dimanche 21 janvier 2018
Vins en épicerie
Samy Rabbat

Samy Rabbat

Je suis un «réseauteur dans l’âme» et je suis en charge du développement des affaires dans les réseaux de l'agroalimentaire, des alcools et de l'hospitalité (HRI-HORECA). Mes objectifs sont de vivre en très bonne santé financière, en équilibre et en harmonie.

Le 3 septembre 2016 a marqué le 8e anniversaire du site SamyRabbat.com. Quant aux infolettres hebdomadaires, cela fait plus de 10 ans qu'elles existent, sans aucune interruption.

Certains collaborateurs du début se sont retirés et d'autres se sont ajoutés.

Je remercie :

  • L'appui des agences de vins qui nous confient leurs recherches de personnel et leurs activités vinicoles pour le calendrier gastronomique & vinicole.
  • Les organisations gastronomiques pour la promotion de leurs salons de vins et autres événements.
  • Les entrepreneurs et les producteurs qui s’annoncent sur notre site ou qui commanditent nos activités.
  • Les bureaux des pays producteurs de vins qui nous font confiance depuis huit ans pour les aider à promouvoir leurs salons des vins thématiques.
  • Les organisateurs et les planificateurs d'événements qui nous confient leurs dossiers destinés aux professionnels pour s'assurer du bon succès de leurs activités.

Nos collègues chroniqueurs:

  1. Roger Huet, qui écrit également sur LaMetropole.com et qui est le Président du Club des Joyeux
  2. Olivier de Maisonneuve, qui écrit également dans le magazine Fugues, est animateur d'ateliers de dégustation et il est aussi connu sous le nom d'Olivier le Sommelier
  3. Édith Mercier, connue sous le nom de La Cépagienne
  4. Alain Laliberté, basé à Québec, sommelier, enseignant, écrivin et évaluateur de vin
  5. Patrick F. Coulibeuf, basé à Paris, Courtier en vins, Membre de la Compagnie des courtiers-Jurés-Experts de Paris
  6. Barbara Jimenez Herrero, Présidente de l'Association Canadienne des Oenologues et directrice génerale du vignoble Domaine des Côtes d'Ardoise
  7. Mady Létourneau, La petite marchande de vins de l'agence Elixirs et numérologue initiatique
  8. Michèle Herblin, Chef-traiteur
  9. Diane Senez, Coach et enseignante en Organisation d’événements à l'École du Show Business et au Collège LaSalle
  10. Danielle Boyer, qui écrit sur ses découvertes gourmandes
  11. Laurent Boschung, qui écrit sur l'art de vivre
  12. Michèle Blouin, experte sur l'importance de la voix dans le milieu des affaires

P.-S. Pour en savoir plus sur nos chroniqueurs, suivre ce lien ICI

Nos collègues correspondants:

  • Emmanuel de Vaucelles, correspondant vinicole, basé en France
  • Philippe Macia, spécialiste en restauration
  • Lou White, recherchiste
  • Éric Douay, spécialiste en marketing HRI/HORECA

À propos de nous:

  • Samy Rabbat, fondateur du site SamyRabbat.com
  • Annie Tremblay, assistante à la rédaction et traductrice
  • Le Groupe Synthèse, la firme de gestion qui gère l'entreprise de A à Z
  • Joomla Montréal, sous la direction d'Érik Villeneuve, qui veille sur le portail
  • ChefTech, pour nos besoins d'objets promotionnels
  • Sortimage Communications, qui imprime nos cartes numérotées

Nos alliances stratégiques :

  • Bières & Plaisirs
  • Cité Boomers, site destiné aux 45 ans et plus
  • La Société des Chefs, Cuisiniers & Pâtissiers du Québec
  • LaMetropole.com
  • Roger Grégoire, analyste d'affaires
  • TourismExpress, site destiné au tourisme et à la restauration
  • Touristica.ca, site destiné au tourisme international

Je remercie également nos Partenaires relationnels : l'Association Canadienne des Sommeliers Professionnels, l'Association Canadienne des Œnologues, Le Planificateur, La Tablée des Chefs, Cuisiniers Sans Frontières.

Je tiens aussi à vous féliciter, cher(ère)s abonné(e)s, pour votre assiduité à nous suivre depuis huit ans et pour votre présence suite à de nombreuses invitations diffusées sur SamyRabbat.com.

Les liens :

Association Canadienne des Œnologues
Association Canadienne des Sommeliers Professionnels
Bières & Plaisirs
ChefTech
Cité Boomers
Cuisiniers Sans Frontières
Joomla Montréal
Les Fourchettes de l'Espoir
La Société des Chefs, Cuisiniers & Pâtissiers du Québec
La Tablée des Chefs
La Cépagienne
LaMetropole.com
Le Planificateur
Olivier le Sommelier
Sortimage Communications
Groupe Synthèse
TourismExpress
Touristica.ca

Depuis le temps que l'on se positionnait en faveur de la qualité des vins en épicerie, on a décidé d'ouvrir cette catégorie directement sur le site.

Les vins d'épicerie personnalisés

Dans le marché des grandes surfaces, depuis six ans, la première entreprise qui a lancé les vins de qualité a été Julia Wine, suivie par la compagnie Constellation. Le réputé désigner de mode et de «lifestyle» Jean-Claude Poitras a été le premier qui s’est affiché personnellement et officiellement avec ses vins en épicerie, avec Provigo Le Marché. François Chartier vient compléter le «Foursome» des quatre joueurs avec sa réputation mondiale, en se positionnant avec la chaîne alimentaire IGA.

Source: SamyRabbat.com du 22 septembre 2014

Le fameux chef Giovanni Apollo a également sa gamme de vins embouteillés par le Groupe Geloso, disponible en épicerie.

Tout dernièrement, Jessica Harnois, sommelière et présidente de Vins au Féminin, signait ses cuvées Bù, qu'elle a élaborées avec les oenologues de Constellation, et lancées tout azimut sur le marché des grandes surfaces.

Pour ma part, grâce à des échantillons de Constellation et de Julia Wines, j'ai renoué avec les vins en épicerie.

Pour le moment, le nom des cépages n'est pas inscrit, mais ce n'est qu'une question de temps. Évidemment, vous n'aurez pas les services des conseillers experts de la SAQ pour vos achats, mais au moins, à force de les essayer, vous aurez vos préférés dans votre panier, lorsque vous n'aurez pas le temps de vous précipiter dans une succursale de la SAQ.

Le monde du vin au Québec, et ailleurs dans le monde, nous sommes abasourdis par cette triste nouvelle, du décès de David Pelletier.

ssamy feudavid

LES LIENS FAISANT UN HOMMAGE À DAVID PELLETIER:

Tout sur le vin

Le Journal de Montréal avec Patrick Désy

Julien Marchand

Remembering David Pelletier the Sommelier Fou, par Steven Léo Shanahan

NOTES DE L’ÉDITEUR

David Pelletier, allias le Sommelier Fou, nous manque déjà. Il était d’une nature très discrète, n’attirait jamais l’attention lors des dégustations de vins. Sa plume était son arme favorite, tel d’Artagnan, pourfendant ici et là ses écrits, car il était anti commercial, une sorte d’esprit libre, n’hésitant pas à décocher ses commentaires au gré des humeurs.

David était un vrai, un authentique, un «straight shooter»! Après tout, il m’avait bien baptisé Le Samy Rabbat des Salons de vins.

Bon voyage mon David, tu as marqué l’industrie à ta façon.

Vous voyez cette bannière depuis un certain temps sur le site SamyRabbat.com:

samy clinique de Santé voyage Horizon
Après les avoir rencontrés à la clinique de Santé voyage Horizon à Terrebonne, j'avais convenu avec les propriétaires que je comptais me faire vacciner.

Voici la chronique sur la clinique Voyage Santé Horizon écrite le 27 juin dernier.

Leur recommandation a été d'avoir les trois vaccins de base:

1. Hépatite A

2. Hépatite B

3. Tétanos

En récapitulation:

L'HÉPATITE A

L'hépatite A est une maladie grave du foie que les voyageurs peuvent contracter même dans les destinations de voyage populaires comme les Caraïbes. Le virus peut se trouver dans les aliments et les boissons qui ont été contaminés par une quantité microscopique de matières fécales. Le virus de l'hépatite A peut survivre à l'état sec pendant au moins une semaine dans des conditions normales et peut survivre jusqu’à 10 mois dans l'eau.

Voici quelques façons possibles de contracter l'hépatite A en déplacements:

  • Des aliments manipulés par un employé de restaurant infecté.
  • Des fruits de mer ou des crustacés crus ou insuffisamment cuits provenant d'eaux contaminées.
  • Des fruits et légumes frais (par exemple de la laitue) rincés avec de l'eau contaminée.
  • Des glaçons faits avec de l'eau contaminée.
  • Une ingestion d'eau contaminée pendant un bain, une douche ou une baignade.

Source: Clinique Santé Voyage Horizon

L'HÉPATITE B

L’hépatite B est une infection hépatique potentiellement mortelle causée par le VHB. Elle représente un problème de santé publique majeur. Elle peut prendre une forme chronique et exposer les malades à un risque important de décès par cirrhose et cancer hépatique.

On dispose depuis 1982 d’un vaccin contre l’hépatite B. Ce vaccin est efficace à 95% dans la prévention de l’infection et du développement d’une hépatite chronique et d’un cancer du foie dû à l’hépatite B.

  • L’hépatite B est une infection virale qui s’attaque au foie. Elle peut être à l’origine de maladies aiguës ou chroniques.
  • Le virus se transmet par contact avec le sang ou d’autres fluides corporels provenant d’une personne infectée.
  • Environ 240 millions de personnes souffrent d'une infection chronique par le virus de l’hépatite B (définie comme la positivité pour l’antigène de surface de l’hépatite B pendant au moins 6 mois).
  • Plus de 686 000 personnes meurent chaque année année des suites d’une infection par l’hépatite B notamment de cirrhose ou de cancer du foie.1
  • L’hépatite B est un risque professionnel important pour le personnel de santé.
  • Il est possible de prévenir l’hépatite B avec le vaccin sûr et efficace dont on dispose actuellement.

Source: OMS

LE TÉTANOS

Le tétanos est une affection provoquée par une toxine nerveuse produite par la bactérie Clostridium tetani, de la même famille que les bactéries qui causent la gangrène et le botulisme. Il représente toujours un sérieux problème de santé publique mondial, tuant plus de 500 000 personnes par année.

Cependant, dans les pays développés, l'introduction d'un vaccin dans les années 1950 a presque éradiqué cette maladie. Les cas de tétanos qui surviennent se produisent souvent chez les personnes qui n'ont pas été vaccinées ou qui n'ont pas reçu de rappel antitétanique, car la protection du vaccin diminue avec le temps.

Le Canada ne recense de nos jours que 4 cas en moyenne par an. Depuis 1980, 5 personnes seulement sont décédées du tétanos dans ce pays.

Source: Santé Chez Nous

J'ai appelé au numéro inscrit sur la bannière, mentionnant que je désirais me faire vacciner à la clinique de Brossard. Une heure plus tard, une infirmière me contacta par téléphone pour me demander si je partais en voyage en urgence. Je lui répondis par la négative et on prit un rendez-vous. Une semaine avant le rendez-vous, j'ai reçu un courriel de confirmation, suivi d'un appel de l'infirmière en question.

Lors de ma rencontre, elle me fit remplir un formulaire classique, que tout préposé en santé nous font remplir, me posa des questions sur mes habitudes de voyages. Le tout prit 15 minutes et après m’avoir donné les possibilités de contre-effets, elle me piqua tellement en douceur, que je ne sentis rien du tout. Elle me donna rendez-vous un mois plus tard, pour la deuxième séance du vaccin de l’hépatite B, et encore une fois, le tout ne prit que 10 minutes. Pour le moment, ces prises de vaccins ne sont pas sur notre dossier médical, mais en février 2017 elles le seront. En fait, pas besoin d’une prescription médicale pour se faire vacciner.

Mon prochain rendez-vous est en février 2017. Maintenant j’ai mon carnet de vaccination du voyageur, que je prendrai lors de mon prochain voyage, car certains pays l’exigent avant d’entrer sur leur territoire. Le plus important est que MAINTENANT j’ai l’esprit tranquille. Cela n’a pas de prix.

Voici le lien ICI, pour les tarifs et autres informations.

Comment ai-je pu voyager toutes ces années sans ces protections, il faut croire qu’un ange me protégeait!

Samy Rabbat

jeudi, 27 octobre 2016 17:10

Le temps d'un chroniqueur

Les agences de vins se plaignent de plus en plus souvent que les chroniqueurs ne répondent plus à leurs invitations. Les difficultés de circulation en ville et en banlieue sont en partie responsables.

Lorsqu’il faut compter une heure de voiture pour se rendre à une invitation, cela en fait deux pour retourner à la maison ou au bureau.

Les difficultés de stationnement sont endémiques à Montréal et dans certains endroits, et à certaines heures, le stationnement coûtera une vingtaine de dollars. Même lorsqu’on est chanceux de trouver une place de stationnement dans la rue, il est rare que l’on s’en sorte pour moins de 15 dollars.

Autrefois, à la fin de la dégustation, les agences offraient un bon repas aux chroniqueurs, dans un restaurant de qualité. C’était une façon de les remercier de s’être déplacés, d’espérer qu’ils écrivent une chronique, qu’elles ne payaient jamais, et de ne pas les laisser prendre leur voiture le ventre vide et avec de l’alcool dans le corps.

Aujourd’hui, certaines agences coupent dans les dépenses médias et n’offrent, plus souvent qu’autrement, qu'une collation légère. Au moins les chroniqueurs ne pourront plus dire qu’ils sont traités comme des pique-assiettes, il n’y a rien dans l’assiette.
 
Si le chroniqueur accepte d’écrire une chronique, cela va lui prendre 3, 5, 10 heures de travail, ajoutées au transport et au temps qu’il aura passés dans la dégustation, 5 heures de plus, et ses frais de stationnement; cela revient cher de produire une chronique.

Ces agences, qui s’en tirent avec la seule dépense de quelques fonds de verre de vin, sont mortes de rire.
 
Si les chroniqueurs boudent les dégustations chez les agents de vins, la solution la moins chère et la plus équitable, c’est d’envoyer des échantillons aux chroniqueurs, qui vont les déguster, évaluer leur intérêt, et écrire tranquillement leur chronique dans le confort de leur foyer.
 
Il est vrai qu’il y a des agences qui ont décidé de réduire les frais de ce côté également. Elles prétendent se rendre chez les chroniqueurs avec des bouteilles, parfois ouvertes, leur faire goûter un fond de verre, et repartir avec les bouteilles vers un autre chroniqueur ou restaurateur. L’imagination des agences pour sauver de l’argent n’a pas de limites, mais elles se tirent dans le pied, quant à la visibilité escomptée.
 
Je vous invite à lire ces commentaires d'Alexandre Taillefer, alors que le comédien Marc Labrèche le reçoit en entrevue, dans le journal La Presse du samedi 15 octobre 2016:
 
Marc Labrèche : «Parle-moi de ton rôle de chroniqueur dans les pages de Voir…»
 
Alexandre Taillefer : «Je parle d’un point de vue citoyen et j’essaie d’aborder des sujets qui ne sont pas simples. C’est très compliqué d’écrire une chronique. Je ne suis pas capable d’écrire ça en 35 minutes. Ça peut me prendre jusqu’à 20 heures de réflexion sur un sujet et il se peut que je scrappe tout à la dernière minute. Écrire une chronique une fois par mois, ce n’est pas suffisant pour creuser tous les volets d’une question, mais c’est mieux qu’une clip dans le journal ou à la télé. Je pourrais rester assis dans mon fauteuil, mais je me dis que si je veux changer la société, je peux militer et écrire.»
 
Samy Rabbat

mardi, 15 novembre 2016 13:08

L'estampe de la recommandation de qualité

Il y a 2000 ans, Jésus Christ avait 12 apôtres autour de lui. Aujourd'hui, nous sommes trois milliards de chrétiens dans le monde entier.

Jésus avait su s'entourer d'un conseil des sages, pour propager les bonnes nouvelles. Nous, en 2016, nous continuons à le faire sans même nous en rendre compte, par les recommandations que nous faisons chaque jour dans notre entourage.

Je me suis servi de l'exemple de Jésus Christ, car j'ai évolué dans cet esprit du partage et du soin donné à la qualité de nos relations, tant humaines que professionnelles.

Aujourd'hui, chacun de vous avez une multitude de personnes-ressources autour de vous, toujours prêtes à vous aider, à vous dépanner et à vous diriger vers d'autres directions.

Pour ma part, je suis entouré d'un conseil de personnes-ressources, qui est en quelque sorte un comité virtuel de référence. Avant de recommander une personne ou une entreprise, je m'assure que la personne qui aura mon contact sera bien renseignée, bien servie, et que les parties seront satisfaites l'une de l'autre.

Il y a une grande différence entre la référence et la recommandation.

La référence est donnée en général, sans implication émotionnelle de la personne qui donne l'information.

La recommandation est faite avec beaucoup plus de liens émotionnels et professionnels. La recommandation est de qualité, une sorte d'estampe de garantie de satisfaction.

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Pour ma part, les recommandations que je fais dans le cadre de ma vie personnelle et professionnelle ont ce sceau de qualité dans ma parole et dans les suivis avec les personnes à qui je les donne.

Une bonne réputation et une crédibilité prennent des années à se forger et quelques secondes à les démolir ou à les écorcher.

La morale est qu'il faut sans cesse être en alerte, en ne baissant jamais les bras, afin d'être toujours prêt à s'aider soi-même et son prochain, dans la mesure du possible.

Samy Rabbat

Diane Trudel m’a invité dans son studio, afin d’en connaître un peu plus sur ma vie personnelle et professionnelle.

Voici l’entrevue

Nicolas Galy, fils de vigneron depuis 4 générations dans le Languedoc-Roussillon à Perpignan, est un nouveau joueur dans le décor vinicole du Québec et du Canada.

Il a fait ses classes en Europe, dans le vignoble familial (Domaine Galy) jusqu’à ses 18 ans, aux côtés de son grand-père Jo Galy et de son père Christian Galy, ainsi qu'a travers différentes expériences viticoles en Espagne (Madrid) et en Argentine (Mendoza), puis dans la puissante industrie des spiritueux avec DIAGEO en Irlande et en Espagne, pour finalement aboutir au Québec.

samy Nicolas Galy
En arrivant au Québec, il y a presque quatre ans, il a parcouru le chemin du combattant en travaillant comme cuisinier dans un restaurant de l'ouest de Montréal, puis chez l'Oréal Canada en tant que directeur national et de fil en aiguille, il s’est retrouvé directeur commercial pour tout le Canada, ayant comme patron direct nul autre que GÉRARD BERTRAND.

Fervent défenseur du biodynamisme, Nicolas Galy, et ne pas confondre avec Nicolas Joly, parle avec ferveur du travail de la vigne. Autant il est passionné pour ce travail de la terre, autant il l’est pour la pêche à la mouche depuis son enfance, que pour le rugby, qu'il a pratiqué au niveau national avec l'équipe de rugby de Perpignan, l'USAP.

Nicolas parle avec cet accent du Sud de la France qui chante et qui est si mélodieux à entendre. Je remercie Gino Mourin, du Restaurant Le Sinclair, de me l’avoir présenté.

Les vins de Gérard Bertrand sont dorénavant représentés au Québec par l’agence de vins Glazer Canada.

LES LIENS :

Roger Huet avec ses chroniques sur Gérard Bertrand :
1. Le souper mystique
2. Trois révélations de Gérard Bertrand
3. Entrevue avec Gérard Bertrand
4. Chroniques littéraires du printemps
5. Le Rendez-vous vinicole de 2014 de Charton-Hobbs
6. Gérard Bertrand chantre du Roussillon

Nicolas Galy
Tél.: 514 882 7848
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Gérard Bertrand
L’art de vivre les vins du Sud

Gino Mourin
Le Sinclair Restaurant

Samy Rabbat

J'ai eu le privilège de présenter Guillaume Blisson, Directeur des ventes du Canada & Œnologue pour le groupe Gabriel Meffre à Sylvain Haut, du Domaine des Salamandres.

Guillaume a pu ainsi goûter aux produits du Domaine des Salamandres:

1. Le classique Poiré de glace
2. L'édition limitée Poiré de glace
3. La cuvée Tabarnak Poiré de glace

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Durant la dégustation, j'ai expliqué à Guillaume Blisson que la Cuvée Tabarnak avait été acceptée au point vue du produit (dégustation), ensuite la SAQ a approuvé l'étiquette, passé une commande de Poiré de glace Cuvée Tabarnak et une fois à l'entrepôt, quelqu'un n'a pas aimé le nom de la Cuvée.

Après quoi Sylvain nous raconta qu'il est entré dans une succursale et qu'il aperçut une bouteille de vin portant le nom de Fat Bastard... «Tabarnak, comment ça la SAQ a accepté ce nom de vin et qu'elle a refusé le nom de mon produit?»

Guillaume lui répondit qu'il représentait ce vin, et Sylvain s’exclama: «Hein, c’est toé qui représente Fat Bastard? Ah ben Tabarnak!», et nous nous sommes mis à rire tous les trois à gorge déployée.

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De gauche à droite: Guillaume Blisson, Directeur des ventes du Canada & Oenologue pour le groupe Gabriel Meffre et Sylvain Haut, du Domaine des Salamandres.

Inutile de dire que Guillaume promit à son nouvel ami de le visiter à Hemmingford. Je rigole encore de cette situation inusitée, qui a eu lieu au salon Je t'aime en chocolat, la semaine dernière.

Les liens utiles:

Groupe Gabriel Meffre

Domaine des Salamandres

Samy Rabbat

Arrivé au Canada en 1957 avec dans ses bagages le métier de négociant en vin, Daniel Farèse a commencé sa carrière comme agent promotionnel, où il participera au développement du goût du vin en introduisant auprès de quelques écoles culinaires les premiers cours sur les vins au Québec. Il sera également le pionnier des dégustations de vins et fromages.

Après plusieurs belles réalisations vinicoles et gastronomiques, la Société des alcools du Québec (anciennement, la Régie des alcools) le sollicite afin de diriger un département très important de l’entreprise.

Daniel Farèse, cet homme de famille, pionnier des vins au Québec, d’avant-garde et d’innovation où cette passion pour le vin occupait une très grande place chez lui, a dirigé de main de maître le service de la sélection des produits de la Société des alcools du Québec et c’est avec brio et détermination qu’il dirigea ce service dans les années 70 et 80, pour ensuite diriger le service des activités promotionnelles où il créa plusieurs projets, dont le célèbre Courrier vinicole.

Cet homme, toujours plein de projets, savait comment les réaliser et leur donner le succès escompté.

La mise en place et la création de grandes réalisations telles que les Opérations Portos et les Opérations Scotch ont propulsé les ventes de ces nectars au sommet de leur ascension, donnant le goût aux consommateurs québécois de les découvrir encore plus.

Cher Daniel Farèse, notre Père adoré

Tu es, et tu seras toujours un Grand Homme

Merci pour tout ce que tu nous as appris et tout ce que tu as fait dans un domaine qui était tout pour toi le magnifique domaine du vin

Bravo pour tous tes accomplissements et projets qui ont changé le commerce du vin au Québec

Tu es un monument de connaissances et d’expériences sans limites

Ton départ va créer un énorme vide autour de nous

Nous garderons en souvenir tous ces beaux moments avec toi

Ton humour contagieux et subtil restera à tout jamais gravé dans nos mémoires

Nous t’aimons de tout notre cœur

Repose en paix

Tes enfants Robert et Patrick

Pour consulter l'avis de décès, svp cliquer ici.

 

NOTE DE L'ÉDITEUR

Daniel Farèse 1924-2017

J’ai eu le privilège d’assister, dans ma jeune carrière, à des présentations faites auprès de monsieur Farèse, et malheur au producteur s'il essayait de raconter des sornettes à ce dernier.

C’était une personne droite, intègre, dotée d’une grande connaissance du produit et détenant un professionnalisme hors du commun.

Pour le rencontrer, il suffisait de l’appeler, même à quelques heures de préavis, et si il était disponible, il recevait les visiteurs étrangers avec ou sans leurs agents.

Ces derniers présentaient leurs produits et monsieur Farèse décidait bien souvent sur-le-champ s'il les introduisait ou non.

Une grande page de l’histoire passée de la Société des alcools du Québec vient de se tourner.

Merci Monsieur Farèse pour ces belles années des débuts de la sensationnelle ascension de la consommation de vins au Québec et merci de nous avoir fait faire d’aussi belles découvertes.

Votre nom restera gravé à tout jamais dans notre mémoire.