Entre les impressions un brin organiques et champêtres du tableau Femme accordant un luth de Gerrit Van Honthorst, et les rondeurs un peu froides d'une Baignade à Asnières de Seurat, s'épanouit ce petit vin à base de corvina veronese, un cépage de la Vénétie, qu'on retrouve habituellement assemblé dans les fameux vins de Valpolicella. Un cépage, ma fois plutôt surprenant, avec une double personnalité!
D'un côté, s'il est produit en plaine et en grande quantité, on va en faire un vin tout simple, tout léger, pour se rincer le palais en mangeant des antipasti. Mais, si on le plante en coteaux, avec la bonne densité, on concentre ses atouts, et il devient un parfait candidat pour l'appassimento. Tadam, on a la matière pour créer un amarone qui traversera les années.
C'est un peu aussi le cas de ce domaine: à la fois les deux pieds dans l'histoire (la coop a été fondée en 1933), et la tête tournée vers l'avenir, avec la recherche et l'innovation, qui permettront de transmettre la richesse des terroirs de la Valpolicella tout en offrant aussi des vins plaisant aux amateurs à travers le monde. Une recherche menée conjointement avec la faculté des sciences et des technologies viticoles et œnologiques de l'université de Vérone, ainsi que d'autres importants centres de savoir dans l'appellation.
Et cet entrée de gamme, alors, comment est-il? Assurément tourné vers l'international, avec son côté demi-sec. Il a d'abord des notes de terreau fraîchement répandu d'engrais, puis une touche de compote de fruits noirs. La bouche est savoureuse et me rappelle les bleuets dans le chocolat noir des Pères Trappistes, avec cette rencontre entre la suavité et l'acidité. Une vivacité qui reste longtemps en bouche, d'ailleurs. Parmi les accords suggérés sur le site saq.com, j'opterais volontiers pour les bouchées de confit de canard et de figues, pour accompagner ses notes campagnardes. J'y ai aussi goûté avec des biscuits aux brisures de chocolat, et à mon grand étonnement, ça fonctionnait très bien.
Le Decanter a accordé 91 points au millésime 2016. Pour 9,90$, on vous entraîne dans une petite escapade du dimanche à la ferme. Plusieurs consommateurs ont déjà répondu: présent! Serez-vous aussi du nombre? Et si, par chance, vous partez en Italie, le domaine propose une table des plus fines avec la fleur des produits locaux, à l'Osteria Domini Veneti, à Cavaion Veronese. Buon Viaggio!
Cantina di Negrar - Corvina 2016, IGP Verona, disponible pour 9,90$ à la SAQ, code 13575794.
Agence Vinitor Vins & Spiritueux
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