Les restaurateurs montréalais sont parmi les entrepreneurs les plus touchés par la pandémie, leurs salles à manger ayant été fermées huit mois pendant les douze derniers mois. Ils ont passé l’année à se demander comment conserver leur gagne-pain et satisfaire leur clientèle, au gré des changements de restrictions liés à la COVID-19.

L’Association Restauration Québec estime que l’industrie de la restauration a subi en 2020 une baisse de son chiffre d’affaires d’environ 40 %, ce qui représente des pertes de 5 à 6 milliards de dollars. Entre février et novembre 2020, le nombre de restaurants montréalais a baissé de 845 établissements. En fonction de leur taille, leur emplacement et leur type de restaurant, les restaurateurs vivent ces défis différemment, mais ils s’ennuient tous du contact avec la clientèle. Portraits de cinq établissements par Roxane Léouzon.

Lire la suite: Le Devoir du 6 mars 2021