«Si j’achète maintenant, quel vin va me donner le plus de rentabilité lorsqu’il sera à maturité?». Voici une des questions à laquelle répond l’entreprise Alfred en proposant un «cellier intelligent» aux restaurateurs comme le Château Frontenac, qui sera le premier à tester cette nouvelle technologie en 2022.

Ce projet, basé sur une technologie propulsée par l’intelligence artificielle, est nouveau en son genre. Il procure un approvisionnement intelligent et simplifié aux grands restaurateurs, qui en ont déjà plein les mains avec la gestion de leur commerce, et permet de se concentrer sur la satisfaction de la clientèle.

«Avec le Château Frontenac, c’est la première fois qu’on démontre l’approvisionnement intelligent dans un contexte réel. On a volontairement choisi le plus gros parce que nous voulions nous assurer de montrer notre capacité», affirme le président d’Alfred, Guy Doucet. Effectivement, l’hôtel possède le plus grand volume d’achat de vin au Canada, avec plus de 240 caisses par semaine.

«Il y a une particularité avec le projet du Château Frontenac. Il a un entrepôt principal au sous-sol et son inventaire est distribué un peu partout dans les différents restaurants et salles de banquet, explique-t-il. Donc, on doit gérer toute la circulation de l’inventaire et ça devient une logistique très complexe.» Un défi que son entreprise de 32 employés est fière de relever. 

La collaboration entre Alfred et le Château Frontenac est financée en partie par une subvention de la Ville de Québec et par l’entreprise, pour un total de plus de 530 000$.

Lire l'article complet: Le Soleil du 13 juin 2021