François Chartier, meilleur sommelier au monde (Grand Prix Sopexa 1994), aussi créateur d’harmonies de renommée internationale, célèbre cette semaine la parution de son livre Papilles et molécules en langue espagnole (Papilas y moleculas), publié par le Groupe Planeta. Cet éditeur hispanophone est considéré comme l’un des sept leaders mondiaux en édition.
Papilles et molécules, paru en 2009 aux Éditions La Presse, est le résultat de plus de 25 ans de recherche sur les molécules responsables des arômes, dévoilant la science de la synergie des saveurs et proposant ainsi une manière révolutionnaire de cuisiner et de créer des harmonies parfaites entre les mets et les vins.
Vendu au Québec à plus de 25 000 exemplaires, ce livre a décroché le titre de «Meilleur Livre de Cuisine au Monde» au World Cookbook Award 2010, dans la catégorie «Innovation». En 2011, il est publié sous le titre Taste Buds and Molecules au Canada anglais, puis aux États-Unis en 2012 par l’éditeur américain Wiley. Il a aussi été traduit en Hongrie et en Russie. L’ouvrage Papilas y moleculas est paru cette semaine, le 5 septembre, en Espagne, où François Chartier poursuit sa collaboration avec Ferran Adrià, un des plus grands chefs du monde, pour son atelier, la Fondation El Bulli.
«L’Espagne est un pays qui me connaît déjà de par mon engagement auprès de Ferran Adrià. C’est un nouveau marché qui s’ouvre pour la science moléculaire que j’ai développée et qui continue de faire évoluer la gastronomie. C’est aussi une excellente opportunité pour moi de passer davantage de temps à Barcelone et d’y développer des projets stimulants.»
— François Chartier —
Caroline Jamet, présidente des Éditions La Presse, se voit ravie de cette nouvelle : «C’est une très belle étape pour François Chartier et pour cet ouvrage qui a consacré sa science à un niveau de référence mondial. Planeta est une grande maison de prestige à l’international qui permettra à ce grand succès québécois de séduire de nouveaux publics.»
Ferran Adrià et Juli Soler signent la préface de Papilas y moleculas déclarant que «Chartier est l’expert numéro un des saveurs». Sur la couverture du livre, Robert Parker – véritable sommité américaine dans le domaine des vins – n’ajoute rien de moins que «Chartier est un génie!». L’aventure espagnole est bien lancée pour le best-seller de François Chartier et de nombreux projets prometteurs s’annoncent pour lui dans les mois à venir. Le 23 octobre prochain, aura lieu le lancement officiel du livre Papilas y Moléculas à l’hôtel Sofia de Barcelone, un établissement avec lequel le créateur d’harmonies québécois collabore notamment à un projet aromatique novateur qui verra le jour sous peu.
À PROPOS DES ÉDITIONS LA PRESSE
Les Éditions La Presse proposent au grand public des publications dans différents créneaux, notamment les livres pratiques, les livres de cuisine, les biographies, les récits et les essais. Récipiendaire de nombreux prix et distinctions, le catalogue des Éditions La Presse compte plus de 200 publications qui se démarquent autant pour la qualité de leur contenu que de leur présentation. Chaque saison, plusieurs d’entre elles se hissent au palmarès des meilleurs vendeurs, portées par la notoriété et l’expertise de leurs auteurs.
Source: NATA PR
