Qu'est-ce que Slow Food ?

Slow Food est une organisation internationale présente dans 150 pays, qui repose sur un réseau local d’associations et envisage un monde où tout un chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Slow Food a été fondée en 1989 pour contrer le phénomène du fast food et de la fast life, en réaction à la disparition des traditions alimentaires locales, et afin d’encourager les citoyens à prendre conscience de leur nourriture, de sa provenance, de son goût et de la façon dont nos choix alimentaires affectent le reste du monde. Slow Food croit que nous avons tous un droit fondamental au plaisir d’une nourriture de qualité, et par conséquent, le devoir de protéger l’héritage de produits, de traditions et de cultures qui rendent ce plaisir possible.

Qu’est-ce qu’un Marché de la Terre ?

L’appellation « Marché de la Terre » a été créée en 2004 par Slow Food. À ce jour, on retrouve 84 Marchés de la Terre, répartis dans 28 pays. Cette certification vise à encourager la biodiversité agroalimentaire. Elle offre un débouché commercial à des artisans et à des producteurs qui préservent un savoir-faire et offrent des aliments que l’on ne retrouve pas nécessairement dans les grands centres de distribution.

Concernant les Marchés de la Terre en Amérique du Nord, il y a un en Caroline du Sud, à Greenville, un deuxième au Nouveau-Brunswick et un troisième qui vient d'avoir son accréditation, et c'est au Québec!

Au Québec et c'est à Val-David ! Le marché public de Val-David est devenu, depuis cette semaine, un Marché de la Terre de Slow Food.

Vue générale d'une partie du marché public de Val-David

Une grande fierté pour le marché public de Val-David, ainsi que pour tous les artisans producteurs, qui sont présents et qui font le marché de Val-David semaine après semaine, saison après saison, avec les 3 trois principes fermes de Slow Food : bon, propre et juste.

BON : des aliments frais, savoureux et de saison, en mesure de satisfaire les sens et qui sont en accord avec la culture et l'identité locale.

PROPRE : une production et une consommation alimentaire qui ne nuit pas à l’environnement, au bien-être animal ou à la santé humaine.

JUSTE : des prix accessibles pour les consommateurs et une rémunération et des conditions de travail justes pour les producteurs.

Conférence de presse par madame Diane Séguin, présidente des Marchés d'Ici, en présence de madame Nadine Girault, ministre responsable de la région des Laurentides et ministre des Relations internationales et de la Francophonie et d'autres dignitaires de la région.

Cong-Bon Huynh
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