Mes découvertes gourmandes de décembre

Depuis notre enfance la fête de Noël est associée à des douceurs, à des bons repas, à des cadeaux et à des verres qui se lèvent à la santé de ceux qu’on aime.

Quoi de plus doux, de plus adorable, de plus familial et de plus Noël que le Porto Dona Antonia Réserve personnelle Ferreira? Le Portugal sait garder la tradition des bonnes choses! Ce magnifique Porto rouge est fait uniquement de cépages indigènes : Touriga Franca, Touriga Nacional,Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cão et Tinta Amarela

La Maison Ferreira a été fondée 1751, et doit sa réputation au génie de Dona Antonia A. Ferreira (1811-1896) qui a élevé ses portos au rang des meilleurs.
Le Porto Dona Antonia Réserve a vieilli dans des barriques en chêne de type FERREIRA, de 640 litres. La cuvée finale est un assemblage de vins de 4 à 9 ans pour une moyenne d’âge de 7 ans qui garantit toujours le style et la qualité du Réserve Personnelle Dona Antonia.

Robe rubis foncé, violacé. Arômes de cerise et de prune mûre, de fruits secs et de fruits cuits, riche présence du bois. En bouche c’est un Porto élégant où l’on retrouve le goût des fruits mûrs, secs et cuits perçus au nez. Un boisé délicat et une très longue persistance en fin de bouche qui demeure très aromatique. 20% d’alcool.
À déguster assurément avec le gâteau aux fruits et les tartes de Noël. Servir à 16º C.
Porto Dona Antonia Réserve personnelle Ferreira
Code SAQ : 00865311 Prix 19,95

Vinha Grande Casa Ferreirinha DOURO D.O.C.
C’est un vin rouge typiquement du Douro, encépagement de Touriga Nacional, de Touriga Franca, de Tinta Barroca et de Tinta Roriz
Les raisins proviennent des domaines de Ferreira. Le vin séjourne et s'affine pendant 1 an minimum dans des barriques de chêne d'une capacité de 225 litres. La cuvée est ensuite élaborée à partir des sélections effectuées au cours des nombreuses dégustations réalisées sur place. Seules se voient attribuer le nom de VINHA GRANDE, les récoltes qui ont le mieux évolué en bouteille.

Robe rouge soutenu tirant vers la violette. Arômes de prune, de cerise, de violette, ample et généreux en bouche, avec une bonne acidité, une bonne complexité également où l’on trouve aussi des notes de sous-bois, de thym, de d’origan et une pointe de poivre noir, des tanins présents mais pour marquer le goût, une belle finale en fin de bouche qui appelle une autre gorgée.
Idéal pour accompagner le mouton rôti, les saucisses, la dinde farcie. Peut se garder jusqu’à 10 ans. Température de service 18ºC
Casa Ferreirinha Vinha Grande 2010
Code SAQ : 00865329 Prix 18,95

Masi Brolo Campofiorin 2009 Oro. Classification Rosso del Veronese IGT. 80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Oseleta.
Ce vin a été obtenu par la méthode de passerillage, qu’on appelle appassimento en italien. Elle consiste à laisser reposer le raisin sur des joncs pour qu’il perde une partie de ses eaux et gagne en concentration et en sucre. Masi a développé une technique moderne de passerillage qu’il a enregistrée comme marque déposée sous le nom d’Appaxximento. Le logo d’Appaxximento apparaît sur la contre-étiquette de chaque vin où Masi emploie des raisins passerillés, principalement l’Amarone et le Campofiorin.
Brolo signifie « Clos ». Les vignobles du Brolo di Campofiorin sont situés à Valgatara di Marano au cœur de la zone Valpolicella Classico. Le Campofiorin est né en 1964. Les vignobles situés sur des terrains alluviaux riches en sels minéraux, en oligoéléments et en matériaux siliceux-graveleux de nature calcaire. Ce sol permet de conserver un bon degré d’humidité sans stagnation et contribue à une bonne réflexion de la lumière.
Vieilli vingt-quatre mois en fûts de six-cent litres : 70% en fût de chêne de l’Allier « medium toasted » et 30 % en fûts de chêne slovènes. Le vin repose ensuite pour au moins quatre mois en bouteille. Potentiel de garde 20 ans.

Robe rouge profond et opaque avec pourtours brillants. Intenses arômes de fruits rouges mûrs, de prunes sèches, de cerises, de violettes, de cacao et des nuances d’épices douces comme les clous de girofle; une bonne minéralité. Puissant et structuré en bouche avec une belle acidité qui équilibre les tannins souples et soyeux et l’alcool. Les saveurs de fruits mûrs et d’épices flottent longtemps en bouche.
Ce vin très gourmand accompagne merveilleusement les viandes grillées, mais ira également très bien avec tous les éléments d’un repas de Noël. Le servir à 18ºC.
Masi Brolo Campofiorin Oro 2009 rouge
Code SAQ : 11836364 Prix 26,95 $

Le Domaine Chatelain, Pouilly-Fumé Les Chailloux 2011 est un vin de Val de Loire,100% Sauvignon blanc. Le sol est argilo-siliceux et jonché de cailloux, de silex coupants et abrasifs. Le sous-sol est argileux, de terre jaune orangée.
Ce vin est vinifié en cuve inox avec contrôle de la température pour garder le maximum de fruit.

Robe couleur paille brillante, reflets or. Nez vif, épicé et minéral, pierre à fusil, gibier sauvage; à la fois fruité, avec des effluves mentholées et floral : rose, narcisse et fumé. Complexe en bouche, pas très acide mais vif quand même avec une minéralité très présente et un fumé en fin de bouche très agréable. En somme un vin qui a du caractère mais qui demeure facile à boire et gouleyant.
Idéal avec les poissons et les fruits de mer grillés. Bon aussi avec les viandes blanches et les fromages de chèvre. Le servir à environ 13 ºC
Le Domaine Chatelain, Pouilly-Fumé Les Chailloux 2011 blanc.
Code SAQ : 10689753 Prix 24,00 $

Le représentant pour tous ces vins au Québec c’est :
Authentic Vins et Spiritueux
Esther de la Durantaye Directrice des ventes
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Pascal Brouillard
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514-356-5222

Éric Thérien
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Roger Huet
Chroniqueur gourmand
Président du Club des Joyeux