Les plus attentifs l’auront appris de la bouche de Catherine Dagenais dimanche, alors que la présidente et chef de la direction de la Société des alcools du Québec était venue discuter du centenaire de la société d’État à l’émission Tout le monde en parle : pour souligner ce grand anniversaire, la SAQ lancera un mousseux québécois à son image. Et ce sont les producteurs estriens du Domaine Bergeville, dans le Canton de Hatley, qui en sont les heureux artisans.

Copropriétaire du Domaine Bergeville, Eve Rainville ne cache pas son bonheur d’avoir pu saisir cette occasion de signer « L’Effervescent », mais l’amoureuse du terroir québécois se dit surtout particulièrement fière de faire partie de cette véritable mise en vitrine des produits d’ici.

« Je pense qu’on est rendus à un moment dans l’histoire où les vins québécois n’ont rien à envier aux vins d’ailleurs. Je crois que c’est génial que la SAQ profite de ses 100 ans pour mettre de l’avant la production québécoise. Je suis fière qu’elle ose le faire », explique celle qui, avec son conjoint Marc Théberge, se spécialise dans la viticulture biodynamique depuis une douzaine d’années.

Même si le domaine a de nombreux produits certifiés biologiques, ce mousseux produit en méthode traditionnelle ne portera pas cette mention sur son étiquette. Mais les vignerons ont une très bonne explication : « Dans le cas de l’Effervescent, on a choisi de non seulement assembler nos raisins, mais aussi des raisins d’autres vignobles et terroirs québécois. L’idée est que nous sommes plusieurs à faire des bulles. C’est nous qui avons eu le contrat de la SAQ, mais pour nous, c’est important de reconnaître qu’il y a du raisin qui pousse partout au Québec et qui est propice à faire de super bons produits. »

Lire l'article complet: La Presse du 26 janvier 2021