C’est au nord-ouest de la Sardaigne que deux piémontais, Erminio Sella ingénieur et Edgardo Mosca avocat, ont poussé leur passion commune pour le vin en faisant l’acquisition d’une terre agricole afin d’y planter les premiers pieds de vigne. C’était en 1899 et aujourd’hui ce vaste domaine de 650 hectares est devenu l’un des plus grands domaines viticoles d’Europe. À titre d’exemple Domaine Cazes au sud de la France comporte 220 Ha et les terres du Château Lafite à Bordeaux s’étendent sur un peu plus de 110 Ha. Aucun descendant des deux fondateurs n’est aux commandes aujourd’hui au Domaine Sella & Mosca, mais l’entreprise est entre bonnes mains et les affaires sont florissantes.
Six millions de bouteilles sortent chaque année des chais de la propriété sarde, sous une vingtaine d’étiquettes différentes. Un judicieux mélange de cépages autochtones et de raisins italiens ou français composent la palette ampélographique. En blanc c’est le torbato aux racines bien locales qui domine la plantation et apporte aux vins un nez d’agrumes bien net et une fraîche vivacité en bouche. Alors que le bien nommé vermentino issu des terres continentales de l’Italie vous donne un peu plus de gras et de rondeur au palais. Les porte-étendards en rouge sont le cannonau et le carignano auxquels s’associent le sangiovese et le cabernet-sauvignon. Maître cépage en Sardaigne, le cannonau que notre hôte agronome, Salvatore, qualifie de « sugar maker », produit des vins d’un rouge léger, au caractère de fruits rouges très intense et à une bouche légèrement tannique et aux pointes épicées.
Par conséquent, sur une si grande surface la nature du sol varie sensiblement allant de terroirs sablonneux, calcaires à ferrugineux. Changeant à l’avenant le caractère des vins élaborés sur tel ou tel autre terroir. L’âge moyen du vignoble est d’une vingtaine d’années et les plus vieux ceps atteignent l’âge vénérable de 35 ans. Nous sommes en plaine, ne cherchez autres côteaux ou reliefs sur la propriété. En outre, le vignoble est drôlement bien irrigué car il bénéficie, si je puis dire, de sa propre nappe phréatique l’eau s’y écoulant comme une source à peine quelques mètres sous terre à l’intérieur même du chai. Puisque nous y sommes, notons que l’on cherche avant tout des barriques de chêne français à préserver les parfums et les saveurs des différents jus de fermentation qu’à apporter le caractère gras ou vanillé du bois. Démarche fort louable. Enfin, la gamme de vins du Domaine inclue des mousseux, spumente blanc ou rosé, et un vin passerillé bien costaud et charnu. Un portefolio bien complet, en somme.
Avec mon copain et ex-collègue de la SAQ Alain Brunet et en compagnie de nos épouses, nous nous sommes récemment rendus en Sardaigne pour un séjour touristique et avons joint l’utile à l’agréable. Comme les vins de Sella & Mosca sont disponibles occasionnellement au Québec, nous souhaitions en connaître davantage sur les origines de la propriété. En fait, le Canada, principalement le Québec, est les 3iè pays en importance où leurs vins de sont exportés. Ainsi, après la tournée du site, du chai et de la cave nous avons eu droit à la dégustation de quelques crus de cette Sardaigne que nous découvrions. Baignés par les charmes de la vaste demeure et sous les bons auspices de notre hôte, nous avons pu mesurer la variété et la complexité des vins produits sous les trois appellations DOC et DOCG de Sella & Mosca. Une différence environnementale et de style notables d’avec l’Italie du continent !
