Manger moins de viande. Plus de fruits, légumes et grains entiers. Moins d’oeufs. Moins de beurre. Moins de sel et de sucre.
Voilà des recommandations alimentaires qui sont d’actualité. Mais vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’elles ne sont pas nouvelles — au contraire. Le gouvernement américain les connaît depuis fort longtemps et les a même émises dans un rapport gouvernemental d’envergure, rendu public à la nation il y a de cela… 43 ans ce mois-ci.
En effet, en 1976, le comité sénatorial The Select Committee on Nutrition and Human Needs, présidé par le sénateur du Dakota du Sud George McGovern, prend un virage plutôt avant-gardiste : avec les maladies du coeur, les cancers et l’obésité qui font rage aux États-Unis, il s’attaque aux problèmes de santé liés à l’alimentation. Le but avoué est de proposer des recommandations simples et concrètes afin d’aider les citoyens à faire de meilleurs choix alimentaires et améliorer leur santé.
Nick Mottern, journaliste diplômé de l’Université Columbia de 35 ans, se joint alors au comité et participe à tous ses travaux, de même qu’à la rédaction du premier rapport qui a été présenté en grande pompe à la presse américaine, le 14 janvier 1977 à Washington : Dietary Goals for the United States.
Mais malgré les nombreuses preuves scientifiques à l’appui, il ne pouvait se douter de l’ampleur de la fureur et de la controverse que soulèveraient le rapport et ses recommandations, qui demandaient aux Américains notamment de réduire leur consommation de viande, d’oeufs, de beurre, de sucre et de sel. Pour faire suite à une mobilisation sans précédent des lobbys de l’industrie alimentaire, le comité sera forcé de publier un second rapport, plus dilué et atténué, qui forcera Mottern à démissionner en novembre 1977, et qui mènera à la dissolution du comité à la fin de l’année.
Cette semaine, dans le cadre de notre entrevue sérieuse, les Explorateurs culinaires vous proposent un retour vers le futur plutôt troublant, avec une entrevue exclusive avec Nick Mottern, qui a contribué à ce rapport historique qui cherchait en premier lieu à changer le monde et sauver des vies, et qui a été rapidement discrédité, modifié et puis…. carrément oublié.
Source: Explorateurs culinaires