Avec la pandémie, les restaurants diversifient leurs activités et rendent disponibles à la vente au détail les produits qui ont fait leur renommée. Des sauces aux viandes en passant par des plats préparés, les options sont multiples et peuvent donner lieu à des partenariats. C’est aussi l’occasion pour les établissements de mettre de l’avant les atouts de leur région.

La mayonnaise classique du restaurant Rouge burger Bar situé à Chicoutimi est ainsi disponible dans les épiceries IGA depuis octobre, et pour établissements HRI depuis juin. La commercialisation du produit de style maison était un projet d’avant pandémie, en réponse à une forte demande de la part des clients. C’est toutefois la fermeture des trois restaurants des Aliments Fabbrica - Rouge burger Bar, Inter et Fabbrica gelato – qui a donné le temps à l’entreprise de diversifier ses activités.

« On a commencé avec le marché local et on est très satisfaits au Saguenay-Lac-Saint-Jean parce qu’on a vu un sentiment d’appartenance très fort, insiste Raphaël Girard, responsable du développement des affaires et du marketing pour Aliments Fabbrica. On est fiers de dire que c’est un produit et une image de marque développés en région, qui ont mené à la création d’emplois. On s’est alors dit qu’on devrait faire découvrir notre produit à la grandeur du Québec via les contrats d’approvisionnement pour Sobeys. On a ensuite visé le milieu HRI parce qu’on sait qu’en restauration ça va vite et on n’a pas toujours le temps de tout faire soi-même. »

Lire l'article complet: HRImag du 14 juillet 2021