jeudi 19 avril 2018
Olivier de Maisonneuve

Olivier de Maisonneuve

Diplômé sommelier-conseil de l’Université du vin de Suze-La Rousse, en France, j’ai commencé mon apprentissage du monde vinicole en suivant les cours Les Connaisseurs de la SAQ. Aujourd’hui, j’en suis devenu un animateur! Chroniqueur vins et alcools dans diverses publications, dont le magazine Fugues, je parcoure la planète pour mettre images et visages sur ces produits qui me font vivre tant d’émotions.

lundi, 26 mars 2018 19:18

Que d’émotions!

En plus de nous offrir un bon petit rouge bio à base de monastrell (SAQ:13284313), cette joviale expatriée de Montréal nous présente ce beau blanc à base de malvoisie et d'une touche de viognier. Un vin idéal pour le brunch de Pâques, il est d'une facilité déconcertante à boire! Tout est harmonieusement ba-lancé. C'est fruité, mais pas lourd, légèrement boisé, frais, sec, aérien, mais avec un certain corps. Un surprenant mélange d'abricot, de poire bosc, et de plancher de bois franc frais ciré vous ramènera dans la cuisine de grand-maman. Si elle habite à la campagne. Ou si vous avez plus que 50 ans. Un vin pour sourire sans raison.

ElBonhommeBlanco v copy

El Bonhomme blanco, Nathalie Bonhomme
AOP Valencia (Espagne) 2016
Code SAQ : 12210443
Prix : 18,85 $

La maison Poças fête ses 100 ans en 2018! À part ses portos, elle offre aussi des vins qui donnent beaucoup de plaisir à table. À preuve, ce rouge issu de cépages locaux provenant de vignes de plus de 40 ans, qui est si savoureux avec ses notes franches de fruits noirs cuits, de café noir pris au lit, et aussi d'un soupir de gants de cuir sur un volant de voiture sport. Je l'ai dégusté tendrement avec une raviole de pintade, foie gras et truffes du Péri-gord à La Chronique, sur Laurier Ouest, ce qui m'a donné des sensations à faire rougir un producteur de films X. Faites partir l'air conditionné! Merci à l'agence AOC & Cie, et à Pedro Poças pour m'avoir fait vivre un accord mets-vin si troublant.

Vale Cavalos red 2011

Vale de Cavalos
Manoel D. Poças Junior Vinhos SA, DOC Douro (Portugal) 2015
Code SAQ : 12455184
Prix : 17,90 $

Imaginez: la famille Colombini (les propriétaires du domaine) est à Montalcino depuis 1352! Elle vous offre ici un succulent vin rouge à base de sangiovese. Très parfumé, il envoute avec ses arômes de gros bouquets de fleurs, de corne d'abondance remplie de fruits mûrs et d'un soupçon de café. Sa bouche est aussi généreuse, bien structurée, ronde et lisse comme une boule de quille. Il a un super potentiel de garde. Si vous devez le boire plus tôt, un séjour dans la carafe le rendra encore plus voluptueux. À servir avec vos grillades les plus décadentes. Une merveille.

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Bottle shot

Brunello di Montalcino
Fattoria dei Barbi, DOCG Brunello di Montalcino (Toscane) 2012
Code SAQ : 11213343
Prix : 48,60 $

Je suis tombé sous le char-me de ce somptueux vin lors d'une rencontre avec Alvaro Palacios, un homme à l'image de ses vins, géné-reux, expressifs et reflétant fièrement leurs racines. C'est tout un voyage sensoriel qui vous attend, avec ce vin qui évolue de minute en minute dans votre verre. À base surtout du cépage mencia, le nez vous entraîne dans la richesse d'un sol de forêt couvert de feuilles multicolores, de quelques pierres couvertes de mousse, et a des notes fugaces d'un feu de cheminée au loin. La bouche est aussi organique, avec une très intéressante texture de lait cuit, et des arômes de bleuets frais dans une crème 35%, et une douce amertume teintée de zeste de pamplemousse. Un vin d'une longueur impressionnante! Toute une expérience.

IMG 6138

Villa de Corullòn
Descendientes de J. Palacios, D.O. Bierzo
(Espagne) 2015
Code SAQ : 13114103
Prix : 52,50 $

Je ne sais pas s'il en restera encore sur les tablettes quand vous lirez ces lignes... Quel gin empreint de douceur, avec de ravissantes notes de tisane d'hibiscus, de pamplemousse rose et de tendres feuilles vertes fraîchement écloses! Et que dire de sa couleur buée d'haleine de Bambi à l'aube d'un dimanche de Pâques! En bouche, aucune brûlure. Une délicate amertume soulève ce gin comme une douce brise dans un rideau de dentelle. Tout en finesse, mais surtout pas fade. De toute beauté.

oshlag hibiscus

Gin Hibiscus
Brasserie et Distillerie Oshlag, Montréal
Code SAQ : 13604305
Prix : 38,50 $

Vous voulez explorer le monde surprenant du gin? J'ai monté un atelier de découverte des gins québécois, accordés avec des bouchées du chef Bobby Grégoire. Une soirée super conviviale mariant informations et surprises gustatives vous attend. Trois dates sont prévues. J'ai hâte de vous y voir! On s'inscrit via la page Facebook.

 

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samedi, 10 mars 2018 09:40

Du réconfort en plein hiver

Partez à l'aventure avec ce beau vin blanc fait à partir de raisins bio, qui nous vient du Péloponèse. Son nez est déjà bien séduisant avec ses notes de fleurs entêtantes, qui nous propulsent vers le printemps. En bouche, c'est aussi savoureux que sec, avec des notes qui rappellent assurément le muscat avec, en prime, une touche épicée très agréable. Charmant bu seul, il est aussi un compagnon de table très versatile. Des sushis au vol-au-vent de poulet, en passant par la piccata, il saura assurément vous conquérir.

olivier moschofilero

Moschofilero
Domaine Spiropoulos, AOP Mantinia (Grèce) 2016
Code SAQ : 13190982
Prix : 17,25$

Mes aïeux, quelle découverte que ce vin rouge! Issu de vieilles vignes de mencia (un cépage qui s'épanouit fort bien dans ce coin de l'Espagne), c'est un vin qui — pardonnez ma franchise — sent le sexe et la passion! C'est viril et tendre à la fois, tendu et souple. Un vrai pas de tango, dansé en chemise de soie collée par la sueur et déchirée par des mains impatientes. Les parfums de bois, de fleurs séchées et de fruits rouges trempés dans une fondue au chocolat, se poursuivent sans relâche dans votre bouche et vos narines. Sec, suave et délicieusement amer, ça se boit en écoutant à fond les haut-parleurs, Puro Teatro, de la Lupe.

olivier adria

Vega Montan
Bodegas Adria, DO Bierzo (Espagne) 2010
Code SAQ : 12932972
Prix : 19,90$

J'ai eu un immense plaisir à déguster une dizaine de millésimes avec Alain Rogier, le patron de la Cave, et j'ai ainsi redécouvert ce classique de la SAQ qui vaut bien plus que son prix. À son image, c’est un vin costaud, expressif et généreux qui sent le soleil et une joie de vivre à la méditérranéenne. Un rouge fruité, épicé et frais, qu'on peut laisser vieillir facilement une quinzaine d'années. À ce prix, c'est une délicieuse aubaine. Si vous le buvez jeune, un bon tour de carafe lui donnera des ailes. Gourmand!

olivier lesfiefs

Les Fiefs d'Aupenac, Cave de Roquebrun
AOP St-Chinian-Roquebrun (Languedoc) 2015
Code SAQ : 10559166
Prix : 20,45$

Un des mystères de la vie est l'effet quasi aphrodisiaque qu'a sur moi l'arôme de la bergamote. Dire que je détestais ça plus jeune et maintenant ça me fait frétiller comme un poulamon à Ste-Anne-de-la Pérade! J'étais donc plus que curieux de découvrir ce gin élaboré à Verdun, aromatisé avec cet agrume. Sa chaude couleur cuivrée peut surprendre, mais dès la bouteille ouverte, le nez est bien typé. Aussitôt, le mariage geniêvre-bergamote hypnotise vos sens, tel Kaa dans le Livre de la Jungle. Impossible de ne pas vouloir intensément tremper ses lèvres dans ce sensuel spiritueux. Bu seul, on pense savourer un thé Earl Grey alcoolisé. En gin tonic, c'est délicieusement rafraichissant. En ponce, parfumé d'un peu de gingembre, ça donne presque envie d'avoir le rhume plus souvent! En Négroni, les yeux revirent à l'envers... Un pur régal!

olivier madison

Madison Park Breakfast gin à la bergamote
Distillerie 1769 (Montréal,QC)
Code SAQ : 13535864
Prix : 48$

Tawse est un des domaines ontariens que j'affectionne particulièrement. Jamais assis sur leurs lauriers amplement mérités, ils cherchent toujours à exprimer la meilleure équation terroir/cépage. On a ici un bel exemple de réussite. Près des rives du lac Ontario, le domaine Laundry a de vieilles vignes de cabernet franc qui ont donné des raisins que les passionnés de chez Tawse ont magnifié. J'ai eu un coup de cœur pour ce savoureux vin au nez typé, agrémenté de notes fruitées et herbacées. La bouche m'a tellement plu avec son côté mi-boisé, mi-fruits noirs mûrs. Un vin tannique, dense, tout en fraîcheur et en longueur, qui a assurément une bonne dizaine d'années devant lui. Frissons de plaisir assurés.

olivier laundry

Cabernet franc Laundry Vineyard
Tawse Winery, VQA Lincoln Lakeshore (Ontario) 2013
Code SAQ : 12211294
Prix : 33,50$

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mercredi, 20 décembre 2017 18:50

Montréal Passion Vin : mémorable 2017!

Les superlatifs ne manquent jamais pour décrire ce magnifique évènement vinicole. C'est toujours avec des papillons dans le ventre que j'attends mon invitation, et surtout de savoir à quelles dégustations/rencontres de prestige j'aurai la chance de participer.

Organisé depuis 16 ans par la Fondation de l'Hôpital Maisonneuve-Rosemont, il vise à amasser des fonds pour un centre intégré de cancérologie et à soutenir la recherche sur la thérapie cellulaire, afin de venir à bout de ces terribles fléaux. Soutenu par une ambassadrice à l’indéniable grand cœur, en la personne de Dominique Michel, c'est avec fierté et émotion que le comité de la Fondation a annoncé que l'objectif de 12 000 000$ a finalement été dépassé : 13 155 560$ est le montant accumulé en six ans!

olivier mpv organisation

Parmi les nouveautés cette année, un comité de sommellerie présidé par des personnalités phares, telles que Véronique Rivest, Alain Bélanger, Jean-Sébastien Delisle et Vincent Lafortune. Un nouveau lieu aussi : le Terminal de croisières du Vieux-Montréal a remplacé l'Hôtel Bonaventure. Les vins de renom venaient de France, d'Italie et du Chili. Comme précédemment, un encan silencieux et un tirage de 12 bouteilles signées d'une valeur de plus de 14 000$ figuraient parmi les attractions de ces deux jours remplis d'émotions.

Champagne Bollinger, Château de Beaucastel, Casanova di Neri, Château Léoville Las Cases, Viña Errazuriz, Bouchard Père et Fils, Château Mouton Rothschild, voilà les vedettes de cette édition 2017.

J'ai eu la chance d'assister à la présentation de Philppe Prost, directeur technique des grands vins de Bourgogne de la Maison Bouchard Père et Fils, fondée en 1731! Leur style, leur mission? Exprimer le terroir, sublimer les textures, allier fruit croquant et cet évanescente sensation de salinité et de minéralité. Être pulpeux au final tout en étant  discret pendant l'élaboration. Il a choisi de nous montrer ce que le réputé millésime 2015 avait produit dans les appellations Volnay 1er cru Caillerets, Beaune 1er cru Grèves, vigne de l'Enfant Jésus (et la miraculeuse anecdote qui s'y rattache), Corton Grand Cru, Meursault 1er cru Genevrières, Chevalier-Montrachet (quel nez superbe!) et Corton-Charlemagne (quelle savoureuse longueur!).

olivier mpv bouchard

Mais le summum de l'émotion, je le dois à ma rencontre avec Philippe Dallhuin, le directeur général de Château Mouton Rothschild. Une fort intéressante mise en contexte historique et une description sommaire et précise à la fois du domaine m'ont tout de suite captivé. L'idée de visiter un jour le fameux musée du vin dans l'art (plus grand musée privé d'Europe), réunissant toutes les œuvres qui se retrouvent sur les fameuses étiquettes, s'est imposée dans ma tête.

olivier mpv domaine rotschild 

olivier mpv emuPuis le grand moment : la dégustation. Un beau crescendo qui débute avec deux Petit Mouton (2011 et 2012) qui nous mettent sur la piste des arômes propres aux Mouton Rothschild. Puis, la montée s'accentue avec les magnifiques millésimes 2010 et 2009. Si le premier est encore adolescent, il montre tout de même une superbe structure, une puissance et une richesse remarquables. Puis le 2009... une maturité, une opulence, voire une flamboyance incroyables. L'équilibre entre le fruité, la souplesse des tannins et la complexité des arômes m'ont mis les larmes aux yeux. J'ai été bouleversé par cette rencontre avec le Beau!

Bien confortable au 7e Ciel, j'ai poursuivi la grande aventure de ma première fois avec ce domaine, avec les millésimes 2003 et 2000, qui m'ont captivé avec leur personnalité très différentes, mais toujours aussi voluptueuses. Leur évolution dans le verre, au fil des minutes, est vraiment remarquable.

olivier mpv mouton2000

Pour finir, M. Dallhuin nous a certifié que 2016 sera aussi un millésime superbe à collectionner. Je tiens vraiment à le remercier pour sa générosité (ainsi que la Fondation HMR) car c'est fou, mais juste à écrire ces lignes, j'ai encore cette sensation d'avoir vécu un grand moment.

Donc, sincères félicitations pour le dépassement de l'objectif financier et pour l'organisation de ces rencontres mémorables avec ces grands noms du monde du vin. En espérant pouvoir dire « Présent! » lors de votre 17e édition, en novembre prochain.

Montréal Passion Vin 

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mardi, 19 décembre 2017 19:25

La Boîte du Chef Jérôme Ferrer

Dans la course effrénée de notre quotidien, il faut savoir trouver des petites choses qui nous donneront ces doses essentielles d'endorphine, afin de garder le moral au beau fixe. Deux choses fort simples font souvent cet effet bonheur: déballer un colis surprise et arriver à la maison avec le repas déjà préparé. Il y a une entreprise qui vous permet de vivre ces deux joies en même temps: La Boîte du Chef Jérôme Ferrer.

Imaginez : 5 repas pour deux (ou plus!), livrés chez vous, conçus par un chef de la renommée de M. Ferrer! Il vous offre des plats faits à partir d'ingrédients locaux et emballés sous vide, qui ne demandent que quelques minutes à réchauffer. Un menu accompagne les mets, afin de vous suggérer des combinaisons gourmandes pour chaque jour de votre semaine de travail. Vous aurez à déguster une entrée et un plat principal avec ses légumes d'accompagnement. Le Chef ajoute aussi à votre attention une petite surprise dans chaque boîte.

olivier ferrer portions

olivier ferrer menu

Les propositions sont variées, et elles sont différentes chaque semaine. Les portions sont généreuses, bien assez pour vous rassasier. Évidemment, ce sont des menus de plats de semaine. Après tout, on ne se gave pas de foie gras tous les jours sans en perdre le plaisir. Mais, juste le fait de n'avoir rien à préparer, ça rend l'expérience déjà luxueuse, pas vrai? Les mets sont subtilement assaisonnés, ce qui vous permet de les rectifier, au besoin, afin de les savourer comme vous les préférez.

Vos plats sont livrés dans une boîte-glacière qui permet aux aliments de rester au frais jusqu'à ce que vous les déballiez. Bref, peu d'efforts pour vous assurer variété et qualité pendant votre trépidante semaine de travail; n'est-ce pas une superbe proposition?

Ah! Vous vous demandez peut-être s'il faut pouvoir se payer un condo au Solano pour s'offrir ce service? Eh bien non! On vous propose ces repas pour deux personnes, pour cinq jours, incluant la livraison, au coût de 115$! Des rabais sont même possibles si vous commandez pour plus d'une semaine à la fois. Il y a aussi des boîtes thématiques préparées pour des occasions spéciales, comme le généreux Coffret du temps des Fêtes!

Le site Web est super facile à naviguer et vous donne une foule de détails, dont les menus pour les semaines à venir. Allez jeter un coup d'œil à La Boîte du Chef.

Gastronomiquement vôtre, le bien sympathique Chef Ferrer vous souhaite déjà : bon appétit!

Boutique Jérôme Ferrer
1227, rue de la Montagne
Montréal (Québec) H3G 1Z2
Tél.: 514 398-9718
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Voir aussi : Le coffret repas du temps des Fêtes du Chef Jérôme Ferrer

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Une suggestion d'Olivier le Sommelier pour célébrer l'arrivée du Vin Nouveau en ce 16 novembre! Un joli vin aux joues rouges issu d'une macération carbonique. ¡Salud! 

Care Nouveau 2017
Code SAQ : 13529093  

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Notre mode de vie est tellement mouvementé. Tout va vite. Demain arrive avant qu'on ait le temps d'assimiler aujourd'hui. Alors comment peut-on se donner la chance de prendre conscience de toutes ces petites beautés, de tous ces plaisirs sensoriels qui nous entourent? Facile! Mettez ça dans votre agenda!

L'Observatoire de la Place Ville Marie est un endroit qui vous offre une vue 360° sur la ville. C'est magnifique. On se prend vite au jeu de trouver des repères, d'admirer une course de nuages. Et l’un des rares avantages aux journées plus courtes, c'est bien de pouvoir admirer les lumières de la ville qui scintillent. Le pont Jacques-Cartier, la grande roue du Vieux-Port, les gratte-ciel, bref, Montréal balayée par l'emblématique faisceau lumineux de la tour, tout ça aussi loin que se porte le regard. Seulement ceci suffirait à redonner un autre rythme à votre journée. Mais on vous fait une proposition encore plus alléchante : les ateliers Dégustation au Sommet! Voici le compte-rendu de mon aventure.

olivier pvm vue

18h15. J'entre par la porte du 1 Place Ville Marie, d'où s'échappent encore quelques gens finissant leur journée au bureau. J'arrive à l'ascenseur menant aux Enfants Terribles, sachant qu'un autre ascenseur mène au 46e étage, où se trouve l'Observatoire. Pris d'un doute soudain, je vérifie mon courriel de confirmation. Oups! Il faut que je récupère mon invitation à la billetterie... au 3 Place Ville Marie! Vite, la course vers la galerie marchande, où les panneaux indicateurs m'entraînent à faire un grand détour le long des boutiques avant d'y arriver enfin. Le sourire de la préposée à l'accueil fait descendre ma pression.

Le couloir coloré et l'ascenseur réservé continuent la transition entre le stress quotidien et le moment de détente qui m'attend. Un palier, puis un autre ascenseur, me donnent le temps de changer mon état d'esprit. La curiosité et le plaisir de la nouveauté s'installent peu à peu. Les portes s'ouvrent et quelqu'un est là, qui me tend un verre de vin blanc en m'invitant à profiter du panorama. On va venir nous chercher sous peu. Nous, ce sont une dizaine de gens, surtout des couples, qui pointent ici et là des attraits à l'extérieur, en parlant doucement et en étant tout sourire. Une atmosphère aussi douce que joyeuse s'est installée.

olivier pvm vin

18h45. On nous propose de rejoindre notre conférencière, afin que l'atelier débute. Julie Pion est ambassadrice de la maison Laroche, et elle nous fera balader au travers du vignoble de Chablis.

olivier pvm julie

À l'aide de support visuel, de ses connaissances et de ses anecdotes, on se familiarisera avec les crus et les particularités de cette fameuse appellation. Tout ça en ayant en tête que vous venez vous détendre. C'est aussi instructif que facile à suivre et ne vous en faites pas, il n'y a pas d'examen à la fin de la présentation. Quatre vins et quatre tapas conçus par le chef de la brasserie Les Enfants Terribles nous sont offerts pour mettre en relief les personnalités des produits du vignoble. Très rapidement, des discussions animées ponctuent ces dégustations. Est ce qu'on apprécie les accords? Comment pourrait-on les adapter? C'est vraiment super de goûter tant de différences dans les vins d'une même région et d'un même domaine!

olivier pvm menu

20h40. Après les sincères applaudissements pour notre guide, les invités, peu à peu, partent vers une fin de soirée bien à eux. Des plans fort divers mais qui semblent tout aussi plaisants se dessinent dans le regard des convives...

Dans cette course effrénée de notre vie, ces ateliers qui vont de la découverte de régions vinicoles, de producteurs passionnés, mais aussi d'élaboration de cocktails délicieux, sont un moyen infaillible de se ressourcer en plaisirs variés. Et quelle façon géniale de profiter vraiment du but ultime de ces liquides aux vertus sociales: partager! Que ce soit pour bien débuter une nouvelle aventure sentimentale ou pour en nourrir la flamme, pour entretenir une amitié chère ou pour personnaliser une relation d'affaires, le décor enchanteur et la passion des hôtes sont garants de moments de petits bonheurs en bonne compagnie.

Il reste encore deux ateliers d'ici la fin de l'année, mais de nouveaux rendez-vous seront proposés pour l'an prochain sur le site Web de la Place Ville Marie. Vous pouvez en savoir plus sur le site Web de l’Observatoire Place Ville-Marie. Un cadeau de rêve pour les Fêtes qui s'en viennent!

Olivier de Maisonneuve
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Une super production de Jean-Fred Bédard. En hommage aux pubs des années 80 de Palmolive Vaisselle,avec Marie la manucuriste et a la Poune. Merci à Mado, ma comparse de folies depuis près de 30 ans. Merci à Gonzo et Suzon. Salutations à Jacques Orhon et à ma chum chroniqueuse l'Apprentie-Sommelière (Marie-Hélène Boisvert). Merci à vous qui riez et apprenez en ma compagnie depuis 10 capsules déjà. À la prochaine!

Olivier Le Sommelier présente sa capsule de Noël devant un beau feu de foyer.

Olivier Le Sommelier étant en vacances, voici Germain le crapaud végétarien.

dimanche, 05 novembre 2017 13:14

Olivier Le Sommelier Capsule #7 - 50 Shades

50 shades 19.95$, avec des saucisses relevées, des charcuteries ou du magret de canard.

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