Nous vivons encore de belles journées automnales formidables et j’espère que vous avez bien profité du weekend de l’Action de grâce.
Plusieurs d’entre vous ont réagi concernant mes recommandations du champagne Palmer La Réserve. Il est maintenant disponible en succursales SAQ en quantités limitées. Je vais poursuivre plus loin dans mon texte la présentation des autres cuvées de Palmer & Co que j’ai découvertes le 15 septembre dernier avec M. Raymond Ringeval, directeur commercial de cette maison.
Ce qui m’amène à vous parler de la belle région de Champagne et de la méthode de fabrication de ce précieux nectar. On qualifie le champagne de «méthode champenoise». Tout autre mousseux qui ne provient pas de cette région est désigné comme «méthode traditionnelle».
Il est souvent réservé aux grandes célébrations, mais depuis l’arrivée de l’an 2000, beaucoup de consommateurs ont découvert la magie du champagne. On le consomme pour les anniversaires, les noces, parfois même, quand on vit un deuil; il va aider à surmonter son chagrin. Le champagne part aujourd’hui à la conquête d’une nouvelle génération; l’idée qu’on peut le déguster en toute occasion apporte un grand plaisir.
Voici les 7 étapes pour produire ce superbe nectar.
1 – Le pressurage
2 – La première fermentation alcoolique
3 – L’assemblage
4 – La seconde fermentation ou prise de mousse
5 – Le vieillissement
6 – Le remuage
7 – Le Dégorgement