dimanche 24 juin 2018
Les quatre frère Castagnedi: Armando, Tiziano, Paolo et Massimo Les quatre frère Castagnedi: Armando, Tiziano, Paolo et Massimo

Le superbe Monti Garbi Ripasso 2015

Monti Garbi D.O.C.Valpolicella Superiore Ripasso 2015, Corvina et Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina et Oseleta 10%, 14° d’alcool, acidité 5,6 g / l. sucre résiduel 6 g / l.

Les vignobles de Tenuta Sant'Antonio de la famille Castagnedi s'étendent à perte de vue sur les montagnes de Garbi (Vérone). Les terrains sont accidentés et imperméables, car ils sont composés de sable et de limon, avec beaucoup de calcaire blanc provenant de coquillages marins anciens. Les vignobles sont situés à une hauteur moyenne de 300 mètres. Ce sont des terres propices aux grands vins.

roger monti garbi ripasso paysage

Le raisin du Montegarbi Ripasso 2015 provient de la commune de Mezzane. Les vendanges sont effectuées à la main, dans de petits cageots.

Vinification à température contrôlée pendant 8 jours. Pressurage doux, avec presse pneumatique. Fermentation: alcoolique à température contrôlée avec des levures organiques sélectionnées, pour les raisins d'Amarone. Passerillage: Refermentation du jeune vin de Valpolicella vinifié en octobre, avec du marc d'Amarone. Fermentation malolactique naturelle dans des tonneaux de 500 litres. Bâtonnage: une fois par mois jusqu'en octobre de l'année suivant la récolte. Stabilisation à froid pendant 10 jours à -2 degrés. Vieillissement pendant 12 mois en tonneaux de 500 litres, dont 30% nouveaux et 70% de second passage. Production moyenne de 200 000 bouteilles.

roger monti garbi ripasso

Robe rouge rubis intense. Bouquet de fruits rouges: fraise, framboise, cerise, violette, et de cuir.

En bouche c’est un vin velouté, frais, fruité, avec prédominance de cerise sure, assez tannique, mais élégant et bien équilibré, un peu de minéralité. Une longue finale épicée.

Il s’accorde admirablement avec les pâtes à la bolognaise. Il est également bon avec les viandes blanches grillées, rôties ou mijotées, ainsi qu’avec les fromages à pâte mi-ferme, comme le fromage d’Oka. Je suggère de le laisser aérer pendant une vingtaine de minutes et de le servir à 16 °C. Ce vin a un potentiel de vieillissement de 10 ans.

Le Tenuta Sant'Antonio Monti Garbi Ripasso 2015 est disponible à la SAQ, code 1085955. Prix. 19,05$. 

Liens:

Tenuta Sant’Antonio 

Représentés au Québec par Mark Anthony Wines & Spirits 

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Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
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À propos de l' auteur

Roger Huet - Chroniqueur vins et Président du Club des Joyeux
Québécois d’origine sud-américaine, Roger Huet apporte au monde du vin sa grande curiosité et son esprit de fête. Ancien avocat, diplômé en sciences politiques et en sociologie, amoureux d’histoire, auteur de nombreux ouvrages, diplomate, éditeur. Il considère la vie comme un voyage, de la naissance à la mort. Un voyage où chaque jour heureux est un gain, chaque jour malheureux un gâchis. Lire la suite...