Le chef français Jean-Georges Vongerichten installé à New York où il dirige 14 restaurants, est totalement investi dans un gigantesque projet qui va bousculer les codes de la foodosphère dans big Apple «la ville qui ne dort jamais».

1 – C’est le plus grand projet du parcours culinaire et professionnel du chef alsacien, le titanesque Food Hall Tin Building est situé à South Street Seaport, à côté du fameux Quai 17. Ce sera sa toute première halle alimentaire.

2 – C’était un ancien marché aux poissons qui existait depuis 85 ans, et il y a environ 20 ans, il a déménagé dans le Bronx. Le bâtiment est resté fermé de longues années, le chef et ses partenaires ont décidé de lui redonner vie.

3 – Ces anciennes halles vont être transformées en Food Hall, dans l’esprit de Eataly à New York ou Harrods à Londres.

4 – Outre le grand marché consacré essentiellement aux produits de la mer (livraison par bateau tous les jours), le nouveau lieu proposera au rez-de-chaussée un café barista, une boulangerie, un magasin de fleurs, un comptoir à oeufs, un bar consacré au cru, une brasserie, un petit restaurant japonais, une épicerie fine, un magasin de bonbons.

Lire l'article complet: F&S du 10 avril 2021