jeudi 16 août 2018
Champagne Guy de Chassey recherche agent au Québec

Champagne Guy de Chassey recherche agent au Québec

Domaine de 9,5 hectares exploité par la famille de Chassey depuis plus de 7 générations. Les deux premières générations étaient vigneronnes. À partir de la troisième génération elles ont commencé à vinifier, et un seul savoir-faire s’est perpétué de génération en génération. Aujourd’hui, Marie Odile de Chassey et sa fille Ingrid Oudart perpétuent cette belle histoire au féminin! Elles font partie de l’association champenoise de Vignerons Indépendants.

roger chassey ingrid oudartIngrid Oudart

Seuls 17 villages en Champagne ont obtenu le label Classé Grand Cru 100%. Louvois, où se trouve le Domaine Guy de Chassey, est l’un d’eux. Il est au cœur de la Montagne de Reims. Un petit ruisseau traverse le domaine, on l’appelle la "Livre", qui s’orthographiait autrefois "Loupvoie", en raison des hordes de loups affamés qui descendaient des forêts.

Le vignoble s’étend sur un sol argilo-calcaire. Une partie est enherbée, pour éviter l’utilisation d’herbicide chimique, qui sera de toute façon interdit dans un futur proche. Au Domaine de Chassey, on pratique une viticulture raisonnée afin de préserver la qualité du sol, de l’eau, de l’air et de la faune. Pour mieux protéger l’environnement, le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnemental (HVE). On y cultive uniquement le Pinot Noir et le Chardonnay. 

Après les vendanges manuelles, le raisin est placé dans un pressoir vertical en bois pour une extraction douce et qualitative du moût de raisin.

La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées. Les vins du domaine sont produits sans fermentation malolactique, pour préserver leur finesse aromatique et protéger leur potentiel de vieillissement.

Le remuage des bouteilles s’effectue uniquement à la main. Les vins vieillissent de 3 à 8 ans, selon les étiquettes.

La maison produit deux gammes de champagne: Cinq Grands crus et trois Premiers crus classés blancs et rosés. La production globale est de 45 000 bouteilles. Les champagnes gardent une grande constance dans leur structure et leur qualité.

Les Grands Crus sont:

Champagne Guy de Chassey BRUT CUVÉE DE BURETEL GRAND CRU. Assemblage de 70% Pinot Noir vinifié en blanc et 30% Chardonnay. Remuage manuel en lattes, vieillissement sur 3 ans; dosage: 9 g/L, 12o d’alcool. 

Je l’ai dégusté:

roger chassey cuvee de buretel 

Belle robe dorée sur une généreuse effervescence, la mousse blanche de ce champagne tranche sur sa robe doucement ambrée. Parfum délicat de fleurs blanches, mais aussi de pêche, de poire et d’abricot. Des notes de pomme verte et de pamplemousse, une pointe d’épices, et de minéralité.

En bouche, les bulles qui éclatent libèrent une explosion de saveurs et de fraîcheur. Le Pinot Noir apporte la puissance et le Chardonnay, la finesse. Le milieu de bouche est onctueux et étoffé sur des fruits blancs au sirop, avec de la minéralité et de l’élégance. Une fin de bouche persistante, extrêmement gourmande.

Ce Champagne est délicieux à l’apéritif, avec des canapés de foie gras, et va aussi accompagner superbement tout le repas, de l’entrée au dessert. Je suggère de le servir frais, autour de 8 degrés; en se réchauffant dans votre verre, il va livrer tous ses arômes.

Il est très bien noté et a remporté de nombreuses distinctions: Wine Spectator 90/100, Médaille d’Argent: Concours Mondial de Bruxelles 2015, Médaille d’Argent Decanter World Wine Awards 2014, Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2015, Médaille d’Argent 3e Challenge to the Best French Wines for USA Miami 2013 et Médaille d’Or 3e Challenge to the Best French Wines for Asia Hong Kong 2013

CHAMPAGNE GUY DE CHASSEY BRUT CUVÉE RÉSERVÉE NICOLAS D'OLIVET MILLÉSIME 2013 GRAND CRU. 

Ce vin est le fruit d’un assemblage de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay. Remuage manuel, vieillissement: 5 ans Dosage: 8.5 g/L 12o d’alcool.

J’ai aussi dégusté ce champagne. 

roger chassey nicolas dolivet

Belle robe dorée. Cordon de fines bulles persistant. Un nez minéral sur la craie et le silex qui s’ouvre sur le tilleul, le poivre noir, la mirabelle et l’amande, avec des notes de pâtisserie.

Les nombreuses bulles qui éclatent en bouche produisent une vive sensation de fraîcheur et de plaisir. C’est un vin très structuré et généreux en notes de marmelade de poire, de raisin et de pomme. Une finale élégante marquée par la minéralité et la fraîcheur.

Ce superbe Champagne sera excellent à l’apéritif avec de la brioche, un plateau de fromages et des fruits secs. Il sera extraordinaire pendant le repas, avec les fruits de mer, avec des poissons blancs, une blanquette de veau, de la volaille, ou avec des pâtes aux palourdes. Il se rendra jusqu’au dessert, où il servira de modérateur au sucre.

C’est un champagne qui a reçu de nombreuses distinctions: Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2015, Médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants 2012, Médaille d’Argent aux Vinalies Internationales 2012.

Champagne Guy de Chassey BRUT MILLÉSIME 2008 GRAND CRU. Assemblage de 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay. 

La mousse est fine sur une belle robe or. Le nez est délicat, et l’on note des fruits jaunes confits, des fleurs suaves à maturité et des touches d’épices. La bouche toute en vinosité rappelle la marmelade de fruits: pêche, abricot, avec une pointe grillée.

Champagne Guy de Chassey SEC GRAND CRU. Assemblage de 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. 

Effervescence généreuse, sa mousse blanche tranche sur sa robe ambrée. Parfums de fleurs blanches suaves, une pointe d’épices, d’agrumes et de fruits blancs au sirop. En bouche, on retrouve le bel équilibre des deux cépages. Le Pinot Noir et le Chardonnay.

Et finalement:

Champagne Guy de Chassey BRUT CUVÉE ANTIDE GRAND CRU. Issu exclusivement de vieilles vignes. Assemblage 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay vinifié et élevé en fût de chêne. 

Robe or clair. Un nez doucement boisé marqué sur un fond de fruits rouges et de pâtes de fruits. Attaque charnue, bulle fine, un style très frais, long, bien lié. Une longue finale boisée et fruitée.

Les Premiers Crus Classés sont: 

Champagne Guy de Chassey BRUT CUVÉE EUPHRASIE PREMIER CRU. Assemblage de 85% Chardonnay 2012 et 15% Pinot Noir 2011, sélectionné sur le terroir propriété du Domaine, classé Premier Cru sur la commune de Tauxières-Mutry. 

Belle robe or pâle, cordon persistant de fines bulles. Parfum de fleurs blanches suivi de notes d’agrumes confits, associé à des notes pralinées et meringuées, signe d’une belle évolution. Bouche généreuse et franche, où l’on retrouve le citron confit, le kiwi à pleine maturité, sur un floral ample et suave.

Champagne Guy de Chassey EXTRA BRUT PREMIER CRU. Un "Blanc de Noirs", 100% Pinot Noir. 

Belle robe dorée. Le nez est porté par des fruits blancs en pleine maturité, avec une jolie touche d’agrumes confits. La bouche est menée par une belle tension de jolies notes aromatiques (marmelade de mandarine et de citron) avec une finale fraîche et minérale.

Et finalement:

Champagne Guy de Chassey BRUT ROSÉ PREMIER CRU. Vin d’assemblage de 2012: 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. 

Le Pinot Noir, dont une partie est vinifiée en rouge, provient de très vieilles vignes des Coteaux Champenois, élaboré sur les terroirs du domaine dans la commune de Bouzy. Remuage manuel, 4 ans de vieillissement. Dosage 9 g/L, 12o d’alcool.

J’ai dégusté ce champagne. 

roger chassey guy de chassey rose

Belle robe rose, brillante, aux reflets de rose zircon. De petites bulles nombreuses et gracieuses. Le nez est tout en nuances, dominé par les fruits d’été: mûre, cassis, griottes, cerise, abricots. Des nuances d’agrumes et d’épices douces.

Tout d’abord fin et subtil en bouche, ce champagne se révèle ensuite riche et complexe avec une masse de fruits croquants, dont le mariage repose sur l’équilibre entre la puissance du Pinot Noir, la finesse du Chardonnay et l’acidité naturelle du raisin. Une finale doucement gourmande pour ce rosé délicat et bien construit, pour une bouche décidément festive.

Le champagne rosé est le champagne de l’amour par excellence. On peut le boire à l’apéritif, en communion avec l’être aimé. Il est aussi sublime pendant le repas avec des crustacés et surtout le homard, le crabe des neiges, la langouste, les écrevisses. Il est incroyable avec des fromages au lait de brebis ou de chèvre. Je suggère toujours de le servir assez frais, à 8 oC.

Le Champagne Guy De Chassey Brut Rosé Premier Cru est très bien noté et a remporté de nombreuses distinctions: Wine Spectator 92/100, Médaille d'Or aux Concours Mondial de Bruxelles 2018, 1 étoile au Guide Hachette 2018, 1 étoile au Guide Hachette 2017, Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2015, Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2014, 2 étoiles au Guide Hachette 2013, Médaille d’Argent au Concours Mondial de Bruxelles 2012.

roger chassey vignole village de louvois

Les Champagnes Guy de Chassey, issus des plus prestigieuses régions de la Champagne, ont un excellent rapport qualité-prix. Les agents intéressés peuvent contacter directement Mme Ingrid Oudart, qui pourra leur fournir toute l’information requise et des échantillons. 

Champagne Guy de Chassey
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1 place de la Demi-Lune
51150 Louvois
+33 3 26 57 04 45

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
SamyRabbat.com
LaMetropole.com
Touristica.ca

À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...