En 2023, la production de sirop d'érable au Québec, principal producteur au Canada, a chuté de 41,3% par rapport à l'année précédente, tombant à 9,4 millions de gallons, le plus bas niveau depuis 2018. Cette baisse significative est attribuée à une tempête de verglas survenue à la fin du printemps, causant des pertes de récolte et de production. D'autres provinces canadiennes, notamment le Nouveau-Brunswick et l'Ontario, ont également connu des diminutions de production, respectivement de 35% et 14,9%. Les conditions météorologiques défavorables ont globalement affecté la production canadienne, qui a atteint seulement 10,4 millions de gallons en 2023, soit une baisse de 40,1% par rapport à 2022. Parallèlement, l'exportation du sirop d'érable a diminué de 8,7%, avec seulement 7,7 millions de gallons exportés dans les trois premiers trimestres de l'année.

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