Une distillerie ontarienne a trouvé le moyen d'utiliser des déchets de lait pour en faire de la vodka. Le propriétaire de la Dairy Distillery pense que la fabrication de vodka à partir de matières animales est un nouveau marché à exploiter pour les agriculteurs.

Depuis le 1er novembre, la distillerie d'Almonte, en Ontario, commercialise une vodka conçue à partir de déchets de lait.

Une idée pour l’avenir

L’idée lui est venue de son cousin qui est producteur de lait en Ontario.

Celui-ci lui expliquait que les producteurs laitiers doivent payer cher pour se débarrasser du perméat de lait, car, s'il est déversé dans la nature, il peut causer d'importants dégâts environnementaux.

Très vite, Omid McDonald contacte le gouvernement fédéral, des producteurs de lait et des entreprises laitières comme Parmalat.

Ils fabriquent depuis peu du lait concentré dit Omid McDonald, et comme je cherchais des sources de lactose, ils m’ont parlé du perméat de lait.

Ce liquide est une sorte de lait, mais qui est peu utilisé pour la production et la consommation , comme l’explique le directeur de la Dairy Distillery.

Lire l'article complet: Radio-Canada du 8 janvier 2019