vendredi 10 avril 2020
Mondial des cidres SAQ, édition 2020 - 28, 29 février et 1er mars 2020

Mondial des cidres SAQ, édition 2020 - 28, 29 février et 1er mars 2020

Nous y étions… À la Grande Place du Complexe Desjardins de Montréal. 

Le Mondial des Cidres SAQ est un événement à but non lucratif organisé par Les Producteurs de cidre du Québec. C’est une belle façon de mettre en valeur le savoir-faire de leurs producteurs de cidre ! Cette activité est intégrée au volet gastronomique de la programmation de Montréal en lumière.

Plus d’une vingtaine de cidreries québécoises étaient sur les lieux afin de faire découvrir leurs produits dans toutes leurs déclinaisons - pétillant, doux, sec, de glace, de feu, effervescent, aromatisé.

Depuis quelques années, le cidre a désormais une place de choix auprès des consommateurs, sa consommation est en pleine expansion. On lui attribue même le titre de produit identitaire du Québec.

Aux dires de Catherine St-Georges, directrice générale de l’Association des Producteurs de cidres du Québec «les producteurs sont encore plus à l’écoute du marché, ils travaillent fort et innovent pour mieux répondre aux réalités des consommateurs. Maintenant, le cidre se retrouve sur le marché sous plusieurs formats,  il y a les prêts à boire, les formats individuels soit en canette ou en bouteille.» Au Québec, on compte plus de 88 cidreries, dont 60 sont membres de l’Association.

On classe les cidres en cinq grandes catégories

(Source : Les Producteurs de cidre du Québec)

  • Cidre tranquille ou plat - Il est sans effervescence ou plat. Il a un parfum de pomme verte et de fleurs blanches. Son goût souple et frais est agréable en bouche. Il peut être sec ou doux, selon le taux de sucre. Celui-ci est fait à partir de pommes cueillies à pleine maturité. Son taux d’alcool peut varier entre 1,5 et 15 %. Il remplace très bien le vin blanc lors d’un repas.
  • Cidre effervescent - Il peut être pétillant, gazéifié ou mousseux à bulles fines. Odeur de pommes mûres, de vanille ou de mie de pain selon la méthode de prise de mousse. Son taux d’alcool varie généralement de 2 à 12 %. Il peut être brut, demi-sec ou doux selon la teneur en sucre.
  • Cidre de feu - Le cidre de feu est fait par évaporation, on utilise la chaleur pour concentrer les sucres, comme pour l’eau d’érable. Produit liquoreux de 9 à 15 % d’alcool. Il détient une vibrante acidité et exhale des odeurs et des goûts de pommes cuites, de caramel et de fruits confits avec une couleur cuivrée.
  • Cidre de glace - Le cidre de glace, invention québécoise, peut afficher un taux d’alcool de 7 à 13 %. Comme le cidre de feu, c’est un produit liquoreux avec un sucre résiduel de 130 g/l. Il dégage des odeurs de pomme fraîche ou cuite, de caramel, de fruits confits, d’épices et de miel. Au goût, on aperçoit un équilibre entre l’acidité et le sucre ainsi que parfois une légère amertume en finale.
  • Cidre rosé - On peut le trouver sous la forme effervescente, de glace ou tranquille. Note finale de rose, de fruits rouges (canneberges, fraises…) La couleur peut être obtenue grâce à des variétés de pommes à chair rouge ou par la macération  des pelures de pommettes dans le moût. 

rose helene mondial cidres

Nos  coups de cœur :

  • Cidre apéritif Jd’E pour son format de bouteille qui le démarque sur le marché - Jardin d’Emmanuel
  • Cocktail au cidre pétillant gazéifié en cannette (Mont Rouge) – pour son originalité, son offre de cidre jumelé avec des saveurs, celui avec le pamplemousse rose et celui avec la pomme verte - Cidrerie Arista
  • Crémant de glace – pour son en référence à un des premiers produits de l’entreprise, le cidre mousseux «le crémant de pommes» - Cidrerie du Minot
  • Cidre mousseux fort rosé – pour le nom original : Les bulles poussent dans les arbres - Cidrerie Michel Jodoin
  • Cidre de feu servi chaud – pour la sensation de réconfort - Domaine Labranche
  • Cidre Original en canette – pour un format qui permet de rejoindre un autre type de clientèle - Verger Hemmingford

Auteurs de la Trilogie de la Collection «Culture & Patrimoine» aux Éditions GID

«Femmes engagées à nourrir le Québec», 2012
«Histoires de gourmands / Culture culinaire», 2014
«Hommes engagés à nourrir le Québec», 2017

Nous sommes fiers de contribuer à préserver et à faire rayonner notre patrimoine agricole, aquicole, alimentaire et culinaire et ses artisans.

À propos de l' auteur

Nous sommes deux experts contribuant à l’essor et au rayonnement des industries agricole, alimentaire, culturelle et touristique. Une approche d’accompagnement basée sur le jumelage d’expertises. Rose-Hélène Coulombe et Michel Jutras signent des chroniques dans les médias écrits. Ils partagent leurs savoirs et de leurs contacts auprès de jeunes professionnels qui bâtissent leurs carrières. Membres de jurys pour divers concours.Lire la suite...

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