Lors d'un fameux souper à l'aveugle tenue à Sherbrooke, dans le cadre du salon des Découvertes Savoureuses de Sherbrooke, qui a eu lieu du 30 janvier au 1er février 2015, j’avais écrit une petite chronique : Un souper à l'aveugle de 7 services, le 31 janvier à Sherbrooke*
J’ai eu le privilège d’avoir à ma table une demoiselle qui se présentait comme «Catherine Bourassa-Cuisinière-Sommelière».
Lors de ce fameux repas à l’aveugle, nous avions eu 7 vins différents du Québec, commentés ensuite par Philippe Lapeyrie.
Croyez-le ou non, elle nous a décrit chaque vin avec force et détails en nous donnant même le nom du vin et du producteur ainsi que de son historique. Nous étions conquis et assommés par son bagage, autant dans la simplicité des mots que par l’imagerie mentale qu’elle nous projetait.
Sur les 7 vins dégustés, elle a eu les sept vins sans faillir!
Wow!...Chapeau.
Je lui ai demandé de m’envoyer son histoire et la voici, dans son intégralité :
Ma passion pour le vin a débuté en 1999 lors d'un stage en service de restauration dans la vallée de la Loire, sur l'île de Noirmoutier. Vins, cognac et château étaient une recette assez gagnante. Par la suite, le vrai coup de cœur fût en 2003 quand je suis partie visité une partie de l'Australie. Petits vignobles et installations de renom tel Penfold's ont eue raison de moi. Dès mon retour, je me suis inscrite au cours de sommellerie de Sherbrooke ou j'y aie fait la connaissance de mon mentor Patrice Tanguy.
J'ai commencée à transmettre ma passion en donnant des ateliers pour le centre communautaire de Sherbrooke et en en me tenant toujours à jour des derniers produits sur le marché.
Je suis ensuite partie pour Montréal ou j'ai explorée une toute autre facette du métier : étant une femme de moins de 5 pieds, je peux te dire que devenir brasseuse de bières à L'amère à boire a été une expérience des plus enrichissante.
À mon retour à Sherbrooke, les ateliers sont devenus prioritaire et j'ai commencée à intégrer les visites de vignobles à mon calendrier. En plus de tout ça, c'est ajouté les soirées corporatives. (vins, fromages, portos, chocolats, et bien sûr, bières et fromages). Il est important de mentionner que j'intègre le plus possible des produits Québécois.
Maintenant, je cuisine dans un CPE (Centre de Petite Enfance) le jour, ce qui me permet d'avoir toute ma soirée pour le reste. Je travaille donc sur ma petite compagnie : Le raisin fut. Mes ateliers sont très variés. Les thématiques abordées peuvent être par pays, cépages, le vocabulaire du vins, les arômes, l'histoire ou encore les occasions de l'année (Noël, St-Valentin) etc. Je me déplace aussi dans les maisons pour des soirées privées.
Pour ce qui est des visites de vignobles, je propose pour l'instant trois parcours au gens au départ de Sherbrooke et Magog soient:
- La route des vins de Dunham.
- La route des vins de l'île d'Orléans.
- La route des cidres de la Montérégie.
Éventuellement j'aimerais aussi amener des groupes en Ontario. Ces journées sont toujours fantastiques. Je commence à connaitre plusieurs vignerons qui nous accueillent merveilleusement bien! Je parle de l'histoire du vins au Québec, les anecdotes qui s'y rattachent et la fabrication des produits et ce toujours avec passion.
Je veux transmettre le plus possible mon amour du vin et ce dans un cadre très convivial.
Dans un tout autre ordre d’idées, je dois te dire que ma compagnie démarre très tranquillement .C'est pourquoi je n'ai investie dans aucune publicité. Je compte beaucoup sur le bouche à oreille pour l'instant.
Catherine Bourassa
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PS. Un souper à l'aveugle de 7 services, le 31 janvier à Sherbrooke*
