vendredi 29 mars 2024
Le milieu de la gastronomie crée un Collectif de la gastronomie québécoise

Le milieu de la gastronomie crée un Collectif de la gastronomie québécoise

Les chefs montréalais Normand Laprise du Toqué ! et Charles-Antoine Crête de Montréal Plaza ont lancé l’initiative d’une étude d’impact et d’une feuille de route pour l’essor du secteur de la gastronomie dans la métropole et au Québec. Cette étude, intitulée Chefs et restaurateurs indépendants de la gastronomie québécoise : un levier pour la relance économique de Montréal et du Québec et menée par la Chambre de commerce du Montréal métropolitaine, a donné lieu à la création d’un Collectif de la gastronomie québécoise.

« Le but du Collectif est de continuer à développer notre gastronomie, qui était vraiment échaudée, a expliqué Normand Laprise lors d’une conférence de presse qui s’est tenue le 21 mai dernier. On l’a réalisé durant la pandémie, qui nous a énormément inquiétés pour la continuité. L’enjeu est qu’on risque à l’automne et à l’hiver prochains d’avoir les plus grandes pertes, autant au niveau producteurs que restaurateurs. Pour nous, ce qui est important, c’est de protéger tout le savoir-faire qu’on a construit pendant plusieurs années. C’est très fragile et ce serait dommage pour la relève de demain de ne pas pouvoir le sauvegarder. »

Le Collectif a comme mission d’accélérer l’évolution et le développement du secteur de la gastronomie et de la production de niche.

Lire l'article complet: HRImag du 25 mai 2021