La compétition entre distilleries à Québec a vu naître un nouveau compétiteur, Arsenal & CO. La distillerie, nichée dans l’ancienne usine de munitions Arsenal Saint-Malo, combine restaurant, spectacles et production d’alcool. Les fondateurs, dont l'entrepreneur Carl Desruisseaux, ambitionnent d'en faire un site touristique majeur. L'idée a germé pendant la pandémie, inspirée par les distilleries irlandaises. Les partenaires, expérimentés en production d'alcool, ont conseillé d'investir dans une grande capacité de distillation dès le début.

Des alambics sophistiqués et 400 fûts de chêne seront utilisés pour créer divers spiritueux, faisant d’Arsenal une des plus grandes distilleries du pays. Desruisseaux envisage également de cultiver des herbes et fruits sur le toit pour créer des lots exclusifs. Il aspire à ce qu'Arsenal & CO. soit aussi attractif que d'autres sites touristiques de la ville, mettant en avant l'histoire de la bâtisse par des tours guidés. Le projet de 7 millions de dollars prévoit des plats de viande fumée et de la pizza napolitaine, avec un menu dégustation harmonisé aux boissons de la distillerie. Les opérations de distillation devraient commencer avant Noël.

Lire l'article complet: La Presse du 30 septembre 2023