5'53.80"N 72°42'41.80"W45°
Ce lieu est, évidemment, un vignoble. Mais c’est aussi une érablière, un restaurant et, à venir, un verger.
On est à 1 heure et 19 minutes de l’hôtel de ville de Montréal.
À l’arrivée au vignoble, un premier wow. On est au début juin et les vignes sont en serres et sous vinyle.
On traverse un pont couvert et on arrive à la boutique. Un guide, Mauricio, attend les visiteurs pour leur faire visiter les installations. Plusieurs types de visites sont disponibles, mais toutes comprennent le visionnement d’une vidéo sur la technologie utilisée pour protéger les vignes pendant l’hiver : la géothermie. Ceci permet d’ajouter 4 semaines à la saison, soit 2 semaines au début et 2 semaines à la fin. Et c’est pourquoi on retrouve ici des cépages nobles tels que Chardonnay, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon et Gewurztraminer.
On déguste aussi 2 Chardonnay et 2 Pinot noir. Les vins sont vraiment bons. On en achète évidemment. Produits à découvrir : Vin d’érable et Bulle d’érable.
On visionne la vidéo et c’est un deuxième wow. J’utilise les mots du vignoble pour décrire l’utilisation de la technologie : « Nos vignes sont maintenues à une température de -10 °C pendant la saison froide par un procédé en instance de brevet international. Cette technologie nous permet également de protéger nos vignes des gels tardifs d’avril à juin. L’énergie utilisée pour le chauffage de notre chai, nos cuves, nos caves d’élevages et tous nos besoins en climatisation est obtenue grâce à la géothermie. Utiliser l’énergie du sol grâce à la géothermie permet de minimiser notre empreinte d’énergie fossile. Toutes nos eaux usées, incluant celle de l’élaboration de nos produits, sont traitées avant d’être disposées par infiltration dans le sol. »
On visite les installations et c’est le troisième wow. Tout est propre, tout est entretenu à la perfection. L’équipement brille. Mauricio me confirme que de travailler ici est un privilège. Que ce soit pour l’œnologue (Guillaume), le maître de chai, le directeur de la production (Jonathan) qui nous a accompagnés lors d’une partie de la visite ou même Sara, sommelière et copropriétaire, tout témoigne d’une grande passion, l’amour du vin.
Le restaurant, au 2e étage, est un exemple de cette passion. Beau, grand, avec une vue imprenable sur le vignoble, on se sent à l’aise. Les tables ne sont pas serrées, ce qui permet une grande intimité. Vraiment bien pour les belles soirées romantiques. Nous n’avons pas pu manger parce qu’on était attendus ailleurs, mais il est très certain que, comme on a pu le constater partout, la nourriture serait très bonne. On y retournera certainement pour le confirmer.
Pour l’ami du vin, une visite au Vignoble du Ruisseau est essentielle.
Collaboration spéciale Yves Delage, de la Fondation Gérard Delage
Vignoble du Ruisseau
4500, rue Strobl
Dunham (Québec) J0E 1M0
450 538–3782
Ouvert 7 jour sur 7, de 10h30 à 18h
