NOTE DE L'ÉDITEUR
La Tablée des Chefs fait un travail remarquable depuis ses débuts, en vue de récupérer les surplus et de les servir aux plus démunis de la Société. Ils ont établi un protocole reconnu et appliqué par d'autres pays.

Alors que le prix du panier d’épicerie ne cesse d’augmenter, près de 96 % des surplus alimentaires au pays sont gaspillés et prennent le chemin de la poubelle au lieu de se retrouver dans les assiettes des consommateurs les moins bien nantis. C’est du moins ce que rapporte l’étude Une occasion gâchée : inverser la tendance au gaspillage grâce à la récupération, menée par Deuxième Récolte, un organisme de récupération alimentaire, en collaboration avec Value Chain Management International (VCMI).

124 000 camions chargés

C’est ce qui correspond aux quantités d’aliments sacrifiés chaque année par l’industrie alimentaire au Canada, selon l’étude dont les conclusions seront dévoilées mardi. Ainsi, ce sont 3,1 millions de tonnes de nourriture comestible qui sont gaspillées et non récupérées par des organismes chargés de les distribuer aux gens dans le besoin. Pour mener ses recherches, Deuxième Récolte a recensé 127 177 « donateurs de surplus potentiel ». Parmi eux se trouvent notamment des agriculteurs, des transformateurs, des grossistes, des détaillants, des hôtels, des restaurants et des services de traiteur. Et près de la moitié de ces entreprises (45 %) affirment produire des surplus alimentaires, soit des denrées qui ne correspondent pas au standard de l’industrie, mais qui sont comestibles.

S’il n’a pas voulu commenter spécifiquement ces chiffres, Richard Daneau, directeur général de Moisson Montréal, confirme qu’« il y a des quantités faramineuses de nourriture qui sont disponibles ». « Il s’agit juste de s’organiser et de les ramasser », ajoute-t-il.

Lire la suite: La Presse du 12 avril 2022