L'Insectarium de Montréal a misé sur le talent culinaire et la notoriété de chef Daniel Vézina pour inviter les gens à déguster des insectes comestibles. La boîte EntomoMiam, en vente bientôt à l'Insectarium, au Biodôme et au Jardin Botanique de Montréal, contient des produits sucrés et salés développés par chef Vézina, provenant de sauterelles, de ténébrions, de propolis d'abeille ou de grillons.
Au lancement de cette boîte, qui se veut être initiatrice à la gastronomie entomophile avec les médias, j'ai eu l'opportunité de goûter aux amandes rôties au sel de sauterelles parfumé à la lime, aux croustilles aux algues et aux ténébrions et aux palets sablés de grillons et de pacanes.
Un autre argument présenté par l'Insectarium est que les insectes comestibles peuvent faire partie des solutions pour une alimentation saine et responsable, car l'élevage d'insectes produit moins de CO2 et utilise beaucoup moins d'eau que la production de viande. Espérons que ce virage alimentaire obtiendra rapidement des succès chez les consommateurs.
La boîte EntomoMiam sera en vente à l’Insectarium, à la boutique du Jardin botanique et à celle du Biodôme à compter de début décembre au coût de 49$ l'unité. Le chef Daniel Vézina et ses comparses ont développé pour vous…
- Amandes rôties au sel de sauterelles parfumé à la lime (Maison Pra);
- Tapenade de tomates séchées aux ténébrions et bacon de mer (Restaurant Laurie Raphaël, TriCycle et Conserverie du Quartier);
- Croustilles aux algues et ténébrions (Restaurant Laurie-Raphaël, TriCycle et Boulangerie Jarry);
- Pockys au propolis d’abeille à tremper dans le miel d’Anicet et les fleurs sauvages aux ténébrions (Miels d’Anicet);
- Palets sablés pacanes, grillons et champignons « candy cap » (Maison Pra);
- Truffes énergétiques aux bleuets séchés, graines de citrouille et ténébrions (Restaurant Laurie-Raphaël, TriCycle et Boulangerie Jarry).
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Espace pour la vie vous convie à une expérience gastronomique sans pareil au Kiosque EntomoMiam de l’Insectarium situé dans l’aire de restauration Le Central. Dans une ambiance décontractée, découvrez les bienfaits de la gastronomie entomophile, obtenez des recettes à faire à la maison et dégustez gratuitement des bouchées gourmandes créées par le chef de renom Daniel Vézina, en collaboration avec des producteurs locaux. Aire de restauration Le Central, 30 Sainte-Catherine Ouest, Montréal Vendredi 4 novembre, de 16 h à 20 h |
Présentation de la boîte EntomoMiam
Chef Daniel Vézina prépare des truffes énergétiques aux bleuets séchés, graines de citrouille et ténébrions sous les caméras attentives des médias
Dégustation des amandes rôties au sel de sauterelles
Gros plan d'une amande rôtie et d'une sauterelle
Croustilles aux algues et ténébrions
