NOTE DE L'ÉDITEUR
Il est plus que temps que le partage des pourboires soit fait entre les cuisiniers et le personnel en salle à manger.

Pour aider les restaurateurs à attirer des employés en cuisine, Québec devrait faciliter le partage des pourboires entre les serveurs et les autres employés, croit Éric Lefebvre, président et chef de la direction de Groupe d’alimentation MTY.

Pour le moment un employeur ne peut partager les pourboires de ses employés sans leur appui unanime, déplore le dirigeant du franchiseur montréalais, en entrevue avec La Presse Canadienne, en marge de l’assemblée des actionnaires tenue jeudi. « On ne demande pas un partage 50-50, mais on aimerait pouvoir leur en donner un peu pour reconnaître leur contribution à l’expérience client. Ça permettrait de rendre les jobs en cuisine plus intéressantes. »

Cela représenterait aussi une forme de justice pour les employés en cuisine, selon M. Lefebvre. « Comme les serveurs, ils contribuent à l’expérience client, mais ne reçoivent pas de pourboire. Les serveurs sont aussi avantagés, car leur pourboire augmente en même temps que les prix. Ça crée une forme de déséquilibre. »

La semaine dernière, M. Lefebvre affirmait, lors d’une conférence avec les analystes, que MTY, qui est propriétaire de 80 marques, dont Sushi Shop, Thai Express, Tiki-Ming et Valentine, n’aurait pas le choix d’augmenter les prix inscrits à ses menus en raison de la pénurie de main-d’œuvre. En entrevue une semaine plus tard, le dirigeant dit qu’il est difficile de déterminer le nombre de postes à combler, mais il l’estime à « quelques milliers » au Québec seulement.

Lire l'article complet: La Presse du 15 juillet 2021