Le quadrille est une danse de bal et de salon qui a été en vogue au XIXe siècle et qui s’est prolongé jusqu’à la Première Guerre mondiale.
On le dansait par groupes de quatre couples formant un carré, ou par deux couples se faisant face.
Mais le Quadrille que je vous propose c’est plutôt un merveilleux Crémant de Loire produit par le Domaine Langlois-Chateau. D’après son œnologue et grand patron, François-Régis de Fougeroux, «Cette cuvée est une danse où se mêlent 4 cépages, 4 terroirs, 4 années de vieillissement et 4 fois plus de plaisir !»
Le domaine Langlois-Château a été fondé en 1867 par un jeune viticulteur qui s’appelait Langlois et par sa jeune épouse du nom de Château. Il s’est spécialisé dans les Crémants de qualité, et le Quadrille est simplement superbe.
La maison de Champagne Bollinger qui l’avait remarqué a pris une part majoritaire en 1973, lui apportant son soutien financier et ses réseaux de distribution.
Les 4 raisins du Quadrille : Chenin 50% , Chardonnay 30%, Cabernet franc 15% et Cabernet Sauvignon 5% sont en effet issus de 4 excellents terroirs, dont les sols sont tous à prédominance calcaire. Cueillette des raisins à la main. L’œnologue explique que «les pressoirs pneumatiques assurent un pressurage doux et progressif. Des jus obtenus, limpides et de grande qualité, seule la Cuvée, qui est la meilleure partie sera conservée pour le Crémant.
La longue maturation de 4 ans en cave n’entame en rien la fraîcheur de ce vin.
J’ai dégusté le millésime 2007 du Crémant de Loire QUADRILLE de Langlois-Château, Cuvée de Prestige Extra Brut, 12,5% d’alcool.
Une jolie robe éclatante, aux reflets or. Des bulles petites et adorablement coquines qui viennent chatouiller votre langue et votre palais. Des arômes de citron et de bergamote, de poire et de pêche; des notes briochées avec un soupçon de noisette. Une caresse élégante qui commence sur vos lèvres et qui s’achève dans une longue finale dans votre gorge. Ce Crémant de Loire est simplement sublime!
Le Quadrille est éminemment un vin de célébration que je servirais frais à l’apéritif autour de 7 ° C.
C’est aussi un vin qui va sublimer un repas, magique à l’entrée avec des fruits de mer, délicieux avec les poissons à chair blanche et avec les viandes blanches, parfait avec les fromages à pâte molle et parfait avec les desserts, et pour clore un repas, tout seul, avec une dernière flute. Je conseille de le servir alors autour de 9° C.
«Cette cuvée magique fera de vous et de vos amis, des amateurs éclairés, et vous apportera des joies gustatives, et des émotions rares et raffinées.»
Le Quadrille a un potentiel de garde de 10 ans.
La Cuvée 2007 bénéficie d’un tout nouvel habillage noir total qui vient renforcer le Prestige de cette bouteille d’exception.
Le Crémant de Loire Quadrille, Cuvée Prestige Extra Brut 2007 du Domaine Langlois-Château est disponible à la SAQ code 11791670 Prix 31,00$.
Si vous voulez voir un beau quadrille, je vous conseille le Bal de de l'X des finissants de l’Opéra Garnier de Paris , en dégustant bien sûr une flute de Quadrille Langlois Château!
LIENS :
Domaine Langlois Chateau
Représentés au Québec par :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye, Directrice des ventes.
514-386-3398 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Pascal Brouillard
Tél : 514-356-5222 Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
23:21 2017-03-07
