Goûter du sirop d’érable à longueur de journée pour 25 $ de l’heure: un rêve diront certains, mais il s’agit bien d’un emploi réel et unique au monde pour une quinzaine de personnes.

Ces vérificateurs de sirop d’érable sillonnent le Québec, accompagnés de leurs auxiliaires, pour inspecter et classer les quelque 300 000 barils produits annuellement dans la province.

Dès 8h le matin, Serge Bolduc n’a pas de temps à perdre. Chaque vérificateur d’ACER Division Inspection doit vérifier et classer près de 250 échantillons par jour. Il installe donc son matériel en prévision des tests de sirop qu’il fera tout au long de la journée.

Réfractomètre, spectrophotomètre, SpectrAcer: les vérificateurs ont accès à plusieurs appareils scientifiques pour les aider à classer et à inspecter le sirop. Mais pour détecter les défauts de saveur, ils continuent de se fier à leurs papilles gustatives en buvant un petit échantillon de la plupart des barils de sirop. Certains sirops sont analysés au préalable à l’aide du SpectrAcer, un robot-testeur développé au Québec, et n’ont donc pas besoin d’être testés.

Lire l'article complet: TVA Nouvelles du 29 avril 2019