vendredi 29 mars 2024
Le salon Sirha, le grand rendez-vous mondial du Food Service, continue de plus belle en 2021

Le salon Sirha, le grand rendez-vous mondial du Food Service, continue de plus belle en 2021

Marie-Odile Fondeur, directrice de la division Food Service de GL events, revient sur les enjeux des salons Food et la tenue du Sirha en janvier 2021.

Comment vous associez-vous à la forte crise que traverse la restauration et le Food Service ?

Structurellement, culturellement, nous faisons cause commune. Depuis ce soir du 14 mars dernier où tous les restaurants ont été contraints de fermer, puis dans les jours suivants où nous avons dû repositionner l’ensemble de nos salons, le monde du Food Service comme de l’événementiel a perdu l’essentiel : le partage avec ses clients, ses visiteurs… Cet échange si essentiel au fonctionnement d’une économie mais aussi au développement des idées, d’une humanité dont nous avons tous besoin dans notre quotidien. Depuis deux mois, nos équipes mettent toute leur énergie, comme c’est le cas dans la restauration, pour enfin rouvrir et faire ce travail magnifique qui est de mettre en relation des professionnels avec leur public.

Pourquoi avoir décalé le Sirha Green à la rentrée, et pourquoi le maintenir en 2020 ?

Le Sirha Green se tiendra effectivement à la Sucrière de Lyon du 6 au 8 septembre dans un format légérement réduit mais aussi plus dynamique avec, notamment, deux espaces de forum et de mise en avant des producteurs. Les exposants déjà inscrits nous suivent, nous nous sommes adaptés en assouplissant nos conditions de participation. Encore une fois, notre responsabilité d’organisateur de salon, très impliqué dans notre secteur, moteur de nos marchés, est de donner aux acteurs du Food Service l’occasion de pouvoir de nouveau se rencontrer. Le Sirha Green pose depuis sa première édition en 2018 les questions essentielles liées aux nouvelles formes de restauration, aux nouveaux impératifs sociaux et environnementaux… L’annuler ou le déplacer en 2021 ou 2022 aurait signifié pour nous une forme de démission sur ces thématiques stratégiques et dont l'acuité est encore renforcée par l'actuelle crise sanitaire.

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