Venice MTL s'amène sur Beaver Hall

Le populaire (c'est un euphémisme) restaurant d'inspiration californienne Venice MTL a annoncé récemment sur les réseaux sociaux l'ouverture d'un deuxième établissement, projet d'expansion que le propriétaire, Charles Manceau, a en tête depuis le lancement de la première succursale dans le Vieux-Montréal, il y a près d'un an.

Source: Lou White, via La Presse du 30 janvier 2017

Brunchs à l'australienne au café Melbourne

Le chef garde toujours au menu un «hot cake», un pancake soufflé à l'australienne, dont il varie les saveurs. Celui-ci est à l'orange sanguine et matcha, servi avec du labneh chocolaté, bacon au sirop d'érable, baies et surmonté de barbe à papa à la perse, composée de sucre et de sésame.

Source: Lou White, via La Presse du 30 janvier 2017

La pizza, encore et toujours

La pizza est en vogue à Montréal et cela se reflète dans le nombre de pizzerias qui ont ouvert leurs portes depuis quelques années dans la métropole.

Source: Lou White, via La Presse du 30 janvier 2017

L'Italie à la sauce végétalienne au Végano

Le tout nouveau restaurant Végano, sis rue Rachel (dans l'ancien Miga), a plusieurs cordes à son arc pour plaire aux végétaliens (et autres curieux) de ce monde.

Source: Lou White, via La Presse du 30 janvier 2017

 

Un délicieux Café Gourmand disponible dans des restos montréalais pour un temps limité

Pour la deuxième année consécutive, Nespresso, en collaboration avec l'ITHQ, a tenu le concours Café Gourmand Nespresso, durant lequel des étudiants de l'ITHQ « s'affrontaient » en proposant leur création. Les concurrents devaient créer un Café Gourmand, incluant deux mignardises harmonisées avec un Grand Cru Nespresso.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 27 janvier 2017

Mandy's ouvrira sa quatrième succursale à Montréal

Ce n'est pas un secret pour personne: on ADORE les restaurants Mandy's! On y sert de nombreuses salades aussi agréables pour la vue que pour le goût, mais aussi des smoothies, des soupes et même des desserts.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 27 janvier 2017

 

Danse culinaire portugaise

Toute la soirée chez Portus 360, le dernier-né de la chef Helena Loureiro, j’ai essayé en vain de me souvenir du nom de cette si belle danse traditionnelle portugaise. Le lendemain, au réveil, le nom m’est revenu : vira valseado. Permettez-moi de vous expliquer le lien…

Source: Lou White, via Le Devoir du 27 janvier 2017

Le coq de l'Est: à l'Est, il y a du nouveau

Aller à Tétreaultville pour du poulet rôti? On a la gourmandise curieuse ou on ne l'a pas. Si le New York Times envoie ses lecteurs découvrir la Plaza St-Hubert, je ne vois pas ce qui nous empêcherait de nous aventurer au-delà du métro Honoré-Beaugrand pour goûter quelque chose de différent.

Source: Lou White, via La Presse du 27 janvier 2017

10 bars où regarder le Super Bowl en mangeant des wings à Montréal

Chaque année se déroule un événement télévisuel majeur: nul autre que le Super Bowl. Que tu sois fan ou non de football, n'en demeure pas moins que ce match reste un événement en soi. Donc que ce soit pour regarder le match, le show de la mi-temps ou les pubs, le Super Bowl, c'est pas mal une occasion pour se réunir entre amis et manger de la bouffe avec tes doigts, le tout, accompagné d'une bonne bière. Et ça tombe bien, parce que plusieurs bars à Montréal tiendront des soirées spéciales pour l'occasion.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 25 janvier 2017

Top restaurants « apportez votre vin » dans le Mile-End

Parce qu'il n'y a pas juste sur le Plateau que tu peux trouver des bons restos où apporter ton petit cru, voici maintenant une sélection des meilleurs endroits du Mile-End pour boire et manger sans te ruiner. Pour le bonheur de ton porte-feuille, nous avons créer pour chacun des restaurants une fourchette de prix qui te donnera une idée approximative de ce que coûte un souper pour deux.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 25 janvier 2017

Ce chic resto montréalais offre des bouchées à 1$ tous les mardis

Le restaurant Chez Lévêque célèbre cette année son 45e anniversaire. C'est pas rien, quand même ! Pour un restaurant à Montréal, c'est très impressionnant. C'est pourquoi, afin de remercier sa clientèle qui lui est fidèle depuis toutes ces années, l'établissement de la rue Laurier Ouest a décidé de mettre sur pied « les mardis gras ».

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 25 janvier 2017

L’Hôtel Herman ferme ses portes

Le restaurant du boulevard Saint-Laurent, qui avait ouvert en juillet 2012, vient d’annoncer sa fermeture pour la fin février. C’est par un post sur la page Facebook de l’Hôtel Herman que les copropriétaires ont annoncé la nouvelle...

Source: Voir du 25 janvier 2017

Dans le ventre de Montréal

Montréal profite d'une enviable réputation sur la scène culinaire auprès des touristes: on aime la qualité de ses restaurants, mais aussi leur diversité. Tellement, même, que bien souvent, manger n'est pas qu'un mal nécessaire pendant le séjour, mais la raison première de venir ici. Jeu de pistes pour découvrir la richesse culturelle et l'histoire de Montréal, un repas à la fois.

Source: La Presse du 26 janvier 2017

Standard qualité

À la fin de 2016, un tout nouveau café-boutique a ouvert ses portes dans Westmount. Le café The Standard x Kilani est un emplacement très élégant où vous pouvez travailler et flâner, mais aussi vous procurer les articles de cuir de luxe de ByKilani. En plus de déguster un café et admirer les articles de maroquinerie de luxe conçus par Wael Kilani, vous pourrez vous régaler avec d’excellents produits montréalais : les beignes de Trou de beigne, les bagels de St-Viateur, les muffins et autre produits sans gluten de Sophie Sucrée et les croissants de Hof Kelsten.

Source: Montrealinfo.com du 26 janvier 2017

Pour mieux repartir

Le restaurant Ariel de la rue Drummond est présentement fermé et changera bientôt d’identité. Le restaurant qui servait des plats français de type bistro gastronomique a décidé de faire peau neuve en 2017 et de changer de concept. Il prévoit y servir des plats inspirés de la cuisine marocaine, syrienne, libanaise et israélienne.

Source: Montrealinfo.com du 26 janvier 2017

L’Arlequin : Comme chez soi...

C’est un petit établissement niché au bord du Saint-Laurent. Un minuscule restaurant. « 853 pieds carrés, très exactement, précisent fièrement Tommy Roy et Olivier Marcoux. On a fait le choix de s’installer dans un espace limité. On s’est dit qu’il valait mieux un petit restaurant plein qu’un grand établissement à moitié vide. » Et qui dit superficie réduite, suppose également équipe réduite. « Dans notre cas, c’est assez simple : nous ne sommes que deux. On fait tout : la cuisine, la compta, le service, la gestion des stocks… »

Source: HRImag.com du 20 janvier 2017

Comptoir 21: mercure à la baisse, promo à la hausse!

Depuis lundi dernier, Comptoir 21 offrira des rabais en fonction du mercure dans quatre de ses succursales (excluant celle du Centre de commerce mondial). Ainsi, si la température ressentie (selon Météo Média) est de -25 degrés, le restaurant spécialisé en fish & chips réduit votre facture de 25 %. Bref, plus il fait froid, plus on économise, et ce, jusqu'au 21 mars!

Source: Lou White, via La Presse du 23 janvier 2017

 

Un nouveau resto mexicain ouvre ses portes sur le Plateau

Un tout nouveau resto mexicain vient d'ouvrir ses portes à Montréal. Il s'agit de la Taqueria Arturo, qui vient de s'établir sur la rue Prince-Arthur. Derrière ce restaurant, on retrouve Matty Mckean du Joverse.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 23 janvier 2017

 

Tiradito: rue De Bleury, c'est le Pérou

Le Tiradito est plus un bar qu'un restaurant. D'ailleurs, pour tout dire, si j'ai une recommandation à vous faire, c'est d'y aller pour le pisco sour, le meilleur que j'aie bu à Montréal.

Source: Lou White, via La Presse du 20 janvier 2017

 

L'Avenue voit double

Le 30 mars 1994 ouvrait sur Mont-Royal, en plein coeur du Plateau, le restaurant L'Avenue, qui se démarquait par ses petits-déjeuners très copieux servis tard dans une ambiance animée et sa déco flyée et urbaine.

Source: Lou White, via La Presse du 20 janvier 2017

 

Atelier Robuchon: la grande, GRANDE classe

Le nouveau restaurant du Casino a déjà fait verser beaucoup d’encre depuis son ouverture il y a à peine un mois. Il faut dire que d’une part, depuis la fermeture du Nuances, il n’y avait plus sur place de table pouvant rivaliser avec les plus grands établissements montréalais. D’autre part, l’annonce de la venue de Joël Robuchon, un des chefs les plus connus et étoilés au monde, suscitait autant de joie chez les uns que de crainte chez les autres, le marché de la restauration étant hautement concurrentiel à Montréal.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 20 janvier 2017

 

Tout neuf

C’est le 26 janvier prochain que l’InterContinental Montréal inaugurera sa toute nouvelle salle de bal, la salle A. & S. Nordheimer. Un magnifique espace avec une terrasse, de la lumière naturelle et des plafonds de 17 pieds. La salle de 3 365 pieds carrés peut accueillir jusqu’à 400 personnes. Disponible pour plusieurs types d’évènements, des mariages aux conférences.

Source: Montrealinfo.com du 19 janvier 2017

 

Happening Gourmand dans le Vieux-Montréal

Depuis 10 ans, l'événement Happening Gourmand propose de découvrir les offres gastronomiques d'établissements du Vieux-Montréal avec des menus spéciaux trois services à prix fixes (23 $, 26 $ ou 30 $).

Source: Lou White, via La Presse du 18 janvier 2017

 

8 montréalais parmi les 1 000 restaurants de La Liste, le classement « le plus fiable »

400 guides consultés et comparés, plus de 130 pays concernés, 150 000 notes étudiées... La Liste, ce palmarès de la gastronomie internationale considéré comme le plus fiable possible, est de retour ! Ce classement, qui recense les 1 000 « meilleurs » restaurants du globe, se base sur l’ensemble des évaluations disponibles en ligne (comme TripAdvisor par exemple) ou sur papier (guides,ouvrages spécialisés,...).

Source: HRImag du 17 janvier 2017

 

5 chocolats chauds à goûter absolument pendant La Grande Tournée du Chocolat Chaud

Hier soir, on a eu la chance d'aller au lancement médiatique de La Grande Tournée du chocolat chaud. Durant cet événement, qui en est à sa troisième édition et qui se déroulera du 21 au 29 janvier, différents établissements montréalais proposent des recettes spéciales et délicieuses de chocolat chaud.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 17 janvier 2017

 

Le brunch revisité

Les vacances des Fêtes sont terminées: tout le monde a retrouvé son train-train quotidien... et les petits-déjeuners avalés en vitesse. Le week-end venu, on profite de précieux moments passés entre amis grâce à un brunch gourmand que l'on prend le temps de faire et de savourer. Moments bénis. Madeleines de Proust pilotées par Albert Elbilia, boulanger d'exception qui nous ouvre son fournil pour l'occasion.

Source: Lou White, via La Presse du 17 janvier 2017

 

ALDEA: nouveau resto portugais «coup de coeur» sur Saint-Laurent

La rue Saint-Laurent a toujours été une destination pour déguster la cuisine portugaise. Avec le départ de Portus Calle pour le centre-ville par contre, le secteur perdait une référence en matière de fine cuisine portugaise. Le Aldea, du côté décor, remplit très bien ce rôle. Beau cellier à l'entrée et une belle salle avec un bar si on désire souper solo. C'est très bien fait côté visuel !

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 17 janvier 2017

 

4 terrasses chauffées à Montréal où aller se la couler douce en plein hiver

Les Montréalais sont vraiment des fans de soirées sur les terrasses. Aussitôt que le mercure le permet, les terrasses des restaurants et des bars sont bondées de monde, comme si le principe de prendre un verre à l’extérieur était nouveau! Ça m’a toujours fasciné haha! L’hiver, c’est plus difficile sur le moral. MAIS quelques restaurants ou bars montréalais ont vraiment compris comment faire plaisir à leur clientèle en proposant des terrasses ouvertes 12 mois par année! Voici quatre endroits à visiter bientôt pour en profiter!

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 17 janvier 2017

 

Le Boucan: signaux de fumée sur Masson

Depuis août dernier, les vitrines de l'ancien local du restaurant M sur Masson sont décorées d'affiches de visages barbouillés de sauce, annonçant l'ouverture prochaine du «smokehouse» Le Boucan, déjà établi depuis 2010 dans la Petite-Bourgogne.

Source: Lou White, via La Presse du 17 janvier 2017

 

Le nouveau bar TOP SECRET de Montréal dont on ne doit pas te parler...

On vient d'entendre parler de ce nouvel endroit à Montréal qui risque vraiment de devenir LA nouvelle place cool de Montréal. Il s'agit de Henden, un nouveau bar de type speakeasy qui va ouvrir ses portes dans la métropole très bientôt.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.ca du 16 janvier 2017

 

2 en 22

Après ses 22 ans d’existence, le restaurant L’Avenue, reconnu pour ses longues files les fins de semaine, ouvrira enfin une deuxième succursale. C’est dans le quartier St-Henri au 3612, rue Notre-Dame ouest que le nouveau restaurant ouvrira ses portes au printemps 2017. Ce nouvel établissement aura 75 places et proposera le même menu que sur Mont-Royal.

Source: Montrealinfo.com du 16 janvier 2017

5 nouveaux restos à essayer en 2017 à Montréal

Une nouvelle année qui débute avec encore une belle gamme de nouveaux restos à découvrir?! Nous avons de la chance à Montréal d'avoir une offre et une diversité sans cesse renouvelées. Voici quelques endroits à mettre en priorité sur votre liste de restos à essayer en 2017. Bien sûr, il est préférable de réserver en tout temps et surtout d'appeler si vous devez changer votre réservation. Faites-en votre résolution Art de vivre de 2017?!

Source: Lou White, via le Huffington Post du 13 janvier 2017

 

30 cafés montréalais à découvrir pour vraiment pas cher avec l'Indie Coffee Passport

L'événement chouchou pour tous les coffee lovers est finalement de retour. Dès ce dimanche 15 janvier, et jusqu'au 14 août, l’Indie Coffee Passport est de retour à Montréal pour une 4e édition. L'événement a pris encore plus d'ampleur et cette année, ce sont 30 cafés qui y prendront part et qui accepteront le passeport.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.CA du 13 janvier 2017

 

Le Diplomate

Ouvrir un restaurant rue Beaubien, en face d’un Home Depot, prenait un certain toupet. Le chef Aaron Langille a réussi son pari et sert dans son coquet et très discret Diplomate une cuisine étudiée, équilibrée, stimulante. Cette cuisine de coeur intelligente se décline en propositions qui se partagent très facilement entre commensaux. Desserts originaux. Service précis et attentionné.

Source: Lou White, via Le Devoir du 13 janvier 2017

 

Brunchs: à vos buffets!

Les buffets sont parfois la cible de railleries. Voilà toutefois que certains les réhabilitent, au plus grand plaisir de ceux qui aiment manger beaucoup, et surtout bien. Trois endroits pour en profiter.

Source: Lou White, via La Presse du 13 janvier 2017

 

Orange Rouge: enfin à son plein potentiel

Il y a trois ans, j'ai écrit au sujet du restaurant Orange Rouge, dans le Quartier chinois, un texte rempli de déception. Le genre qui brise le coeur. Un super lieu, une super équipe. Mille raisons d'aimer l'idée. Mille désirs d'adorer. Mais l'ensemble ne marchait pas, notamment parce que le chef, un bon chef, n'était juste pas à sa place dans un établissement voulant proposer de la cuisine asiatique moderne.

Source: Lou White, via La Presse du 13 janvier 2017

 

3 restos et leurs nouveaux chefs à redécouvrir en 2017

J’espère que le temps des Fêtes a été plaisant pour tout le monde et que vous n’avez pas mangé trop de dinde, question de vous garder un peu de place pour aller au resto durant le mois de janvier. Ça va vous prendre une bonne faim, parce que cette semaine je ne vous parle pas d’un, mais de TROIS restaurants qui valent la peine de braver le froid pour se gâter la panse?!

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.CA du 12 janvier 2017

 

Dîner seulement

Le Pastaga, vins natures & restaurant a annoncé sur ses réseaux sociaux qu’il ne servira plus les brunchs la fin de semaine pour se consacrer complètement aux dîners. Il fera toutefois exception pour des brunchs de groupe et des évènements spéciaux comme la fête des mères, pâques, etc.

Source: Montrealinfo.com du 12 janvier 2017

 

Courte vie

Parm, le petit dernier des propriétaires de Lucille’s Oyster Dive, a fermé ses portes après seulement quelques mois d’activité. Situé dans Westmount, au 4922, rue Sherbrooke Ouest, Parm était un restaurant italien moderne qui présentait une cuisine italienne contemporaine aux influences méditerranéennes et asiatiques.

Source: Montrealinfo.com du 11 janvier 2017

 

Cochon sur Guy

Le snack bar italien Porchetta, situé dans la Petite-Italie, ouvrira une nouvelle succursale au 2340, rue Guy au coin de Sherbrooke ce jeudi 12 janvier à 11 h. Le nouveau restaurant sera aussi un comptoir pour emporter, mais pourra tout de même asseoir 18 personnes. Le menu sera le même, mise à part que la nouvelle succursale n’a pas encore de permis d’alcool. Les heures d’ouvertures sont de 11 h à 23 h tous les jours, mais pourraient changer dans le futur.

Source: Montrealinfo.com du 11 janvier 2017

 

TOP endroits où boire un bon CHAI LATTE à Montréal

T’as fait le tour de notre liste des meilleurs chocolats chauds de Montréal? Ok cool, maintenant place à l’autre boisson chaude par excellence les jours d’hiver : le CHAI LATTE! On s’est consulté ici dans nos bureaux et on te dresse la liste des sept meilleurs endroits où en trouver sur l’île de Montréal!

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.CA du 10 janvier 2017

 

Pas de fumée sans feu

Le smokehouse le Boucan a repris les locaux de l’ancien M sur Masson au 2876, rue Masson dans le Vieux-Rosemont. Le nouveau restaurant pourra asseoir 53 personnes à l'intérieur et 20 autres sur la terrasse devant. Réputé pour ses spécialités fumées BBQ et son choix de bourbon, le menu sera le même sur Masson et les viandes seront fumées dans chacune des localisations. Le Boucan Masson vous accueillera dans une ambiance plus mature tous les jours de 11 h 30 à 22h et jusqu’à 23 h les fins de semaine.

Source: Montrealinfo.com du 9 janvier 2017

 

Des « Mauvais Garçons » qui n’en ont que le nom...

Du comfort food haut de gamme à un prix abordable. Voilà comment les responsables des Mauvais Garçons résument le menu proposé aux clients de leur établissement ouvert juste avant les Fêtes.

Source: HRImag du 6 janvier 2017

 

Koa Lua - Hawaiian Poke : Déferlante gourmande

En ouvrant, à quelques semaines d’intervalle, deux établissements à l’esprit hawaïen, les propriétaires des Koa Lua - Hawaiian Poke ont voulu surfer (sans mauvais jeu de mots) sur la belle vague de popularité qui touche actuellement la cuisine hawaïenne et plus précisément sur le succès du poke, très en vogue depuis environ deux ans. « Le sushi s’est très bien exporté à l’international, je pense que le poke est en train de subir le même sort, glisse Yann Levy. Santé, fraîcheur, tout est au rendez-vous. »

Source: HRImag du 5 janvier 2017

Le Boucan installe sa seconde succursale dans Rosemont

Si tu trouvais ça loin, Griffintown, tu seras heureux d'apprendre que Le Boucan vient d'ouvrir une deuxième succursale, celle-ci dans Rosemont! Situé dans l'ancien local du resto M sur Masson, sur la rue Masson (duh!), le restaurant a ouvert ses portes jeudi dernier.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.CA du 9 janvier 2017

 

Défi végane 21 jours: un paquet d'idées pour réussir haut la main

Le défi végane 21 jours de 2017 est de retour encore une fois cette année et ça débute AUJOURD'HUI! Que ce soit par souci pour l'environnement, par compassion envers les animaux, ou simplement pour essayer quelque chose de nouveau et te donner un petit défi personnel, du 9 au 29 janvier, tu es invité à adopter un régime végétalien.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.CA du 9 janvier 2017

 

Jamie Oliver ferme des restaurants et blâme le Brexit

Le célèbre chef cuisinier britannique Jamie Oliver a annoncé la fermeture de plusieurs restaurants de sa chaîne Jamie's Italian au Royaume-Uni, blâmant notamment le Brexit qui a renchéri le prix des ingrédients utilisés pour concocter ses plats italiens. Six établissements sont concernés dont celui d'Aberdeen en Écosse et celui de Ludgate Hill, près de la cathédrale Saint-Paul à Londres.

Source: Lou White, via La Presse du 6 janvier 2016 

Diplomatie de luxe

Commencer l’année avec un truc pareil me remplit de joie. L’endroit est petit, presque caché, les assiettes y sont traitées avec infiniment de délicatesse, le service est chaleureux, précis, agréable. Le chef du Diplomate et son équipe travaillent sous vos yeux, à portée de voix afin que vous puissiez leur demander le détail de chaque plat qui vous sera servi et argumenter sur tel ou tel détail.

Source: Lou White, via Le Devoir du 6 janvier 2017

Butterblume: un bouton d'or en hiver

Installé aux confins du Mile End, là où le boulevard Saint-Laurent se prépare à se glisser sous la rue Van Horne pour amorcer son périple vers la Petite-Italie, le Butterblume a des allures d'oasis, de havre, de cette maison aux lumières chaleureuses qu'on admire quand on marche dehors, quand on a froid et qu'on rêve d'aller s'y réfugier.

Source: Lou White, via La Presse du 6 janvier 2016 

Nouveau départ

La rôtisserie brésilienne Le Milsa prendra possession des anciens locaux du Newtown au 1476, rue Crescent d’ici la fin de la semaine prochaine. La succursale sur Bishop continuera d’accueillir les clients jusqu’à l’ouverture du nouveau restaurant et sera fermée par la suite.

Source: Montrealinfo.com du 5 janvier 2017

Miracle sur la St-Laurent

Ce sont quelques actionnaires et le designer du Majestique qui prendront possession de l’ancien local des Bobards au 4328, boulevard St-Laurent pour y ouvrir un nouvel établissement. Celui-ci s’appellera Miracolo et se spécialisera dans la bière et le cidre. L’endroit servira aussi de café et devrait ouvrir en février 2017.

Source: Montrealinfo.com du 5 janvier 2017

Rose bonbon

Le bar, à la décoration Pop Art, avait été victime d’un incendie en avril 2016, mais a rouvert ses portes le 31 décembre dernier. Le Candi Bar est donc de retour à la même adresse pour satisfaire les amateurs de cocktails colorés et sucrés.

Source: Montrealinfo.com du 4 janvier 2017 

La sainte-bière

Il y a plus d’un an maintenant que la microbrasserie Siboire souhaitait débuter son expansion en dehors de Sherbrooke où elle a déjà 2 succursales. La nouvelle succursale montréalaise s’installera au coin du boulevard Saint-Laurent et de la rue Laurier où il y avait autrefois le Thaï Grill. L'établissement de Montréal, tel que le disait à La Presse le directeur et copropriétaire Antoine Desharnais, sera un mélange entre l’ambiance du Siboire Dépôt et le menu plus élaboré du Siboire Jacques-Cartier.

Source: Montrealinfo.com du 3 janvier 2017

Palmarès des restaurants 2016: les 25 coups de cœur de l’année de Thierry Daraize

Voici ma liste chouchou des restaurants que j’ai visités au cours de la dernière année et, merveilleux constat, 2016 fut une grande année ! Il y a du talent au Québec et la liste que je vous présente le prouve bien. J’anticipe une année 2017 tout aussi faste en talents et découvertes.

Source: Le Journal de Montréal du 29 décembre 2016 

 

Un véritable et délicieux bouchon lyonnais débarque à Montréal

Comme vous le savez peut-être, Lyon est la ville invitée par Montréal en Lumière cette année (23 février au 11 mars 2017). Reconnue dans toute la France pour sa Fête des lumières, mais aussi dans le monde entier pour sa grande gastronomie, Lyon était la ville tout indiquée pour se jumeler à merveille aux festivités hivernales et gastronomiques montréalaises. Pendant toute la durée du festival hivernal, des restaurateurs montréalais seront jumelés avec des chefs lyonnais invités. Ceux-ci partageront les spécialités de la table lyonnaise avec les festivaliers d'ici et d'ailleurs et prendront les commandes notamment des restaurants Europea et du Balmoral.

Source: Lou White, via NIGHTLIFE.CA du 2 janvier 2016

Café Mei

Sans bruit dans ce Mile-End du XXIe siècle qui aime le tintamarre, Mme Monica et sa famille concoctent des plats, beaux, bons, pas chers. Cuisine traditionnelle chinoise élargie, nouilles sautées, dumplings et autres gâteries exotiques. Soupes réconfortantes et riz frits irrésistibles. Saké, bière Tsingtao et Barolo font bon ménage.

Source: Lou White, via La Presse du 30 décembre 2016 

Ze meilleur de 2016

Tradition oblige, dans la liste des restaurants visités entre le 1er janvier et le 30 décembre 2016 à Montréal, j’ai choisi pour vous ceux qui se sont particulièrement distingués. La plupart des autres étaient très agréables, à une ou deux exceptions près. Un seul fut désagréable. Concentrons-nous donc sur la moitié pleine du verre, une dizaine de bonnes adresses, une par mois, les deux derniers étant consacrés au repentir, à l’expiation et au chou frisé.

Source: Lou White, via Le Devoir du 30 décembre 2016 

Déjeuner élégant chez Maison Boulud

Vous n'avez pas envie de cuisiner pour le brunch, mais plutôt de vous gâter ? La Maison Boulud, logée dans le chic Ritz-Carlton, est le lieu tout désigné.

Source: La Presse du 30 décembre 2016 

Le chef étoilé Joël Robuchon compte ouvrir cinq nouveaux restaurants

Joël Robuchon, chef le plus étoilé au monde au prestigieux Guide gastronomique Michelin, ouvrira en 2017 et 2018 «cinq nouveaux restaurants», aux États-Unis, à Macao et à Genève, a-t-il annoncé à l'AFP.

Source: La Presse du 29 décembre 2016 

9 restaurants dont on attend impatiemment l'ouverture en 2017

L’année 2016 a été ponctuée de nombreuses ouvertures de restaurants et de bars. On pense au Bird Bar, au Bord’Elle de même qu'aux restaurants LOV, Les Nomades, La P’tite Grosse, Tiradito, le Kampai Garden et bien plus. À en croire le site Eater Montreal, ce n’est pas près de s’arrêter là. Plusieurs établissements ouvriront leurs portes en 2017 et voici un léger aperçu.

Source: Le Journal de Montréal du 28 décembre 2016 

Méchant Boeuf: méchante ambiance

Un repas de dernière minute, une sortie imprévue, un lieu bien situé dans le Vieux-Montréal, avec toujours de l’action puisqu’il est adjacent à l’Hôtel Nelligan, sur la rue Saint-Paul Ouest. Allez-y pour le steak, mais aussi pour le bar à huîtres fort sympathique et les cocktails fort bien faits. Pour le reste, je suis plus circonspect.

Source: Le Journal de Montréal du 28 décembre 2016 

J'aime bien cette phrase de l'entreprise VSAQ (Vins sans Alcool du Québec): «Buvez raisonnablement, ou du Festillant, c'est plus sécuritaire que de reposer sur une civière!!!».

D'ailleurs, Dominique Papieau, président de VSAQ, s'est procuré une ambulance Mercedes en Allemagne, qu'il a convertie en Ambulance modèle, recréant l'intérieur avec des messages subliminaux sur les dangers de conduire, après quelques verres d'alcool.

Advenant que vous ayez un événement, Dominique se propose d'y assister avec son ambulance et de faire déguster ses produits sans alcool. Comme il se plait à dire: «Vous n'avez pas besoin de permis de la RACJ!» pour sa présence dans vos soirées. Néanmoins, certaines conditions sont requises.

Certains restaurants ont ces vins à la carte, pour honorer la présence des enfants accompagnant leurs parents et pour les personnes qui ne peuvent pas boire d’alcool. Vous retrouverez également ses produits chez IGA & METRO.

Les liens sur certains de ses produits en suivant ce lien ICI.

À sa façon, il continue la mission d’Éduc'alcool.

La gamme Festillant vous fera goûter le meilleur du Vieux Continent. Élaboré par Gratien et Meyer, cave emblématique de plus de 150 ans située à Saumur, dans la majestueuse vallée des Rois, Festillant est fait à partir d’une fermentation naturelle, classique, en cuve. Cette fine bulle est ensuite soumise à une distillation à basse température avant la mise en bouteille. Festillant est une boisson à base de vin désalcoolisé dont les caractéristiques organoleptiques n’ont été que très peu modifiées.

Pour le joindre:

Dominique Papieau
VSAQ
514 993-5757
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Milanaise, Aliments du Québec et l'Expo Manger Santé et Vivre Vert sont heureux de dévoiler les gagnants de la deuxième édition de Québec du « Concours du meilleur artisan boulanger utilisant des produits certifiés biologiques » qui s’est tenue le 18 mars 2017 au Centre des Congrès de Québec dans le cadre de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert.

L’objectif du « Concours du Meilleur Artisan Boulanger utilisant des produits certifiés biologiques » est de promouvoir et de reconnaître les artisans qui investissent leur talent et leur temps à perpétuer l’art de la panification en utilisant des produits nobles.

C’est avec grand plaisir que les organisateurs offrent leurs sincères félicitations à :

• Monsieur Cédric Marty de la boulangerie Paillard, gagnant dans la catégorie « Baguette au levain biologique »;
• Monsieur Sébastien Gry de Première Moisson, gagnant dans la catégorie « Pain à la farine d’épeautre biologique »;
• Monsieur Sébastien Gry de Première Moisson, gagnant dans la catégorie « Pain sucré à la farine de sarrasin utilisant un produit certifié Aliments du Québec »;
• Monsieur Sébastien Gry de Première Moisson, récipiendaire du grand prix du Meilleur artisan boulanger utilisant des produits certifiés biologiques 2017 à Québec.

Rappelons que les boulangers ont dû utiliser des farines et des matières premières certifiées biologiques par un organisme de certification reconnu.

Les prix ont été décernés par un jury dont les membres ont été choisis pour leurs compétences professionnelles et leur représentativité professionnelle. Le jury est présidé par monsieur Yvon Renoux, chef boulanger de renom et enseignant en Boulangerie à Lester B Pearson, qui sera accompagné dans ses délibérations de madame Gabrielle Pépin, chef responsable du comptoir Santé La Serre, et de messieurs Hubert Cormier, nutritionniste, et Lionel Levac, journaliste de l’agroalimentaire.

À propos de l’Expo Manger Santé et Vivre Vert

Avec ses 350 exposants à Montréal et Québec, l'Expo offre à la population une multitude de pistes gastronomiques et écologiques pour modifier son alimentation et améliorer sa santé. Ateliers, conférences et démo-culinaires seront présentées afin de mettre en lumière les innovations du secteur et répondre aux attentes des visiteurs en apportant des solutions saines et naturelles pour prendre leur santé en main.

À propos de La Milanaise

La Milanaise est une entreprise établie à Milan au Québec depuis maintenant 35 ans. Elle transforme des grains et des céréales biologiques pour la consommation humaine. Elle est l’un des acteurs majeurs dans le développement de la production céréalière biologique locale et elle n’est pas peu fière de s’associer à un tel évènement et d’ainsi faire rayonner le métier de boulanger transformant les produits nobles.

À propos d’Aliments du Québec

Aliments du Québec est un organisme à but non lucratif qui a pour mission de promouvoir l’industrie agroalimentaire québécoise à travers la promotion des produits portant les marques Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec et leurs déclinaisons respectives.

Source: La Milanaise

Tous les hôtels du réseau Hotelgroupes-Restogroupes doivent pouvoir accueillir une clientèle de groupes pour une étape, un séjour, un hébergement sec, un petit-déjeuner, un simple stop lunch ou un dîner.

Cela se traduit par une capacité d’au moins 28 chambres et d’un restaurant pouvant accueillir 50 clients dans la même salle. Ils ne doivent pas avoir plus d’un étage sans ascenseur et ceci en pensant à la clientèle des seniors.

Des partenariats sont par ailleurs mis en place, à l’instar de celui engagé avec « Générations Mouvement » (l’ancienne Fédération des Aînés Ruraux), qui représente 700 000 retraités.

Hotelgroupes-Restogroupes génère directement ou indirectement de 15 à 20 demandes par jour soit près de 6 000 par an.

De leur côté, les professionnels du tourisme de groupes peuvent directement contacter les hôteliers et restaurateurs du réseau pour connaître leurs disponibilités, tarifs, modalités de réservation ou tout autre renseignement.

En 2017, Circuitgroupes propose 36 circuits pour groupes dans toute la France dont 4 nouveautés : L'Alsace au départ de Mulhouse, Entre Nature Vosgienne et Richesse Alsacienne, La Côte d'Opale et le Nord et Balades en Savoie au départ d'Aix-les-Bains.

NOUVEAUX SITES, NOUVEAUX LOGOS

Hotelgroupes-Restogroupes vient de présenter ses nouveaux sites : Hotelgroupes.com et Restogroupes.com qui bénéficient d’une refonte globale et s’appuient sur un « relooking » des logos du réseau tout en gardant l’esprit et les couleurs du groupement.

Ces sites affichent un visuel plus actuel et un contenu dynamique, couplés à la refonte de ses logos.

Ils consolident les efforts de promotion du réseau, en assurant le meilleur référencement possible à ses membres hôteliers et restaurateurs.

Source: TourismExpress du 16 mars 2017

Vinexpo est né à Bordeaux en 1981, avant Vinexpo Hong Kong en 1998. En 2014, le grand salon des professionnels des vins et spiritueux s’est étendu au Japon avec Vinexpo Tokyo.

Ce mardi, le lancement de Vinexpo New York a été annoncé.

La première édition aura lieu les 5 et 6 mars 2018 au cœur de Manhattan, au Javits Convention Center, sur un format court de deux jours et à un tarif accessible, pour un salon de ce type, à partir de 5 000 dollars.

• Vinexpo ouvre donc les portes du marché américain, premier consommateur de vins au monde », indique la direction de Vinexpo dans un communiqué. Les États-unis importent aujourd’hui 1,1 milliard de bouteilles de vins par an, avec une perspective de croissance de 6,9 % d’ici 2020, selon l’étude IWSR.
• Vinexpo devient ainsi la seule marque internationale indépendante, dédiée à l’univers du vin et des spiritueux, à couvrir les trois principaux continents de consommation », peut-on également lire dans ce communiqué.
• Être un tremplin pour le succès de nos clients sur ce marché porteur était pour Vinexpo une évidence mais nous devions le faire uniquement en étant certains de pouvoir garantir efficacité et réussite, en proposant une offre attractive et adaptée au marché américain. Aujourd’hui nous sommes prêts ! », a déclaré Guillaume Deglise, directeur général de Vinexpo.

Vinexpo New York sera organisé, chaque année, en association avec la société américaine Diversified Communications, l’un des leaders de l’événementiel aux USA. « L’attractivité de la marque Vinexpo auprès des acheteurs américains déjà nombreux à Bordeaux va nous permettre d’assurer la présence des principaux importateurs, distributeurs et détaillants du marché. Notre objectif s’étend au-delà de la côte Est, puisque nous ciblons les États qui, ensemble, réalisent 80 % des volumes de vins importés », a précisé Guillaume Deglise.

Source: SudOuest.fr du 15 mars 2017

NOTE DE L’ÉDITEUR

Le premier Vinexpo-America a eu lieu en octobre 2002 à New York, et j’y étais à titre de visiteur, tout comme quelques professionnels du domaine vinicole du Québec. C’est un très beau salon à visiter.

Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête.

Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Les grands bonheurs, dit-il, sont exceptionnels, mais dans le quotidien nous pouvons semer et récolter de petits bonheurs qui vont embellir notre vie. Il suffit de s’arrêter un moment et d’ouvrir les yeux pour les voir, un peu partout, parfois à demi-cachés sous le feuillage.

Pour lui le vin est un véritable outil de joie, qu’il faut savourer lentement et avec modération. Associé à des mets le vin devient sublime, tout particulièrement lorsqu’il est partagé avec une femme aimée, dans une famille en harmonie ou avec des gens charmants.

Communicateur, producteur d’émissions de radio, dans ses chroniques Roger Huet ne dissèque jamais le vin comme un sommelier. Il parle de lui comme un ami, comme un poète, et nous fait vivre l’esprit de fête qui, nous assure-t-il, bien qu’éphémère, n’est pas moins intense.

Âgé de 45 ans, ingénieur agricole, diplômé de l’IHEDREA (Institut des Hautes Etudes de Droit Rural et d’Economie Agricole en 1995), j’ai poursuivi mes études par un master de Gestion, Droit et Marketing du secteur Vitivinicole et des Eaux de Vie dépendant l’Université de Paris 10 Nanterre et de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin - 1997).

Par la suite, je suis parti travailler 6 mois en Argentine à Mendoza à l’INV (Institut National de la Vigne) pour faire deux études, une sur les AOC viticoles françaises et leur éventuelles traductions dans le droit Argentin et une autre sur la comparaison des sociétés viticoles françaises et argentines. Ces 2 études aujourd’hui doivent servir de calles pour quelques armoires administratives de l’INV.

Actuellement, je travaille à la Banque Populaire Rives de Paris en tant qu’analyste crédit où l’une de mes activités principales est le financement de l’agriculture en Ile de France.

Je suis aussi administrateur au Syndicat de la Propriété Agricole de Saône et Loire avec comme spécialité la conjoncture économique et juridique touchant à la fois les céréales, l’élevages (ovin, bovin et la viticulture).

Ma passion pour le vin remonte à mon enfance, ma famille côtés paternel et maternel possède ou possédait des domaines viticoles: entre autre, le Château du Grand Caumont (Corbières), domaine de Mas Neuf (Provence) et Château Filhot (Sauternes). Grand Caumont joue un rôle particulier pour moi. Ma tante Françoise Rigal (propriétaire gérante dans les années 1980/90) m’a permis de passer du temps à ses côtés et m’a beaucoup appris sur l’administration d’un domaine viticole de 110 Ha. Aujourd’hui, je continue avec sa fille Laurence à suivre les préoccupations de la gestion d’un domaine et je l’accompagne sur de nombreux salons en France et au Québec.

Depuis plus de 10 ans, j’anime 6 groupes de dégustations thématiques autour du vin pour partager le produit, son environnement économique et son actualité. Voilà quelques mois, j’ai été coopté à la commission des vins du Jockey-Club de Paris.

Finalement, l’ensemble de ces expériences et rencontres m’a permis de me constituer un réseau d’amitié dans le secteur vitivinicole.

Soyez invités aux dégustations locales!

Inscrivez-vous aujourd'hui!

Le réseautage est un puissant levier pour réunir les passionnés. Lors de mes rencontres avec deux Ambassadeurs de vins qui ne se connaissaient pas, soit Guillaume Blisson de Meffre & Gabriel, ainsi que de Nicolas Galy des vins Gérard Bertrand, les deux m'avaient confié qu'ils adoraient la pêche à la mouche.

Ne faisant ni une, ni deux, je les introduisis à Jacques Juneau, ainsi qu’à leur collègue Benoit Lecavalier, de l’agence Bénédictus.

Pour pouvoir accéder à certains coins du paradis des pêcheurs à la mouche, il faut montrer patte blanche. Avec Jacques Juneau et ses amis, qui ont accès à ces coins secrets, il fallait une première rencontre afin de bien se connaître.

De  gauche à droite: Gilbert Sylvestre et Michel Sylvestre, spécialiste des cannes à mouche en bambou, Guillaume Blisson, Jacques Juneau au centre et Nicolas Galy, et à droite, Michel Boivin. Michel Boivin, aussi un excellent pêcheur à la mouche et un monteur de mouche émérite avec 40 ans d’expérience.

Benoit Lecavalier étant alors en dehors du pays, il n’a pas pu assister à cette rencontre historique avec ses collègues du domaine vinicole et les spécialistes de ce sport.

Mais qu’est-ce la pêche à la mouche? Cliquez ICI.

Crédit photo: Wikipedia

Parions qu’ils ont dégusté les vins Gérard Bertrand et les fameux Fat Bastard, tous disponibles à la SAQ!

La fameuse rencontre a eu lieu à la ferme La Rabouillère, située à Saint-Valérien-de-Milton, à la limite de la Montérégie et des Cantons-de-l’Est. C’est une ferme dédiée à l’agrotourisme.

Jacques Juneau m’informe qu’en juin prochain, Benoît Lecavalier reçoit 2 vignerons de l'étranger et à sa demande, il les amènera pêcher sur la Bécancour... Les amis vont y être et c'est une belle aventure à suivre!

Maintenant, il ne nous reste plus qu’à écouter leurs exploits!

Samy Rabbat

J’ai rencontré João Nicolau de Almeida, un des grands maîtres vinificateurs de Porto,  qui m’a accordé cette entrevue.

 RH. –  Vous êtes né en 1943  et vous êtes gradué de l’Université de Bordeaux où vous avez obtenu un diplôme en Œnologie, chimie, agriculture et dégustation en 1974. Vous avez commencé à travailler pour la maison familiale Ramos Pinto en 1976 et vous êtes le co-auteur de deux  livres : Porto Vintage, Recettes avec le Vin de Porto, et Francisco Girão (une véritable encyclopédie en matière de plantation des vignes en terrasses),  un innovateur de la vitiviniculture du Nord du Portugal. Vous avez reçu d’innombrables prix et distinctions.

Votre nom aujourd’hui est intimement lié à la maison Ramos Pinto qui est une maison familiale fondée à Porto en 1880. Elle a intégré en 1990 le Groupe français Roederer parce que la famille était devenue trop grande et il était impossible d’intégrer la nouvelle génération. Racontez-nous l’histoire de ce domaine d’exception dont vous êtes le Directeur général et le Maître de Chai.

J. N. DE ALMEIDA. – Ramos Pinto a été fondée par mon arrière-grand-oncle et a appartenu à notre famille jusqu'en 1990, date à laquelle une autre grande famille de renom, la famille française des Champagnes Roederer en a pris le contrôle. À l'époque, Jean-Claude Rouzaud, le Président de la Maison Roederer s'était penché sur les vins de Porto et a choisi d'acquérir la Maison Ramos Pinto pour deux raisons : d'une part parce que c’était une entreprise familiale, d'autre part elle suivait une politique de production propre et limitée. Monsieur Rouzaud m'a demandé de continuer à gérer la Maison Ramos Pinto, à produire les vins de Porto et à développer les vins du Douro selon mon bon savoir.

RH. –  La Maison Ramos Pinto a toujours sélectionné et intégré ses meilleurs terroirs pour avoir un contrôle du processus du porto de la vigne à la bouteille. Parlez-nous de vos «quintas» en hectares, en qualité des sols et des climats.

J. N. DE ALMEIDA. – La Maison Ramos Pinto produit ses vins à partir des vignes de ses quatres « quintas » .

La plus ancienne, la Quinta da Urtiga (dans le Cima Corgo), a 4 hectares et 3,5 hectares de vieilles vignes plantées en terrasses pré-phylloxériques avec un mélange de plusieurs cépages.

La Quinta do Bom Retiro (dans le Cima Corgo) quant à elle c’est le domaine le plus traditionnel, avec une superficie totale de 110 hectares. Comme le terrain est accidenté la vigne n'occupe que la moitié du domaine soit 62 hectares plantés. Il y a des vignes jeunes, des vieilles vignes, des mélanges de cépages mais aussi des secteurs d'un seul cépage. Le Centre de Vinification des vins de Porto de la Maison Ramos Pinto s’y trouve.

La Quinta dos Bons Ares, dans le Douro Supérieur, a une superficie de 47 hectares dont 30 hectares plantés en vignes, à 600 mètres d'altitude. Le terrain est plat et on y trouve principalement des raisins blancs qui apportent minéralité et fraîcheur à nos vins du Douro blancs et des raisins rouges. Les cépages ont été plantés en parcelles séparées. Sur cette « quinta » se trouve notre centre de vinification pour nos vins du Douro.

La Quinta de Ervamoira, dans le Douro Supérieur a une superficie de 150 hectares de vignes plantées. Il s'agit de la première «quinta» moderne où tout a été pensé et analysé : les porte-greffes, les cépages, enfin tout pour produire du vin du Douro et du vin de Porto en séparant les cépages par parcelle. Cette « quinta »  marque un tournant dans l'histoire de la viticulture du Douro.

RH. – Quel type d’agriculture pratiquez-vous?

J. N. DE ALMEIDA. – Nous mettons en place divers types de viticulture : traditionnels mais aussi modernes.

Notre philosophie passe par faire un « blend » de connaissances à la fois empiriques et scientifiques.

À l'heure actuelle nous appliquons dans toutes nos « quintas »  les règles de la culture biologique et nous faisons également nos premiers pas en biodynamie et biodiversité.

RH. – Quels cépages cultivez-vous, et comment sont-ils distribués?

J. N. DE ALMEIDA. – Nous utilisons 5 cépages :  Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão e Tinta Barroca, que nous avons sélectionné et présenté à l'université locale, l'UTAD, en 1981. À l'époque cette étude a été très significative puisqu'il s'agissait de la première au Portugal sur les sélections de cépages. Ces cépages ont été choisis pour produire le vin de Porto et le vin du Douro.

Nous avons rajouté depuis la Touriga da Barca et le Sousão pour les rouges et le Folgazão pour les blancs.

RH. – Présentez-nous vos vins non mutés qui sont destinés à la table.

J. N. DE ALMEIDA. – Nous produisons 4 vins du Douro non mutés :

Le Duas Quintas provient de : la Quinta dos Bons Ares à 600 mètres d'altitude dans le Douro Supérieur, et de la Quinta de Ervamoira à 150 mètres d'altitude dans le Douro Supérieur.
Nous allions la fraîcheur, l'arôme et l'acidité des terres hautes à la maturation, la structure et le volume des terres basses.

Le Duas Quintas Reserva est produit avec les meilleurs raisins de Touriga Nacional et Touriga Francesa et Tinta da Barca, il est vinifié dans les « lagares » et vieilli en fûts de chêne neufs.

Le Duas Quintas classique rouge,  est notre deuxième choix de vignes. Il allie le charisme du terroir à une constante qualitative de plus de 25 ans. Le Duas Quintas classique blanc, est un assemblage qui allie Viozinho, Rabigato, Arinto et Folgazão.

RH. – Vous êtes connu pour votre rigueur et votre immense honnêteté. Comment ces ceux qualités se traduisent dans vos Portos?

J. N. DE ALMEIDA. – Je vous remercie pour ce compliment fort sympathique. Cette vertu, en l’occurrence l’honnêteté, s'applique entièrement au vin. Il faut essayer au maximum de donner au consommateur un produit de terroir pur, sans additifs chimiques que ce soit dans la terre ou dans le vin.

Après coup on fait un bel assemblage qui suit notre « feeling », sachant qu'on n'est pas le seul dans le même cas. L'équilibre et la fin de bouche sont au centre de nos préoccupations pour nos vins.

RH. – Vous avez changé le packaging en 2012. En même temps vous avez établi des gammes.

J. N. DE ALMEIDA. – Oui. Il fallait moderniser un peut l'image du Porto et simplifier à l’œil les différentes catégories de Porto.

RH. – Vous êtes sur le marché québécois depuis longtemps. Pouvez-vous nous dire avec quels produits?

J. N. DE ALMEIDA. – Le Québec est un marché traditionnel pour nous. Nous y avons toujours travaillé les vins haut-de-gamme de qualité. Nos tawnies 10 Ans Quinta de Ervamoira, 20 Ans Quinta do Bom Retiro et 30 ans ont toujours été très appréciés et plus dernièrement les LBV et les vintages.

RH – Vous nous avez apporté deux vins et deux Portos à déguster. Si vous voulez bien nous allons les commenter ensemble en commençant par les Portos.

 Tout d’abord le LBV 2009 (Late Bottled Vintage), 70% Touriga Nacional, 25% Touriga Franca, 4% Sousão et 1%Tinta da Barca, 19,5° d’alcool. Il est issu d’une seule année, dans ce cas 2009. Le raisin est vendangé manuellement, et foulé aux pieds dans un laggar du chai. Fermentation de 5 jours maximum, vieillissement en cuves de 15000 litres. Assemblage en mars 2013, mise en bouteille en novembre. Aucun traitement à chaud ou à froid, c’est un porto non filtré.

J. N. DE ALMEIDA. – Le vin de Porto LBV 2009 continue à évoluer en bouteille pendant plusieurs années, sensiblement une vingtaine, sans perdre sa qualité.

RH – Couleur rubis intense, avec des reflets violets. Arômes intenses de fruits rouges, de violette, de lavande de poivre et de chocolat. En bouche c’est un vin fruité, frais, avec une matière riche en notes balsamiques, poivre rose et chocolat. Les tanins sont veloutés, il y a une belle harmonie entre tous les éléments et l’alcool. Une grande longueur en fin de bouche.

Je  suggère de le servir à 17° C. Les Anglais l’aiment en fin de repas, comme digestif, mais comme il est très gourmand, il est très bon avec des fromages gras, des bleus surtout, et avec les desserts au chocolat.

J. N. DE ALMEIDA. – Il est disponible à la SAQ code 743187, Prix 28,55 $

RH – Nous dégustons ensuite le Ramos Pinto Porto 10 ans Quinta de Ervamoira. Les cépages qui le composent sont Touriga Nacional, Touriga franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca, 20° d’alcool. C’est un Tawny, résultat d’un assemblage de vins rouges de différentes cueillettes qui ont un minimum de 10 ans, 20° d’alcool.

 Robe rouge ambré, avec des reflets orangés et verts. Bouquet très fruité, d’orange, d’abricot, de prune, et de fruits secs : noix et noisette, de graines de coriandre et un soupçon de clou de girofle,  de datte également et une note boisée. En bouche c’est un vin puissant mais extrêmement caressant; il est onctueux, les tanins sont ronds et son acidité apporte un bel équilibre avec le sucre et l’alcool. Une longue finale très gourmande.

Je suggère de le servir à une température autour de 16° C. Pour moi c’est le vin idéal pour les desserts, pour terminer un bon repas. Il est recommandé de le garder à l’abri de la lumière.

J. N. DE ALMEIDA. – Il est prêt à être consommé mais vous pourrez aussi le garder quelques années, tout en sachant qu'il pourrait perdre certains arômes très délicats.

Il est disponible á la SAQ en  formats de 750 ml code 133751 Prix 42,25 $ et en format de 350 ml code 352211 Prix 23,45 $. 

RH – Nous allons déguster maintenant deux de vos vins non mutés, destinés à accompagner un repas, de votre série classique.

Tout d’abord le Ramos Pinto Duas Quintas blanc 2013,  50% Rabigato, 40% Viozinho, 10%  Arinto et quelques années un peu de Folgazão, 13° d’alcool. Vendanges manuelles. Les raisins sont vinifiés séparément selon le cépage et la parcelle. Fermentation en cuves inox à basse température. Élevage à 90% en cuves inox et 10% en fûts de chêne français. Assemblage avant la mise en bouteille.

Robe or aux reflets jaunes. Arômes de mandarine, d’abricot, de pêche et de poire. Ample en bouche, frais, fruité, avec une finale gourmande.

Excellent à l’apéritif, mais délicieux avec une salade de fruits de mer. Parfait avec le poisson sous toutes ses formes : mariné, au four, avec des sauces, bon également avec les viandes blanches et surtout avec la volaille. Très agréable avec les desserts sucrés auxquels il apporte de la fraîcheur.

Je suggère de le servir autour de 10° C. Le garder couché à l’abri de la lumière.

J. N. DE ALMEIDA. – Il est disponible à la SAQ code 10668514. Prix 18,85$.

RH – Le Ramos Pinto Duas Quintas rouge 2013,  Tinta Roriz, Touriga Franca, et Touriga Nacional, 13,5°  d’alcool a une robe rouge très dense, à reflets violets. Un bouquet de violette, de confiture de myrtille, de bleuet, de framboise, avec des notes d’épices : cardamone, graine de coriandre, un soupçon de clou de girofle, de chocolat noir, de pâte d’olive noire et de vanille. Une bouche ample, avec des tanins charnus, une belle fraicheur qui se fond dans la matière fruitée et l’alcool. Une longue finale.

C’est un vin idéal pour accompagner des viandes rouges : le bœuf, le cerf de Virginie, le bison à la sauce aux champignons sauvages. Délicieux avec les fromages. Je suggère de le mettre en carafe au moins 30 minutes et de le servir à près de 20° C. Il peut être conservé en cave pendant 6 ans et plus.  

J. N. DE ALMEIDA. –  Le Ramos Pinto Duas Quintas Rouge 2013 est disponible à la SAQ, code 10237458 . Prix 18,70.

RH – Vous vous trouvez, Monsieur Almeida, à la fin de votre carrière. Vous savez que lorsque vous partirez, le Groupe Roederer va appliquer la technologie de pointe et la gestion la plus moderne à la vénérable maison Ramos Pinto. Vous savez aussi que la qualité extraordinaire de vos vins et de vos portos est le fruit d’une grande connaissance, d’une longue expérience et surtout de votre art d’œnologue. Les jeunes techniciens qui vont vous remplacer auront l’énorme défi de faire des Portos authentiques, de la qualité des vôtres. Êtes-vous conscient qu’une page d’histoire est en train d’être tournée non seulement pour Ramos Pinto mais pour tout le Portugal?

J. N. DE ALMEIDA. – D'après moi ma carrière a toujours eu pour but d'obtenir les meilleurs résultats possibles et s'est construite avec les connaissances acquises. J'ai toujours essayé d'appliquer les nouvelles connaissances avec bon sens et d'évoluer tout en faisant preuve d'une grande motivation, d'un grand dévouement, d'une grande honnêteté, toujours prêt à écouter les autres avec beaucoup de patience et à travailler comme un acharné .

Un beau jour il faut préparer sa sortie et pour ce faire j'ai tenu à laisser le meilleur exemple de bonne conduite possible ainsi qu'une équipe jeune, bien préparée, entièrement capable de reprendre le flambeau et de poursuivre un travail qui doit sans cesse être amélioré.

Je pense que cette préparation visant à poursuivre la recherche constante de la qualité a été faite.

RH. –  Je suis très honoré de vous avoir rencontré, João Nicolau de Almeida. Vous êtes un homme d’exception. Merci de m’avoir concédé cette entrevue.  

J. N. DE ALMEIDA. – Merci à vous.

LIENS:
Adriano Ramos Pinto Vinhos S.A.
João Nicolau de Almeida
Directeur général et œnologue en chef
 
REPRÉSENTÉS AU QUÉBEC PAR :
Mondia Alliance
www.mondiaalliance.com  
Marika Synnett-Trifiro
Directrice des marques représentées
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Anaëlle Joret
Chef de produits, Marques représentées
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Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com