L’aventure de Jackson-Triggs commence en 1989, lorsque Donald Triggs et Allan Jackson, avec un groupe d'investisseurs, acquièrent les vins Cartier, de John Labatt Limited. Ils ont ensuite changé le nom de l'entreprise en Vincor. En 1993, le duo commence à produire du vin Jackson-Triggs, uniquement à partir de deux cépages : Cabernet Sauvignon et Sauvignon Blanc. Aujourd'hui, Jackson-Triggs cultive de nombreux cépages différents et produit des vins VQA et ICB. C'est la marque canadienne la plus récompensée.

Le réchauffement climatique s’est laissé sentir dans les terroirs de Niagara dès 2020, millésime où les vendanges ont été précoces. L'automne était brillant et chaud, avec des journées ensoleillées et des précipitations nominales, qui sont des conditions idéales pour les vendanges.

Le fruit de ce Merlot est un assemblage 50/50 de vignobles de Niagara-on-the-Lake et de Bench. Cueilli à des époques légèrement différentes, il a été patiemment laissé en suspens pour une maturité parfaite pour la cueillette.

Les rendements ont été légèrement inférieurs sur toutes les variétés, mais la qualité globale était parfaite. Les bonnes conditions climatiques ont permis aux raisins de développer une maturité phénolique sans se dégrader. Ces conditions ont contribué à la fabrication d’un millésime exceptionnel qui a donné des vins riches en sucres et peu acides.

Le Merlot a été vendangé à parfaite maturité; le fruit a été soigneusement trié au vignoble et au chai. Le raisin, une fois écrasé, a été envoyé dans une cuve pour être trempé à froid pendant 72 heures. Les cuves ont été chauffées pour débuter la fermentation de 10 jours avec des levures soigneusement sélectionnées. Le jus a été mis en rotation pour le faire macérer avec les peaux trois fois par jour, dans le but d’extraire la couleur et la saveur, avant de le presser doucement et d'achever la fermentation malolactique.

Finalement, le vin a subi un élevage de 18 mois en fûts de chêne américain, produisant une complexité et un équilibre de rêve.

Robe rouge de belle intensité. Bouquet de fruits rouges : fraise, framboise, groseille, cerise rouge légèrement confiturée qui débouche sur des touches de pruneau, de violette, d’épices douces et de cuir. On perçoit aussi de la vanille et de moka, en raison de son passage en fût de bois.

En bouche c’est un vin rond, puissant, relativement peu acide. Il est corsé et bien structuré avec des tanins assez souples, une matière charnue, et une délicieuse finale longue et gourmande.

C’est un vin polyvalent qui s’accorde à merveille, autant avec les viandes qu’avec les pâtes, les pizzas, les champignons et les hamburgers. Il est aussi parfait avec les fromages et avec les charcuteries.

Le Jackson-Triggs Merlot Réserve 2020 est disponible à la SAQ, code 11462112. Prix 16$. 

Références :     

Producteur : Jackson-Triggs

Représentés au Québec par Vins Arterra Canada, division Québec inc. 

Roger Huet
Chroniqueur vins et spiritueux
Président du Club des Joyeux
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