Mes découvertes gourmandes de novembre!
La famille royale du Danemark est propriétaire en France, du Château de Cayx à Cahors, qui a un magnifique vignoble de 21 hectares.
Le château de Cayx était au XVe siècle, un fortin destiné à contrôler la navigation fluviale de la rivière Lot. Au cours des siècles, le bastion a été transformé en une vaste demeure de pierre de taille.
En 1974 Sa Majesté la reine Margrethe II et SHR le Prince Consort Henri de Montpezat , achètent le château de Cayx. Le prince, a des attaches familiales avec la région. Il a entrepris la restauration du château qui a aujourd’hui l’aspect d’une belle demeure du XVIIIe siècle, ayant conservé ses quatre tours en poivrière du XVe et une tour carrée qui domine l’édifice. Devant la façade méridionale, se déploie une vaste terrasse face aux vignes. Le Prince tenait à rebâtir le vignoble du domaine, exposé sud et qui s’étend nonchalamment sur un méandre du Lot.
Le nom du lieu Cayx s’est orthographié de différentes manières au cours de l’histoire : Caysse, Cays, Cais ou Caïx. Le Prince Henri a choisi l’orthographe « Cayx », plus compréhensible et plus aisément prononçable, afin d’éviter la fausse diphtongue du phonème « ai ».
J’ai dégusté deux vins de cette propriété, le Château de Cayx 2011, et Les Marches de Cayx, AOP Cahors 2011.
Le Château de Cayx 2011, Appellation Cahors Protégée. Malbec 85 %, Merlot 10 %, Tannat 5 %., 13% d’alcool.
La vigne pousse sur des terroirs argilo-calcaires situés à flanc de colline. Une production qualitative de 40 000 bouteilles.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées, élevage en barriques de 12 à 18 mois.
Robe pourpre, magnifique. Arômes délicats de fruits rouges : fraise, framboise, cerise, mais aussi épices, tabac blond et chocolat. Généreux en bouche, avec toujours des notes épicées et des tanins soyeux. Très élégant et très gourmand. Sa concentration en fait un grand vin de Cahors. Une longue finale. Un beau potentiel de garde.
À servir chambré (19 °C). Il accompagne merveilleusement un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau du Québec.
Le Château de Cayx 2011 est commercialisé au Québec pour la première fois! Code SAQ # 12115411. Prix 24,55 $
Les Marches de Cayx, AOP Cahors 2011, 100 % malbec. Second vin du Château de Cayx, représente environ 30 % de la production globale du domaine. Robe rouge profond. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs qui rappellent la prune et la mûre. Ample en bouche, souple et gourmand, avec une belle structure et un équilibre harmonieux entre les tanins, l’acidité et l’alcool. Des notes fruitées et de la fraîcheur jusqu’en fin de bouche.
Les Marches de Cayx servi légèrement rafraîchi, accompagne merveilleusement les viandes rouges. Idéal avec les pâtes.
Il sera disponible dans les succursales à partir de mai au prix de $ 19,95
Liens :
Château de Cayx
M. Guillaume Bardin
Directeur
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http://www.chateau-de-cayx.com
Représentés au Québec par la Société Clément
Lucien Davalan
Président,
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Tel. 1866 522-5005 poste 2506
Caty Lefebvre
Chef de marques Jr
T: 450.641.4520 ext: 3504
www.societeclement.com
Roger Huet
Chroniqueur vins
Président du Club des Joyeux
