jeudi 28 mars 2024
La grande question : margarine ou beurre?

La grande question : margarine ou beurre?

C’est la question du petit matin : devrais-je mettre du beurre ou de la margarine sur mes toasts? Un duel entre deux produits qui divisent les consommateurs.

L'épicerie a demandé à la nutritionniste et spécialiste en marketing alimentaire Isabelle Marquis de comparer ces deux produits pour nous aider à faire le bon choix.

«On a vraiment affaire à deux produits qui sont très différents à plusieurs égards, constate la nutritionniste, mais qui ont quand même pas mal de similitudes.»

Le beurre, un vieil aliment

Le beurre est un très vieux produit. En fait, selon les historiens, il existerait depuis environ 5000 ans et nous viendrait des peuples nomades d'Asie.

C'est un produit simple fait de deux ingrédients laitiers : le lait et la crème.

«Les fabricants ont le droit d'ajouter un maximum de quatre autres ingrédients, précise Isabelle Marquis. Du sel, un colorant, des cultures bactériennes et d’autres matières solides provenant du lait.»

Le cas de la margarine est bien différent : «C’est un mélange de graisse et d'huile végétale. Ces gras ne sont pas d'origine laitière. La margarine doit contenir des vitamines A et D. Les fabricants ajoutent également des colorants, des arômes, des émulsifiants, des agents de conservation et d’autres additifs.»

Il s'agit d'un produit beaucoup plus transformé que le beurre.

Lire l'article complet: Radio-Canada du 23 janvier 2021