jeudi 28 mars 2024
Entrevue avec René-Richard Cyr

Entrevue avec René-Richard Cyr

La nouvelle mouture du célèbre Europea, rebaptisé Restaurant Jérôme Ferrer – Europea, a officiellement ouvert ses portes aux coins des rues de la Montagne et René-Lévesque, à deux pas de l’ancien repère de Jérôme Ferrer et de ses acolytes, Patrice de Felice, chef de cuisine, et Ludovic Delonca, directeur de la restauration. « Comme cuisinier, j’ai ressenti le désir d’aller plus loin, d’oser m’amuser, de pousser le côté ludique et surprenant, confie, enthousiaste, le chef Ferrer. Le déménagement du Europea était un excellent prétexte pour recommencer à zéro. »

Et pour « faire vivre à ses convives une expérience avant-gardiste et interactive », Jérôme Ferrer a misé sur un concept « unique au monde » en faisant appel aux talents et aux compétences de l’un des plus réputés metteurs en scène du Québec, René-Richard Cyr, qui a notamment œuvré aux côtés de Céline Dion ou du Cirque du Soleil.

HRImag : René-Richard Cyr, comment est née cette collaboration plutôt inattendue ?

Jérôme Ferrer m’a appelé, il avait besoin d’un metteur en scène et il avait pensé à moi. Je dois bien avouer que j’ai d’abord été très étonné. Comment mettre en scène de la nourriture ? Je n’y avais jamais vraiment réfléchi. Je me suis rendu à l’ancien Europea, j’ai pris des notes sur l’accueil, la présentation, le service… Et je me suis rendu compte qu’il y avait déjà là une certaine mise en scène, une présentation très singulière des plats. Puis, j’ai rencontré Jérôme qui m’a parlé de ses projets.

Lire l'entrevue complète: HRImag du 18 janvier 2019