Le chef Guy Savoy était face à Apolline De Mahlerbe sur BFMTV, le chef s’est exprimé sur la situation que traverse la profession de restaurateur, de chef durant cette pandémie. Le chef porte le combat de toute un profession, de tout un secteur. Après quelques décennies dans le métier, le chef garde toujours la fibre, l’envie, la passion …

» j’ai peur pour notre profession, j’ai peur pour le tourisme, j’ai pour pour toutes les professions qui sont autour de nous, j’ai peur pour les métiers artistiques … «

» Si l’ont est pas maître de nos gestes dans nos métiers, la sanction est immédiate … on se coupe, on se brûle, on se salit … donc le geste est primordial … «

» Le restaurant est le dernier lieu civilisé de la planète… parce que tout est mis en oeuvre pour le bien-être, des clients, des équipes … »

» Le propriétaire d’un restaurant, c’est le taulier… c’est la personne la plus impliquée, celui qui anime l’endroit … «

Lire la suite: F&S du 31 janvier 2021