essor!

En tout cas, on peut dire que leur persévérance a porté ses fruits! (clin d’œil, clin d’œil)

Si j’ai réussi à bien vous mettre l’eau-de-vie à la bouche, je vous encourage à vous dégoter une bouteille - ou sept - en leur rendant visite sur place ou dans l’un de leurs points de vente :

• Marché IGA de Bromont
• Ferme Guyon de Chambly
• Dépanneur Crevier Denison de Granby
• Boutique l'Étalage au Lac-Supérieur (Laurentides)
• Marché les petits oignons à Mont-Tremblant
• CVA de Sherbrooke
• La Place boutique gourmande à Québec
• La fromagerie Yannick
• La rumeur affamée de Sutton
• Pâtisserie Chez Dorville à Eastman
• Fromagerie Bleu et persillé à Montréal
• Boutique Les Assoiffés de St-Lambert
• Marché Foster de Waterloo
• Le vinologue-bièrologue à Montréal
• Dépanneur Le Pick Up à Montréal

Bientôt disponible dans plusieurs autres points de vente.

À propos de la naissance d’Autour de la pomme (extrait tiré de leur site Web) : 

« Notre histoire

Une idée née il y a 15 ans se concrétise à Shefford, sur le chemin Jolley!

De la France à Shefford

Travaillant dans le domaine de la santé, nous avons habité sept ans aux Îles-de-la-Madeleine. Un choix de vie déterminant puisque nous y avons fait la rencontre d’un sommelier devenu un bon ami qui nous a initiés au monde passionnant du vin. Cette passion nous a menés en France, où Jean-Philippe a complété une maîtrise en œnologie à l'Université de Montpellier et travaillé dans les vignobles, pendant 4 ans.

De retour au Québec, c'était au tour de la pomme!

Nous avons eu un coup de cœur pour Shefford et y avons planté 1000 pommiers en 2006 pour finalement ouvrir notre boutique en 2020 avec des produits de qualité faits avec soin. »

Cidrerie Autour de la pomme
187, chemin Jolley
Shefford (Québec) J2M 1N4
450 522-4343
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La boutique de la cidrerie est ouverte depuis novembre 2020. Passez les voir pour découvrir leurs magnifiques produits!

Heures d'ouverture

• lundi au mercredi: sur rendez-vous
• jeudi: 13h à 18h
• vendredi: 13h à 18h
• samedi: 13h à 18h
• dimanche: 13h à 18h

Ouvert sur rendez-vous pour la période hivernale