À travers le Canada, les restaurateurs affrontent une crise économique aggravée par l’inflation post-pandémique, qui frappe durement le secteur. La copropriétaire de CHINCHED à Saint-Jean de Terre-Neuve, Michelle LeBlanc, témoigne des coûts croissants de fonctionnement, qui s'élèvent de manière alarmante pour des nécessités comme la nourriture et l'énergie. La hausse des prix, comme celle de l'huile de colza qui a triplé, contraint les établissements à augmenter le prix de leurs menus tout en essayant de maintenir un équilibre précaire entre la qualité et l'accessibilité. Justin Garland du St. John's Fish Exchange Kitchen & Wet Bar, constate que la haute inflation restreint les augmentations salariales et exige de lui de chasser les promotions pour réduire les coûts.
Contrairement à l'année précédente, aucune subvention gouvernementale liée à la COVID-19 n'est disponible pour les aider à surmonter l’hiver économiquement inactif, soulevant des craintes de fermetures massives. Dans cette épreuve, la solidarité s'exprime parmi les restaurateurs qui partagent des bons plans pour minimiser les dépenses. Michelle LeBlanc se repose sur la fidélité de sa clientèle pour persévérer, malgré une fréquentation réduite et des perspectives économiques qui poussent à la fermeture de nombreux établissements. Elle reste néanmoins optimiste, espérant des jours meilleurs malgré la fatigue et les défis incessants.
