La cuisine chinoise est peut-être l'une des plus diversifiées et des plus anciennes dans le monde. Et elle n'a rien à voir avec la cuisine américaine-chinoise, qui a maintenant sa propre identité. Quand on fait un peu de recherche sur la cuisine chinoise, asiatique et sur la cuisine américaine-chinoise/asiatique, on réalise qu'il y a plusieurs reproches sur la propreté, GMS et sur la qualité.

Par exemple, certaines personnes prétendent se sentir malades après avoir mangé de la nourriture chinoise en raison du GMS (glutamate monosodique). Certains appellent même cela le «syndrome du restaurant chinois».

Le GMS est un exhausteur de goût avec une saveur umami que beaucoup de Chinois ajoutent à leur nourriture. Cela a été développé par Kikunae Ikeda, un biochimiste japonais. De nos jours, plusieurs Chinois vont l'utiliser lorsqu'ils cuisinent.

Lire l'article complet: HuffPost Québec du 21 avril 2019