Après avoir dirigé la restauration des réputés Jardins de Métis en mettant à l’honneur plus de 200 végétaux comestibles dans ses assiettes, Pierre-Olivier Ferry met aujourd’hui son expertise au service de son village. L’Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry a récemment ouvert ses portes dans le pittoresque village de Métis-sur-Mer, aux portes de la région touristique de la Gaspésie.

Pour le jeune homme d’affaires, il était important que le nom de son entreprise réfère à la notion d’artisan. «Un artisan travaille dans un atelier, précise-t-il. Je ne voulais pas que ce soit juste une cuisine. L’idée, c’est de favoriser l’autonomie alimentaire dans le quotidien.» Le chef, lauréat de plusieurs prix tout au cours de sa carrière, rappelle que l’autonomie alimentaire consiste à consommer, dans le quotidien, des aliments qui proviennent de la région.

Engagé dans sa communauté, Pierre-Olivier veut offrir des services qui ne sont pas offerts en dehors de la saison touristique. «Comment je peux aider les gens?» s’est-il interrogé. «L’épicerie ferme. L’hiver, si on veut du bon pain, il faut aller un peu plus loin, soit à Matane ou à Rimouski. L’idée, c’est de pouvoir offrir quelque chose d’intéressant aux gens qui restent ici à l’année.»

Lire l'article complet: Le Soleil du 26 juillet 2019