L’automne amène toujours un impressionnant lot de livres de tous les genres. Les livres de recettes sont aussi au rendez-vous. Dans la mêlée, certains d’entre eux qui sont attendus depuis longtemps, deviendront des incontournables et des sources d’inspiration sans fin. Trois suggestions qui donneront envie de s’activer derrière les fourneaux. 

Chez Lesley. Mes secrets pour tout réussir en cuisine 

Cheffe pâtissière et ex-critique gastronomique pour le quotidien montréalais The Gazette, Lesley Chesterman présente enfin son premier livre de recettes, Chez Lesley. Dans cet ouvrage tant attendu, elle transmet ses judicieux conseils pour réussir plus d’une centaine de classiques culinaires avec brio. « Quand on commence en cuisine, mieux vaut suivre des recettes et ensuite partir en mode freestyle, explique-t-elle. Puis, on s’améliore très vite, mais il faut se mouiller ! » Il est donc question ici de recettes de base, pour la plupart simples à réaliser, même quand on n’a aucune formation en cuisine. L’idée est de maîtriser les bases pour être de plus en plus à l’aise et de pouvoir se mettre à improviser. En ce sens, la première partie du livre est consacrée aux outils, aux ingrédients et aux petits appareils ménagers à avoir sous la main pour faciliter le processus. Puis, au fil du livre, on apprend les règles d’or des vinaigrettes, des fonds et du meilleur poulet rôti ! Ce chef-d’œuvre est magnifiquement photographié par Maude Chauvin. De quoi nous faire saliver du début à la fin. On peut d’ailleurs écouter les fascinantes chroniques gastronomiques de Lesley Chesterman à l’émission Du côté de chez Catherine sur les ondes d’ICI Première.

Chez Lesley. Mes secrets pour tout réussir en cuisine

Lesley Chesterman, Éditions Cardinal, 44,95 $, en librairie

Lire l'article complet: Le Devoir du 7 novembre 2020