Imaginez un athlète olympique qui apprend que son pays se retire des prochains JO en raison de la COVID-19… Si ce scénario ne s’est pas (encore) concrétisé pour nos sportifs canadiens, c’est néanmoins le cas pour l’un de nos plus grands athlètes culinaires.

Le chef Samuel Sirois et son équipe devaient prendre part à la grande finale du Bocuse d’Or, la compétition internationale la plus prestigieuse de la planète, la Coupe du monde gastronomique qui rassemble la crème des chefs.

Prévue à Lyon en juin 2021, cette compétition présentée aux deux ans a été reportée en septembre. Mais la difficile décision de l’équipe Bocuse d’Or Canada était prise : à l’instar des États-Unis, de la Belgique, de l’Angleterre ou encore de la Chine, elle a choisi de se retirer afin de garantir la santé et la sécurité de ses membres, de notre pays et de la communauté internationale alors que la lutte contre la COVID-19 n’est pas encore gagnée.

«C’est sûr que c’est très décevant. Ça fait près de 10 ans que je suis de près ou de loin dans le circuit, que je m’y prépare mentalement et sur le plan technique… Mais à quelque part, comme l’objectif est de bien faire les choses, le mieux est d’attendre puisqu’on n’est certain de rien pour septembre», indique Samuel Sirois.

Comptant près de 20 ans d’expérience en hôtellerie et restauration, le chef est diplômé et professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), à Montréal. Il a été l’assistant du chef Laurent Godbout, qui concourait au Bocuse d’Or en 2015. Puis, en 2019, il a remporté la sélection nationale afin de représenter lui-même le Canada à la prestigieuse compétition, succédant au chef Trevor Ritchie. «C’était la troisième fois que je me présentais et ça a été la bonne parce que j’avais toute une équipe derrière moi.»

Lire l'article complet: Le Soleil du 27 mars 2021