Bien que les clients soient nombreux et que les tables se réservent rapidement, les restaurants, qui ont recommencé à accueillir des gens depuis près d’un mois, mettront environ un an à redevenir rentables, selon Restaurants Canada.

Pour maximiser les sources de revenus, certains établissements, même haut de gamme, continueront à préparer des plats à emporter, une habitude maintenant ancrée chez les consommateurs, estime-t-on.

« Ça va prendre à un restaurant moyen environ 12 mois juste pour revenir à la rentabilité. Les restaurants sont encore à risque », soutient Olivier Bourbeau, vice-président, affaires fédérales et Québec, de Restaurants Canada, qui compte 32 000 membres, dont 6400 dans la Belle Province.

Les dettes accumulées pendant la pandémie et les mesures sanitaires, qui obligent notamment les restaurateurs à observer une distance de deux mètres entre chaque table, expliquent en partie cette difficulté à se maintenir la tête hors de l’eau, selon M. Bourbeau.

Lire l'article complet: La Presse du 2 juillet 2021