dimanche 19 novembre 2017

Ian Purtell,Directeur de la Restauration & Sommelier-Conseil présente son équipe de sommelier(re)s

Le Coureur des Bois - Bistro culinaire - présente une cuisine du marché où la diversité et la grande qualité des produits du terroir québécois sont  à l’honneur, un arrêt bistronomique hors du commun.  Pouvant accueillir jusqu’à 75 personnes.

Orientation des Vins :
L’accessibilité à des produits uniques et la possibilité de vivre des dégustations mémorables, grâce à une prestigieuse gamme de produits soigneusement sélectionnées aux verres comme à la bouteille par Ian Purtell. Nous sommes heureux de compter parmi les 883 restaurants au monde qui se partage cet honneur que le Coureur des Bois Bistro Culinaire détient, soit la classification ‘’Best of Award of Excellence by Wine Spectator’’.

Origine des vins :
Une carte des vins minutieusement sélectionnée avec plus de 10,000 bouteilles, plus de 2500 étiquettes différentes. Nous avons plus de 250 choix de produits variant de 40$ à 70$. Notre cave comprend également des classiques dans tous les formats possibles.  Notre cave comporte une vaste sélection de produits français, soit 44%, Italie 17%, Etats-Unis 14%, Espagne 6%, Australie 5%, Canada &  Québec à 14%. L’importation privée occupe 10% de notre sélection et notre équipe de serveurs-sommeliers sont toujours heureux de transmettre et partager leur passion.

Formation et parcours du sommelier Ian Purtell:
De part sa formation comme cuisinier, Ian décide alors de se diriger en service de restauration pour ajouter des cordes à son arc.  Provenant d’un milieu familial où la nourriture et le bon vin était au centre des intérêts, Ian ne pouvais que finaliser le tout avec un cours de sommellerie, cours qu‘il réussit. Ensuite il décida de se perfectionner comme sommelier-conseil et gradue de L’Université Suze-La-Rousse. De retour de France, Ian s’inscrit en enseignement à l’université de Sherbrooke et de Trois-Rivières.

Travaillant en restauration depuis l’âge de 16 ans,  Ian occupe tour à tour des postes de gestion. Avant d’assurer aujourd’hui la direction de la restauration à L’Hôtel Rive Gauche - Refuge Urbain, il  occupe la direction du restaurant L’Aurochs, du Vestibule, Le Cumulus ainsi que comme sommelier-conseil au restaurant la Tomate Blanche. Il occupe par la suite un poste de sommelier-conseil au Château Bromont Domaine Hôtelier.

Au fil du temps, plusieurs de ses cartes des vins ont été récompensées, tant a l’échelle régionale que nationale. La carte du Château Bromont obtient le titre de plus belle carte des vins du Québec ainsi que des mentions d’excellence du Wine Spectator en 2004 et en 2005 dans la catégorie ‘’Best of Award of Excellence’’. La carte des vins de la Tomate Blanche  remporte le titre de plus belle carte de la Rive-Sud en 2008.  Aujourd’hui membre de l’ACSP, Ian et son équipe assure
la gestion de la prestigieuse carte des vin du Coureur des Bois- Bistro culinaire.

PRÉSENTATION PERSONNELLE DE CHAQUE SOMMELIER(RE)S

Jean-Simon Rioux-Ranger
Étant un jeune apprenti dans le milieu, le vin a toujours été un synonyme d’échange, de culture et d’amitié pour moi. C’est à travers cette mentalité que j’exerce mon métier de passion, celui de sommelier, qui consiste à accompagner  les gens dans le monde fascinant du vin.

  • Deuxième place au concours Meilleur Jeune Sommelier du Québec (DIVIN Défi) (2015)
  • Certified Sommelier Course Certification (Level II)
  • Court of Master Sommeliers, Certified Sommelier Examination (2015)
  • Introductory Sommelier Course Certification (Level I)
  • Court of Master Sommeliers, Introductory Sommelier Examination (2014)
  • WSET Level 3 Award in Wines and Spirits, Pass with Merit
  • Wine and Spirit Education Trust Level 3 (2014)
  • Wine and Spirit Education Trust,Londre, (Grande-Bretagne)
  • Diplôme d'études professionnelles (DEP) et Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)
  • Formation internationale en service et sommellerie de restaurant
  • Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), Montréal (Québec) (2014)


Philippe Danon
Diplôme étude secondaire avec concentration en business affecté hors Canada puis deux autres diplômes vraiment important pour moi  

  • Degree of Honor by the United States National Forensic League
  • Florida Scholar Athlete Award
  • Sommelier Certifié avec The Court of Master Sommelier
  • Continuation d'étude en Sommellerie avec WSET III à ITHQ puis The Court of Master Sommelier pour devenir Advanced Sommelier

 

Alexandra Rousselle
En septembre 2010, j'ai débuté mon cours en service de la restauration au Centre de formation professionnelle Jaques-Rousseau et ai gradué le 27 Mai 2011, en parallèle, je travaillais  comme serveuse.  C'est en 2013 que j'ai suivi mon cours en sommellerie, (ASP) à l'ITHQ et été diplômée le 27 Octobre 2014. Vers la fin de mon cours,  j'ai été embauchée au restaurant Le Coureur des Bois à Beloeil, un endroit magique pour les amoureux du vin et dont la cave  est considérée comme la plus belle  au Québec.


Philippe Langelier

  • Formation internationale en service et sommellerie de restaurant. FSR-803.
  • Équivalence du DEP service de la restauration 5293
  • Ainsi que l'ASP sommellerie 5314
  • Formation terminé depuis le 30 Avril 2015
  • Diplôme reçu le 17 Novembre 2015


https://www.facebook.com/lecoureurdesboisbistroculinaire
http://www.hotelrivegauche.ca/le-coureur-des-bois/les-vins/

Adresse:
1810 Rue Richelieu
Beloeil, Québec
J3G 4S4
450-467-4477

Reservations :
https://www.bookenda.com/le-coureur-des-bois-bistro-culinaire
450-467-4477

À propos de l' auteur

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie.