jeudi 28 mars 2024
Resto Plateau, un service traiteur « gourmand et engagé »

Resto Plateau, un service traiteur « gourmand et engagé »

En 1992, trois associations d’action citoyenne montréalaises se rassemblent pour agir face aux difficultés alimentaires vécues par des citoyens du Plateau Mont-Royal. Elles décident alors d’ouvrir une petite cantine à prix modique pour lutter contre l’insécurité alimentaire : Resto Plateau est né.

« En profitant de cette mission alimentaire, un volet d’insertion sociale a vite été mis en place pour enseigner le métier d’aide cuisinier à des gens éloignés du marché de l’emploi », explique Charlotte Levisse, coordinatrice au service traiteur. Au départ, trois travailleurs en insertion encadrés par trois cuisiniers permanents produisent une vingtaine de repas par jour ; trente ans plus tard, l’OBNL forme 96 travailleurs en insertion par an.

Dans un ancien monastère à quelques pas du métro Mont-Royal reconverti en espace communautaire, Resto Plateau a ainsi installé trois cuisines : une cuisine théorie, une cuisine collective et une cuisine traiteur. Chacune est dirigée par un binôme de chefs, l’un étant dédié à la production et à la technique, l’autre à la formation et au psycho-social. À la tête de tout ça, Lévis Lavoie, ancien restaurateur aujourd’hui directeur de la production de Resto Plateau.

Lire l'article complet: HRImag du 14 mai 2021