C’est déjà le retour des vacances et la fête du Travail est à nos portes. Me voilà de retour après un été rempli de belles découvertes que j’ai faites avec ma famille dans des vignobles du Québec et de l’Ontario.

Je vais vous parler cette semaine du Domaine Vallier Robert dans la région du bas du fleuve, plus précisément à Auclair. Ils font des vins mousseux, des vins de dessert et également un vin blanc sec à bas d’eau d’érable qu’on appelle acer.

Mon ami Yvon Beaulieu propriétaire d’un magnifique chalet dans la région de Biencourt (Témiscouata) me parlait régulièrement de son fameux vin à base d’eau d’érable. Comme cette région est entourée d’érables, il m’a invité à passer quelques jours à son chalet et il a organisé une belle visite au Domaine Vallier Robert.

Je dois vous dire que j’étais curieux et en même temps sceptique sur le fait de créer un vin avec de l’eau d’érable. Suite à la visite de toutes les installations et la dégustation technique, j’ai été surpris de voir une cave à vins identique à celles qu’on peut voir en Europe. J’ai eu la chance de rencontrer Mme Nathalie Decaigny la conjointe et associée de M. Vallier Robert.

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