vendredi 22 février 2019
SIAL Montréal - le meilleur d’ici et d’ailleurs…

SIAL Montréal - le meilleur d’ici et d’ailleurs…

Jour 1, le 2 mai 2018 …

Waow!!!! Le monde entier est là!!

Pas seulement les fournisseurs, mais aussi les visiteurs. C’est un événement à l’image de Montréal: multiculturalisme, diversité, produits de qualité…

En arrivant, plusieurs questions existentielles: 3 jours seront-ils suffisants? Par où commencer? Qu’est qui est remarquable et à ne pas rater? Qu’est ce qui est inédit? Quelles sont les nouveautés 2018?

Pas de réponses possibles autrement que de se lancer à la découverte du salon et des exposants.

Pour ma première journée, j’aurai réalisé 4067 pas, soit une distance de 3,5 km et brulé 1788 Kcal. Je ne sais pas si l’exercice compensera la somme des Kcal absorbées en goûtant tous ces produits offerts à la dégustation. Je pourrai vous confirmer le bilan à la fin du salon, vendredi soir.

Sans but précis, j’ai organisé ma première visite en parcourant plusieurs allées et au gré de mes envies de dégustation.

J’ai découvert des produits espagnols d’excellente qualité et qui m’ont rappelé mes origines. Plusieurs fournisseurs, beaucoup de charcuteries, mais le typique espagnol et très rare au Québec, ce sont les conserves de produits de la mer.

Voici ce que j’ai adoré et qui m’a motivé pour y retourner demain…

Des petites sardines, du poulpe, des couteaux, des anchois, des moules… un régal!!! J’avoue, j’ai abusé!! Et je vous recommande ces produits. C’est certain, la gamme de prix n’est pas celle des « cans » qui inondent nos supermarchés.

Pas de secrets; un bon produit, ça se paye, et je vous assure que l’expérience fait rapidement oublier l’investissement!

joachim sial2018 jour1 sardines

Muchas gracias!!

Après cette mise en bouche, il me fallait trouver du bon fromage. Facile, que l’embarras du choix…

Plusieurs producteurs du Québec sont présents, mais aussi quelques fromagers de la province la plus à l’ouest du Canada.

J’ai goûté « le best » (selon l’affichage publicitaire). Il est produit à l’Île-du-Prince-Édouard ou l'Î.-P.-É. (en anglais, Prince Edward Island ou PEI), qui est la plus petite des provinces du Canada en superficie et en population.

Ma préférence, le « Avonlea » puis le « Extra Old ».

joachim sial2018 jour1 cheddar

Thank you!!!

Bien entendu, en bon Français élevé au fromage, je n’ai pas pu résister à faire 3 fois le tour « d’honneur » des fromagers présents.

Une autre découverte, un producteur bulgare en recherche de distributeurs Québécois pour ses fromages biologiques… Un bon concurrent de la fameuse feta grecque, à découvrir!! Très très très goûteux!!

joachim sial2018 jour1 feta

Благодарим Ви!

Savez-vous qui mange le plus de fromage au Canada?

joachim sial2018 jour1 fromagequi

Pour faciliter la digestion, rien de mieux qu’un peu de bon lubrifiant!!

« Le gras c’est la vie!!! » Leitmotiv de Guillaume Gomez – le Chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) du Palais de l’Elysée (présidence de la République française).

J’ai appris d’un des plus gros producteurs d’huile d’olive grec qu’il est désormais obligatoire en France, pour les restaurateurs, de proposer des flacons d’huile scellés, comme pour les eaux minérales ou le vin. C’est le moyen d’éviter les contrefaçons et de garantir l’appellation d’origine du produit.

Le Québec va-t-il suivre?

Voici un échantillon au format réglementaire…5 cl.

joachim sial2018 jour1 huile

Σας ευχαριστούμε!

Difficile de goûter toutes les huiles d’olive, tant l’offre est importante!

Je choisi les meilleures, selon un classement de professionnels et la distinction du SIAL Montréal 2018.

C’est une huile en provenance de la Tunisie qui a convaincu plusieurs jurés anglais, américains et canadiens.

joachim sial2018 jour1 distinction

شكرا لك!

Du coup, les distinctions du SIAL m’intéressent!

Voilà un nouvel objectif que je me suis fixé; à la recherche des distinctions 2018…

J’ai trouvé… une innovation québécoise. Du gaspacho selon une recette inédite élaborée avec un procédé industriel ultraperformant pour sauvegarder la fraîcheur et la qualité du produit. Plusieurs types sont proposés, mais aussi des jus de fruits. Une belle palette de couleurs et… vraiment! On aurait dû l’inventer plus tôt!! Bientôt en distribution dans toutes les bonnes épiceries en provenance de Québec! C’est aussi le moyen de consommer au quotidien les bons apports de fruits et légumes que nous recommande l’OMS.

joachim sial2018 jour1 gaspacho

Merci

Une autre innovation récompensée par les jurés du SIAL 2018. Un nouveau concept pour les boissons chaudes à haute teneur en fruits. Fabrication et importation depuis la Colombie. À goûter sur place. Étonnant!

Un produit présent au Québec, distribué par Poly-Tri inc. située à Brossard.

joachim sial2018 jour1 fruitboisson

Gracias, Merci!

Au détour d’une allée, je rencontre mon MOF préféré à Montréal, Christian Faure.

Préféré, car il propose toutes ces merveilleuses pâtisseries que l’on aime déguster chez lui, dans son atelier boutique école, place Royale, au cœur du Vieux-Montréal.

Pourquoi consommer ses pâtisseries chez lui? Allez-y, vous comprendrez c’est quoi, le désir et l’envie!!

Mais Christian n’est pas là, au SIAL 2018, pour ses qualités de pâtissier. Il nous propose des recettes et des plats qu’il cuisine à base de produits « végé ». C’est la « cuisine alternative ». Des quiches aux lardons et au fromage, sans lardons, sans fromage… Fermez les yeux et dégustez… c’est fou!!! Encore une belle découverte!

Christian ne m’a pas dit où il proposera sa « cuisine alternative »… Il faut que je retourne le voir demain!

joachim sial2018 jour1 christian

Merci

Venez, profitez, et dites-leur merci! Je vous encourage à rencontrer tous ces fournisseurs, producteurs, artisans, industriels, conférenciers, passionnés, inventeurs, créateurs...

Passion et compétence… sûrement le secret de toutes ces belles réussites!! À transmettre…et à retransmettre!

Joachim Maresma
Épicurien
Chroniqueur, Correspondant international
SamyRabbat.com

Consultant en nouvelles technologies au service du développement
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+1 514 516 0610
IBC

À propos de l' auteur

Un produit rare de conception, résultat d’un assemblage multiculturel et professionnel riche. Il se présente comme un vin résultant d’un assemblage subtil, avec la différence qu’il a puisé ses constituants à travers le monde plutôt que sur un seul terroir. Né à Paris, il est Catalan de Barcelone, de nationalité espagnole et française. Les circonstances familiales lui ont offert la possibilité d’une maturation complexe avec une éducation parentale, sociale, scolaire et professionnelle multiculturelle. Lire la suite...

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